La verdad es que el Ajoblanco es un alimento muy completo, es uno de los platos mas antiguos de nuestra gastronomía y en la Hispania romana ya se hacia, porque todos estos ingredientes existan hace 2.000 años.
Los ingredientes del Ajoblanco, ajo, pan, agua, aceite, vinagre y almendras son los básicos de supervivencia de Andalucia, no hay duda de la humildad de esta sopa fría.
Se hacia en un mortero. pero como no tengo el brazo para tanto machaque, lo he triturado en thermomix, pero con una batidora de vaso o una de varillas (minipimer) también queda igual de suave.

Elaboración: Primero si las almendras tienen piel hay que escaldarlas y pelarlas, si ya las compras peladas, pues eso que te ahorras.
Ponemos la miga del pan a remojar.
En el vaso de la thermomix ponemos el ajo pelado, la miga del pan escurrida, las almendras, el melón y la sal. Trituramos velocidad 4, 5, 6 durante unos 3 minutos. Paramos y añadimos agua fría como un vaso o dos, el vinagre y volvemos a velocidad 4 y vamos añadiendo por el brocal el aceite.
La cantidad de agua depende de como lo queráis de liquido. En este video podéis ver como lo deje de espeso. Pero puede ser mas liquido si os gusta así, es cuestión de añadir agua, pero no olvides que el melón tiene mucha agua.
Otra cosa que no puedes olvidar, es el tema del vinagre, a estas sopas les va muy bien la acidez, no seas tacaño con el vinagre, sino te gusta, ni se lo pongas.
 Una vez triturado, lo embotellamos y lo metemos en el frigorífico, porque estas sopas son frías y no templadas. si ves que no te da tiempo que repose un par de horas, podéis hacerlo con hielo, pero de ese de escamas que se tritura mejor y sufren menos las cuchillas de las batidoras.
Tema acompañamiento, tipo tropezones, puedes poner lo que mas te guste, atún, sésamo, jamón, cuscurros de pan frito (uuuy esas calorías ¡¡¡¡) o como yo, uvas sin hueso.
Feliz fin de semana.

Hoy nuestro  #RetoCTC,  ¡¡redoble de tambores¡¡ Señoras y Señores, Mesdames et Messieurs,  Ladies and Gentlemen, con todos ustedes:  Carme Ruscalleda.

Lo primero, ya os he dicho que me encanta Carme Ruscalleda. Parece que una mujer entre fogones es lo mas normal, ¡¡¡ pues No ¡¡¡, entre fogones de Restaurantes hasta hace poco, sólo hombres, pocas mujeres ( aunque cada día hay mas mujeres, al fin¡¡), reivindico el lugar de la mujer en restaurantes como chefs, es la que siempre ha cocina en el hogar.
Admiro a Carme por haber triunfado sin hacer ruido soy muy fan de ella. Además su cocina es maravillosa, sencilla, elegante, nutritiva, exquisita, lo veréis aquí.
Enseguida incorporó una sección de platos caseros para llevar. Compró la torre de delante de su tienda para abrir junto a su marido Toni Balam, en julio de 1988, el restaurante Sant Pau, que en tres años consiguió su primera estrella de la Guía Michelín.
En 2004 abrió un restaurante de cocina catalana en Tokio, también llamado Sant Pau.

En la actualidad es la única mujer del mundo que posee siete estrellas de la Guía Michelín, tres por su restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar (Barcelona), dos por Moments, en Barcelona al frente de cuyas cocinas se encuentra su hijo Raül Balham y dos más por el restaurante Sant Pau en Tokio. Ademas cuenta con la máxima calificación (tres soles) de la Guía Campsa-Repsol.

• Cubrir de agua con la cucharadita de sal los berberechos. Abrirlos. Que recuerde al agua del mar. Dejarlos poco tiempo, sólo lo necesario para que abran, no que cuezan.
- Como no encontré berberechos frescos, parece inverosímil pero es así (es Almeria¡¡¡), utilice unos de lata al natural, no tirar el liquido que llevan, lo utilizaremos.
- No olvideis que las almejas deberéis ponerlas en agua con sal unas horas por si tienen arenilla que la expulsen.

• Abrir las almejas en abundante agua caliente y sin sal. Ponemos un litro de agua y cuando rompa el hervor echamos las almejas, en cuanto las vemos abiertas apagamos el fuego. Colar con una gasa tupida y reservar el agua.

• Sacamos los berberechos y las almejas de las conchas, reservarmos.

• Por otro lado picamos la cebolla y pochamos con un poco de aceite y de mantequilla. Dejarlo a fuego suave.
No puse las huevas de trucha ni los sucedanios porque no nos convence, ni el cebollino.
-Se puede tomar tanto templado como frío, en plan chupito es muy agradable en plan aperitivo.
-En el vaso de chupito, pinché en un palillo los berberechos porque si se toma en pie, es mas fácil de comer, ya que queda muy bien como entrante en cualquier coctel o comida familiar que tengamos muchos comensales.
-En sopa templada, como entrante de la comida, con los tropezones de los berberechos e imagino que con las huevas debe de estar también muy rico y puede servir como primer plato.
-El sabor a mar y marisco es muy rico, si te gustan las almejas, a nosotros nos encantó no sobresale ningún sabor. Muy equilibrado.
-Tanto fría como templada esta exquisita.
-La textura que le da el tocino ibérico triturado junto a las almejas es de una sopa trabada pero lo suficiente liquida para beber muy agradable en la boca y muy sabrosa.

Concordia.
(Del lat. concordĭa).
1. f. Conformidad, unión.
2. f. Ajuste o convenio entre personas que contienden o litigan.
1. loc. adv. De común acuerdo y consentimiento.(Real Academia Española ©Todos los derechos reservado)

No siempre los ingredientes mas caros, mas novedosos o mas sofisticados son los que mas gustan o los que mejor quedan en una cena. No por gastar mucho se queda mejor, en estos tiempos que estamos viviendo, el consumo responsable debería ir en nuestra "nota" de compra estas Navidades.
Nosotros en casa somos muy tradicionales a la hora de la cena de Navidad, hacemos lo que mas nos gusta a todos, somos de gustos sencillos, pero nos gusta comer a todos, y también nos gusta una buena presentación, pero lo que de verdad nos gusta mas, es el estar sentados Todos juntos y charlando, esas tertulias familiares, no tiene precio y son las mas gratificantes.
Vamos a la Receta de Crema de espárragos blancos y champiñones.