Cóctel de melón con gambas




El melón es una hortaliza, Cucumis melo, forma parte de la familia de las Cucurbitaceae y de la tribu de las Melothrieae. El género Cucumis comprende alrededor de 38 especies conocidas.
La produccion mundial de melón supera los 20 millones de toneladas, siendo España el primer productor de la Union Europea.
El melon que he utilizado para este cóctel es el de la variedad Galia.
De origen Israelí.
De forma redondeada, corteza de color verde que pasa a amarilla en su madurez y que presenta en su piel un reticulado muy característico. Su pulpa es blanquecina-verdosa muy mantecosa y dulce.
Suele alcanzar entre los 700 gr. y 1,200kg de peso. Hay algunas variedades que tienen la piel blanca.




Cóctel de melón con gambas

Ingredientes:
Elaboración:

Si vamos a utilizar como recipiente la cascara del melon, debemos de vaciarla con una sacabolas o una cuacharilla, esta pulpa la picamos y reservamos
  • Gambas, según el bolsillo de cada uno
  • Piña al gusto
  • 1 aguacate
  • 1 melon
Pelamos y picamos el aguacate y lo reservamos con el hueso dentro d ela picada para que no se ennegrezca.
Picamos los trocitos de piña, si es natural mucho mejor su sabor, si es de lata con un par de rodajas es suficiente. Reservamos.
Es el momento de poner un cazo con agua y un poco de sal, dejamos llevar a ebullición, ponemos las gambas y dejamos hasta que vuelva a hervir. Sacamos las gambas y las ponemos en un recipiente con agua helada. Las pelamos y reservamos.
En un bol mezclamos todo y rellenamos el cuenco del melón o el recipiente que mas nos guste.
Podemos acompañarlo con salsa rosa o sin salsa a vuestro gusto.
Servir frio.
Aquí os dejo dos presentaciones.







SALSA ROSA

La salsa Rosa es una salsa que tiene como base la mahonesa*, es lo que se llama una salsa derivada, como la tártara,el falso alioli, la bearnesa, la de eneldo.....
Es muy calórica por lo que es conveniente restringir su consumo, ya que tenemos tendencia a añadir una buena cantidad, pero todas aquellas personas que vigilen la linea deben de estar atentas a las calorías ya que esta compuesta mayormente por aceite de oliva.
Vamos a la receta, mi receta.

Ingredientes
  • 4 c/s de mahonesa (en verano mejor de bote)
  • 1 c/s de kepchut
  • 1 c/s de zumo de naranja
  • 1 gota de tabasco o las que gustes
  • 1 gota de salsa Perrins
  • 1 c/c de brandy
Estas medidas se multiplicaran según la cantidad que se quiera hacer.

Elaboración: ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos ligeramente con unas varillas.

Si la salsa la vamos a utilizar para salsear una ensalada, es conveniente que sea mas liquida que si es para utilizar para un relleno o untar un pan. Aqui todo dependera de ponerle mas liquido o menos y jugar con las cantidades de mahonesa y kepchut.





¡¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡

Doña Fina y Doña Susana (por riguroso orden, como en la verbena de la Paloma, je je), espero que este plato sea de vuestro agrado. Bsssss


*Salsa mahonesa

  • Yemas de huevo
  • Aceite de Oliva español (Hojiblanca o Picuda)
  • Sal
  • Limón o Vinagre blanco
  • Paciencia
En un mortero se ponen una o dos yemas, según la cantidad de salsa que se desee. Se deslíen bien y se echa aceite poco a poco, girando el mazo siempre en el mismo sentido para que no se corte. A medio hacer se añade sal y limon o vinagre, y sin dejar de girar, se continúa echando aceite de oliva español hasta obtener la salsa que se necesite.
También encontramos lo que se llama falsa mayonesa. Esta se compone de una cantidad de aceite y su mitad de leche, sazonada con sal, vinagre o limón y mostaza. Es muy difícil conseguir la emulsión a mano y lo normal es que se realice de forma mecánica, con una batidotra.

*c/s=cucharada sopera
*c/c=cucharada de café

37 comentarios:

Chez Lola dijo...

Que bueno! me encantan estas recetas veraniegas...y que buenas fotos Lolica!! te ha quedado genial! besillos

Claudia Hernández dijo...

Pero qué espectacular presentación y cuánta frescura en un plato.
Saludos

Merchi dijo...

Impresionante!!. Con la boca abierta me has dejado Loliña. Las dos presentaciones son preciosas, las dos me encantan y cualquiera de las dos disfrutaría encantada de la vida.
Este plato es de super lujo, fresco, sabroso, llamativo, colorido, si es que lo tiene todo hija.

biquiños mil desde Galicia, guapetona :)

lola dijo...

me encanta ese coctel, aunque nunca le he puesto aguacata, tengo que probarlo, las presentaciones preciosas las dos,


¡¡besos¡¡

mamen dijo...

Que buena receta me has hecho Lola, y solo me falta el aguacate que le comprare esta tarde, asi que apuntado queda, un abrazo amiga

María dijo...

Precisamente esta mañana estaba yo diciendo que curioso, la flor del melon, así como su planta son similares por no decir iguales que la de los pepinillos....

Muy rica la presentación

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Un coctel y una presentacion de lujo.
Besos. Lola

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Lola que lujo de presentación para una receta riquísima, con éste menú quedas bien en cualquier sitio.

Besicos

Carlos Dube dijo...

Oye le va el melón de miedo a este cóctel de gambas con esa salsa que es para volverse loco.

Acabo de tomar nota, y en la próxima lo haremos. Si el Galia sale jugoso es una delicia.

Un saludo.

Sole dijo...

uy, uy, uy, excelente entrante fresquito y sano para las tardecitas de verano :)

Mari dijo...

Muy original!! Me encanta la combinación de sabores, estoy segura que es riquísimo.

Un saludo ;)

Miquel dijo...

vaya repertorio de melon en coktel todos divinos las presentacion y el interior genial me gusta mucho.ya me he echo seguidor paar no perderte.
buen finde y nos vemos en septiembre
beso
miquel

TrInI dijo...

Hola Lola
El cóctel además de bueno... precioso
que cocinera estas hecha ;)
Iker está grandote grandote, hoy hace 9 meses y como en cada uno de sus cumplemeses le he hecho una tarta, mañana la publicaré, para el que quiera verla. Un besote

Maite (Mai) dijo...

Ni idea de lo que pensarán las Doñas... yo desde luego, derramo lagrimones de emoción, envidia, qué se yo!

¿cómo estás guapa? ya sabes cuanto me gustan tus cosas. Ando algo perdida, completamente abducida por mi enano que desde que está de vacaciones me he convertido en su "mejor amiga" (A ver, a los del cole hasta septiembre no los ve) y me paso el día jugando al parchis con él... a la versión austriaca que nada tiene que ver con la nuestras. Qué cosas Lola! un mismo juego y unas reglas tan distintas... a ver, el muy moco me gana siempre y es que en este no te dejan hacer ni un mal puente. Así ya me dirás!

Besos reguapa! me voy a dormir que a mi se me cae el ojo

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Rico y refrescante, las dos presentaciones son muy chulas.
Besos guapetona.

Morguix dijo...

¡Madre mía, qué cosa más buena!.
Conmigo has acertado de pleno: me encanta el aguacate, las gambas, la piña y la salsa rosa. Pero nunca le he puesto melón, que tiene que darle un toque muy suave y refrescante.
Pero lo que ya me tiene admiradita son las fotos, sobre todo las del recipiente cuadrado, ¡qué maravilla!.
Un besote, guapa.

Nati dijo...

Seguro que está delcioso, no lo he probado así nunca. Un besazo.

Ana dijo...

Ohhhh!!!! Lola,que cosa más rica y fresquita....me va a encantar...y con esa presentación....te ha quedado preciosa y apetitosa...

Un besito!!!

IDania dijo...

Lola, querida amiga,
Que ensalada/cócktel más rica! Qué sencilla!
Eres una enciclopedia!!!
Gracias por compartir todo lo que sabes!!!
Besos!!!
IDania

Angie dijo...

Un cóctel delicioso, Lola! Y la presentación de 10. Tomo nota y te mando un besazo (ya desde Madrid... snif...)

Davi dijo...

Hola Lola,
Que rico.....las fotos preciosas..me han encantado.
Ahora que estas de vacaciones seguro que tienes un ratito para pasarte por mi blog y apuntarte al sorteo.
Besos

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Lola que delicia no sabes lo que me gustan a mi estas cositas en verano, vaya que no comeria otra cosa.
Menos mal que pase a saludarte antes de marcharme de vacaciones porque lo que me hubiera perdido.
Aprovecho para invitarte al concurso que he organizado, me encantaria que participaras, 1er Concurso de Recetas El pucherete de Mari "Un Recuerdo, una Receta"
Un beso y feliz verano

Maria Dolores dijo...

Esta es de las recetas refrescantes y que siempre caen bien, además de tener una presentación de lujo.
Saludos

Toñi (picapusa) dijo...

ohhhh que maravilla, y que presentación más apetitosa !!

María dijo...

ohhh que riooooooo

Mónica dijo...

Qué fresquito! para estos calores es ideal.
besos
Recetasdemon

Chef Shallot dijo...

Se ve muy fresca, me encanta la presentación, muy colorida. Saludos!

Joaquina dijo...

Las dos presentaciones bellísimas. No sabría con cual quedarme. Realmente hoy dia se pueden encontrar gambas de todos los precios, así que me parece muy bien que dejes abierta la opción según bolsillo,.. Una receta muy apropiada para el veranito que estamos teniendo. Besos.

Jose Padilla Rodriguez dijo...

Muy buena receta, sobre todo para esta epoca, muy refrescante.
Las fotos las haces tu misma?. Estan impecables, la iluminacion, todo.
Ah, y gracias por visitar mi modesto blog.Saludos

Kiu dijo...

hola, el azar me ha traido a tu blog y se lo agradezco, me ha encantado, así que me quedaré por aquí para no perderme nada... que riquito que está todo lo que preparas

Besos

http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com/

ADELA dijo...

Vaya presentación tan bonita que te has currado. El coctel de marisco me encanta. Un besazo muy grande.

In cucina dijo...

Me cuesta imaginas una imagen más refrescante, es como los que más te pudiera apetecer en un día de calor. Preciosas las fotos y el propuesta estupenda. La idea del bajofondo de hielo genial!!

Kako dijo...

Realmente, esa cámara ha sido todo un acierto, tus fotos estan preciosas Lolita!!
La receta me la llevo, aunque estos dias estoy haciendo puros ceviches y ensaladas de este tipo, espero que no me reclamen, pero se ve demasiado rico.
Acabo de comprar un melón galia y un aguacate, creo que esto lo estaba presintiendo :)).
Besitos

bocadoscaseros dijo...

Preciosa presentación,queda un coctel fantástico, también me ha encantado tu entrada de restaurante chesee bar,no lo conocía y eso que vivo en madrid,te sigo,un saludo.

Delicias Baruz dijo...

Una delicia y una presentacion inmejorable. Me quedo viendo tus recetas. Un saludo Clara.

Olga Y Jorge dijo...

Que buena pinta y que interesante la informacion del principio! Una presentacion exquisita y una aire fresquisimo para este verano!
Besazos!!

Veronica Cervera dijo...

Wow, pero que presentaciones tan bellas y que plato tan delicioso.
Con el calor que tenemos en Miami, me vendría de maravillas.
Un abrazo,
Veronica