Mostrando entradas con la etiqueta Aperitivos. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Aperitivos. Mostrar todas las entradas

Gazpacho de cerezas, queso fresco y anchoas {Cherry gazpacho, cottage cheese and anchovies} #elsaltablogs


Ya ha llegado una nuevo asalto de la banda de asaltadores mas grande de la blogosfera #elasaltablog , este mes la asaltada es Aniki, Anna Barry su blog Gastroadicta un blog que hay que hay que consultar, es un referente de siempre. Con el nuevo cambio de loock le ha quedado de lujo.
Anna sabes que lo he hecho con mucho cariño. Son muchos años de amistad ......
 
 El robo ha sido sencillo, y bastante limpio este Gazpacho de cerezas, me ha cautivado siempre, tenia muchas ganas de hacerlo y esta ha sido la mejor excusa. Espero que te guste porque en mi casa nos encanto. 
El color es asombrosamente maravilloso, la textura aterciopelada y la combinación de los pistachos, el queso y la anchoa espectacular.
Os invito a que lo hagáis porque ademas es fácil, con poco trabajo. Eso si habrá que esperar a temporada de cerezas y si son del Jerte mejor que mejor.
Vamos a la receta de Gazpacho de cerezas, queso fresco y anchoas.
Ingredientes para 6 personas 
8 tomates maduros 
1/2 cebolla 
1/2 pimiento verde 
1 trozo de pan del día anterior 
1/4 de diente de ajo 
1 chorrito de vinagre de jerez 
200 g de pulpa de cerezas (cerezas sin hueso, trituradas y pasadas por el chino) 
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra 
Sal
Yo le he puesto dos pepinos 
Nieve de queso fresco: 
Este paso no lo he hecho he utilizado queso mató.
100 g de leche 
250 g de queso en salmuera (yo utilicé Angulo) 
30 g de glucosa líquida 
Aceite de albahaca: 
Podeis sustituirlo por Aceite de Oliva Virgen Extra
1 litro de agua 
1 manojo de albahaca fresca 
250 g de aceite de oliva virgen extra 
Sal 
Decoración: 
12 pistachos 
6 filetes de anchoas de calidad
Gazpacho, Elaboracion: 
Poner en el vaso dela THX los tomates, la cebolla, el pimiento, el pan, el ajo, el vinagre, la pulpa de cereza y la sal. Triturar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. 
Añadir el aceite y programar 15 segundos, velocidad 15. Retirar del vaso y reservar en la nevera. Si no teneis Thx en cualquier vaso y con una minipimer igualmente se tritura.
Una vez triturado lo he pasado por el chino/colador/pasapurés.
Nieve de queso fresco: 
Este paso tampoco lo he utilizado porque con el queso fresco tipo Requesón o Mató me ha servido igualmente.
Poner en el vaso la leche y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. 
Añadir el queso y la glucosa y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Colar a través de un colador de malla fina y dejar enfriar en el frigorífico. Cuando la crema de queso esté bien fría, reservar en el congelador. 
Solo deciros ¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡



Literalmente Robada, de principio a fin de su blog. Y que me viene 
estupendamente, que este en ingles, así mis hijos no tienen que traducirmela jeeee. Gracias Aniki, eres un cielo.MuaCk ¡¡¡¡
Ingredients for 6

Cherry gazpacho:
8 tomatoes
1/2 onion
1/2 green pepper
1 slice of bread (better if it's from the day before)
1/4 garlic clove
A little bit of Jerez vinegar
200 grams of cherry pulp (cherries without the bone, pureed and strained with a conical strainer)
Salt
A little bit of extra virgin olive oil

Cottage cheese snow:
100 grams of milk
250 grams of cottage cheese
30 grams liquid glucose

Basil oil:
1 litre of water
1 basil bunch
250 grams of extra virgin olive oil
Salt

Decoration:
6 anchovy filets
12 pistachios

Gazpacho:
Put in the Thermomix all ingredients except the olive oil. Mash 2 minutes, progressive velocity 5-10.

Add the oil and mash 15 seconds, velocity 5. Remove gazpacho and reserve in the fridge.

Cottage cheese snow:
Cook the milk 2 minutes, progressive velocity 5-10. Strain with a very fine strainer and cool completely in the fridge. Once very cool, change the snow to the freezer.

Basil oil:
Cook the water 8 minutes, Varoma, velocity 1.

Add the basil leaves and cook 30 seconds, velocity 1. Transfer all the leaves to a bowl with water and ice, to prevent loss of leaf color. Drain very well, first with the hand and then with absorbent kitchen paper.

Put the oil and the basil leaves in the Thermomix. Mash 1 minutes, progressive velocity 5-10.

Strain the oil with a fine gauze. Reserve in a nursing bottle.

Decoration and assembly:
In a soup bowl, put in the bottom one anchovy filet cut in 3. Add the gazpacho. Mash the cottage cheese snow at velocity 7, add to one side of the bowl. Add in the other side 2 pistachios, whole or crushed. Garnish with a dash of basil oil.

Note: If you don't have a Thermomix, you can use a robot cuisine and do all the process very similarly (the parts where you need to cook you can do it with a pot


Hasta un nuevo robo que aun no sabemos a quien sera .......

Seguir leyendo...

Pipirrana o Ensalada de Pulpo .... una vuelta deseada

¡¡ Ya era hora ¡¡¡ tenia "mono" de blog ¡¡¡ sí y ganas de volver a la "normalidad", de poder hablar con vosotros, de al menos una publicación a la semana o cada 15 días o cuando se pueda, jeee. Si, si ya se que todas las mañanas os doy los buenos días en el Twiter (@loldealmeria) y el Facebook, pero esto es ... mi cocina, vuestra cocina, mi blog vuestro blog,  en el que todo el mundo es bienvenido .... son tantos años ya ... creo que desde 2008
No he estado enferma ni nos ha ocurrido nada reseñable en la familia, nada que no sea una sobrecarga de trabajo y una cosa lleva a la otra, estas cansada, lo dejas para mañana y luego otro y cuando te das cuenta las torrijas de Semana Santa llegan al verano tan panchas ellas. 
Ya que me he perdido el día de #el puré, de la #albóndiga, ...., de la #tapa, ¡¡¡ con las tapas tan ricas que tenemos en Almeria ¡¡¡¡ así que vamos a retomar otra vez el buen camino para que podáis disfrutar tanto como yo de las recetas. No os puedo privar mas de que paséis buenos ratos cocinando, es tan divertido y gratificante..... 
 Aunque no lo parezca en casa comemos todos los días, jaaaa, y lo que me gustaría es tener tiempo para publicar diariamente esas recetas ¡¡¡¡ pero no quiero cansaros ni agotarme en el intento.
Bueno vamos a la receta que comienzo por algo facilito. Aqui en Almeria ya se nota demasiado el calor, hay días que aprieta bien. Ahora mismo los niños y mamas que están jugando en la Placita de debajo de casa (que muchos conocéis muy bien) están en manga corta, si caso alguna rebequita las mamis. Una preciosa tarde de primavera, que son las mejores tardes. Porque cuando aprieta el calor es insoportable, no os pasa lo mismo???
Pipirrana de Pulpo o Ensalada de Pulpo o como queráis llamarla.

Ingredientes:
Un pulpo cocido*
Tomates buenos, si son Raf del Tio Juan, no digo mas
Cebolleta, es la época buena para ellas, están dulces
Pimientos verdes del tipo italiano, fino y alargado (tal cual nos gustaría estar a tod@s para lucir palmito este verano)
Trilogía: Aceite de Oliva Virgen Extra,vinage y sal
En esta ocasión he utilizado Hojiblanca que tuvieron el detalle de enviarme un precioso lote del que vamos dando cuenta poco a poco. Esto viene de #Gastronómadas ...
Elaboración:
Es algo complicada, así que tenéis que tener paciencia y prestar mucha atención.
Picar todos los ingredientes, tomate, cebolleta, pimiento verde y pulpo, al tamaño que mas os guste, en casa nos gusta mas bien pequeños. Mezclamos y aliñamos con la trilogía: Aceite de Oliva Virgen Extra, vinagre y un poco de sal en escamas. Servir y disfrutar.

¡¡ que aproveche ¡¡¡¡
*Momento Pulpo*, no vale comprarlo ya cocinado, no sabe igual, os voy a dar un par de consejos para una buena cocción. Ante todo un buen Pulpo y luego: Pinchad aqui en el Blog de Pilar la Lechuza, ella es una gran amiga, cocinera y encima gallega, es mi libro de cabecera, os la recomiendo.


Seguir leyendo...

≠diadelacroqueta  Croqueta de Arroz con sorpresa


Hoy si que sí, es el día de la presentación de las croquetas, ayer fue un lapsus...ejem...
Aqui estoy con unas ricas croquetas por el ≠diadelacroqueta, @maryadrisc del blog La Niña Pimiento y @delantalomandil del blog Delantal o Mandilgastronómadas , han querido rendir un homenaje, hoy 16 de Enero, a esas croquetas de nuestras madres y abuelas.
Para participar en este ≠diadelacroqueta, he hecho estas diferentes a las clásicas de pucherito, pero tan ricas como las que mas.
Aunque también traigo unas Croquetas de Cabrales (a mis hijos les encantan) las de toda la vida con su masa bechamel y todas esas cositas que la hacen tan ricas, mas abajo las encontrareis.

Croquetas de arroz con sorpresa:
INGREDIENTES:
  • Arroz
  • Agua
  • Quesos
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
ELABORACION:

Arroz, lo cocemos de forma que nos quede un pelin pastosillo, lo lavo antes de cocerlo. Para 1 taza de arroz dos y medio de agua o mejor aun si es caldo vegetal. No enjuagar una vez cocido, espolvoreamos con un poco de parmesano rallado (1cucharada sopera) lo mezclamos bien, lo dejamos enfriar y reservar.

Queso, necesitaremos un poco de parmesano rallado para mezclar con el arroz
Y taquitos de queso para el corazón de la croqueta. 
He utilizado Queso Curado de Oveja y Cheddar por el color anaranjado que tiene, al partir la croqueta asemeja un huevo frito y porque nos encanta en casa.
Formamos las croquetas con la palma de la mano, ponemos un pegote de arroz lo aplastamos, en medio el trozo de queso le damos forma redonda u ovalada, cada uno a su gusto. Las reservamos.

Huevo, batimos el huevo y vamos pasando una a una las croquetas y de ahí al...

Pan Rallado, las rebozamos muy bien y derechitas a la sartén

Aceite de Oliva Virgen Extra,abundante en una sartén honda, que el aceite este humeante (180º) pero sin pasarse. Vamos friendo las croquetillas hasta que estén bien doradas y las dejamos en un papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante.
Quedan muy crujientes y si las acompañamos de una buena ensalada verde un plato ideal para niños y muy completo, los mayores por esta época hacemos régimen. Pero con una salsita de setas ligera también le sirve de acompañamiento. Haced volar vuestra imaginación.
 Estas croquetas es bueno hacerlas cuando haya un sobrante de arroz, receta de aprovechamiento total.

Croquetas de queso de cabrales.
Ingredientes:

  • ¼ de cebolla
  • 100 queso de cabrales
  • 300 ml. de leche entera
  • 30 gr. de harina
  • 3 cucharadas de  Aceite Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
Para freír las croquetas

  • 2 huevos
  • Pan Rallado
  • Aceite de Oliva Virgen Extra 

Elaboración:
Ponemos la cebolla muy muy picadita( si no os gusta, no lo pongáis) con un par de cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, pochamos añadimos la harina hasta verla casi dorada, vamos rehogando a fuego medio alto, bajamos el fuego y añadimos la mitad de la leche fría sin dejar de remover cuando se esta integrando añadimos el resto de la leche y el queso en trozos, removemos con tesón y sin parar.

Utilizo las barillas para este paso, es mas cómodo y no quedan grumos.
Trabajamos la masa durante unos 10 /15 minutos, sabremos que la masa esta a punto cuando se despegue de los bordes de la sartén.
Pasamos a una fuente plana para dejarla enfriar. Es conveniente taparlos con papel film para que la capa de arriba no se endurezca.
Si tenis mucha prisa los primero 5 minutos en el congelador y luego al frigorífico. Es conveniente hacerlo de un día para otro la masa esta mas asentada y salen mejor.
El resto es como siempre, haces una bolita del tamaño que mas te guste, la pasas por huevo y luego pan rallado.
Las freímos en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra. Y a comer ¡¡¡¡
Estas son las de la Navidad, la separación es porque hay de cabrales y de pollo, para todos los gustos. Estas croquetas reposaron un día en el frigorífico y eso se nota, las de arriba son las que no les ha dado tiempo a reposar y se explotan un poco, pero igual de ricas. Si estas a dieta ni las pruebes ¡¡¡¡
   ¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡

Daros las gracias a todos los que os habéis interesado por mi salud, estoy fenomenal y con una "vista" de lince, jeee, ya os podéis ir maquillando, que veo todo. Aun me quedan unos reajustes pero al menos me acerco a ratos al ordenador y eso es lo mejor. 
Gracias a todos de corazón. Y dispuesta a dar batalla.


Seguir leyendo...

 Pastel Bonito

Hola a todos ¡¡¡ muchos ya estamos de vuelta de las vacaciones y otros aun estarán disfrutando de ellas,  para los que están y los que no están y los que se irán, arranco con una preciosa foto que hizo mi hija Hermy del Faro del Cabo de Gata, porque a nadie le amarga un dulce.

 El plato de hoy es sencillo rapido y de poco trabajo, de los que nos gustan hacer.
Aprovechando que aun hay bonitos en el mercado y que hace unos días ... leí una receta de Ana, las Recetas de Mamá y me recordó al albondigón de carne que hacia mi madre y la Tita Mercedes.
Pero como andamos, muy a mi pesar, a régimen y ella lo pasaba por la sartén, decidí hacerlo al horno y con algo de verdura, para que las niñas le metieran mano y bueno tunearlo un poco.
El acompañamiento a gusto de cada uno, desde Mahonesa, salsa rosa ( los que podáis comerla) salsa de tomate o bueno lo que haya en el frigo y sea aprovechable. Nosotros lo tomamos con una ensalada de tomate de los que hay ahora en verano que están tan ricos, los muchamiel. O una rica ensalada verde.

 Receta de Pastel de Bonito:

Bonito fresco limpio unos 400grs
Claras de huevo 4/6 ( de las que vienen en bote pasteurizadas)
Huevos duros 2 ( no le puse las yemas)
Pan rallado casero ( lo hice en la THX y era de pan integral, ni se nota) el que admita
Guisantes 150grs
Jamón serrano en taquitos, no lo pese eran recortes, 100grs
Mucho cariño y esmero

Elaboración:

Lo primero sera poner un trozo de papel de horno en el molde para poder sacarlo sin problemas y que no se rompa, lo podéis ver en la foto. No hay que untar con nada el molde si ponemos los papeles.
Calentamos el horno a 175º función ventilador.
Para el Philipino o los que solo tienen resistencias, lo ponemos en el centro del horno a 165º arriba y abajo.
Lo primero que hice  fue poner las claras (de bote) y batirlas un poco en una fuente honda. seguidamente las salpimenté un poco, no olvidéis que lleva jamoncito.
Cortamos el bonito en trozos regulares y no muy pequeños. Lo añadimos a las claras. seguidamente el jamón cortado en trocitos mas pequeños y con las claras del huevo duro, los guisantes y removemos. El quiera poner el huevo entero será mejor.
Añadimos el pan rallado poco a poco. No hace falta que sea una consistencia muy dura ya que como vamos a hornearlo quedara mas esponjoso, consistencia como natillas. Os remito nuevamente a la la foto de abajo.
Lo metemos en el horno junto a un cacharrito con agua al lado.
Sabremos que esta listo si lo pinchamos y sale limpio y cuando por encima queda una pequeña costra dorada.
Unos 35 minutos al horno a 175º. Pero depende de cada horno.

 La verdad es que queda muy suave y jugoso.
Bueno solo deciros ...... ¡¡¡ que  Aproveche ¡¡¡¡¡


Seguir leyendo...

Espárragos esparragaos. ◊


Hoy traigo un plato muy típico Almeriense en realidad muy andaluz, alpujarreño, de los pueblos tanto de tierra adentro como de litoral, donde dos regiones cercanas como es Granada (espárragos trigueros de Huetor Tájar) y Murcia (Pimentón murciano) también forman parte de la rica y variada gastronomía de Almería, influenciada por el clima, la economía, los recursos naturales del lugar  y, ya no tanto gracias a los invernaderos, de las estaciones del año e incluso si apuramos influenciada también por las festividades religiosas.

Los Espárragos esparragaos, como las acelgas esparragás es uno de los platos mas usuales en época de vigilia ya que se pueden hacer sin necesidad de añadir carne alguna. 
Hoy día estos platos son ideales tanto para verano como para invierno y por supuesto para veganos, vegetarianos e incluso celiacos (quitando el pan frito de la receta). Vamos a la receta:

    Receta de espárragos trigueros esparragaos.

    Ingredientes para dos personas.
  • Un manojo de espárragos trigueros a ser posible de Huertor Tájar
  • 100grs de almendras crudas con o sin piel
  • 20 grs de pan del dia anterior (dos rebanadas finas) (NO celiacos)
  • 2 ajos
  • media cebolla
  • 1 tomate rojo
  • 2 granos de pimienta negra
  • 1 c/p de vinagre de vino
  • 1 cucharada pequeña de pimentón en este caso murciano.
  • Unas hebras de azafrán opcional
  • 50ml (un chorreon generoso) cucharadas de  aceite de Oliva español
  • Indispensable un mortero
Elaboración:
Primero quitamos la parte leñosa de los espárragos, se hace doblando hasta que se parta. lavamos y reservamos.
En una sartén ponemos el aceite de oliva español a calentar y se frie a fuego suave el ajo pelado y  las almendras, cuando toman color se sacan y reservamos en un mortero.
Es el momento de freír la rebanada fina de pan. Si lo van a tomar celiacos podemos prescindir del pan. Tambien va al mortero.
El el momento del refrito. Ponemos la cebolla muy picadita en el aceite de las almendras, pochamos suavemente, seguidamente añadimos el tomate, que puede ser rallado o concasé. Lo pochamos.
Una vez pochado todo añadimos las hebras de azafrán si pensamos ponerlas  y la cucharada de pimentón, apagamos el fuego y removemos bien. Salamos.

Es el momento de poner lo espárragos en una cazuela cubiertos con agua a fuego medio. 
Mientras vamos majando en el mortero las almendras, el pan , los granos de pimienta, el ajo frito y un poco de sal.
Los espárragos necesitan poca cocción. Cuando rompa a hervir volcamos el refrito y el majado. Removemos bien y probamos de sal. El espesor de la salsa dependera del gusto de cada uno y añadiremos agua o caldo de verduras si la queremos mas o menos espesa.
Solo me queda deciros ¡¡¡ que aproveche ¡¡¡

 ◊
Con esta receta voy a colaborar en el 4º cumpleblog de las recetas de Marichu y las mias, concurso Verano Azul, que como buena bilbaína ( andaluza de adopción) ha convocado un concurso/sorteo a lo grande, tan grande como es su corazón, sus propósitos y toda su cariñosa familia
Begoña  eres un encanto y si te ves desbordada por la gran afluencia de recetas ya te echaremos un manita.
Desde Aquí quiero felicitarte por este magnifico cumpleblog. 


Arriba os dejo el logo y el enlace a su blog Las recetas de Marichu y las mias, el de Begoña y su Concurso Verano Azul. Hay que reconocer que este Sorteo nos trae a todos un recuerdo divertido y refrescante del verano y de Nerja.















¡¡¡¡ Feliz Semana a tod@s ¡¡¡¡
Seguir leyendo...

Cóctel de melón con gambas




El melón es una hortaliza, Cucumis melo, forma parte de la familia de las Cucurbitaceae y de la tribu de las Melothrieae. El género Cucumis comprende alrededor de 38 especies conocidas.
La produccion mundial de melón supera los 20 millones de toneladas, siendo España el primer productor de la Union Europea.
El melon que he utilizado para este cóctel es el de la variedad Galia.
De origen Israelí.
De forma redondeada, corteza de color verde que pasa a amarilla en su madurez y que presenta en su piel un reticulado muy característico. Su pulpa es blanquecina-verdosa muy mantecosa y dulce.
Suele alcanzar entre los 700 gr. y 1,200kg de peso. Hay algunas variedades que tienen la piel blanca.




Cóctel de melón con gambas

Ingredientes:
Elaboración:

Si vamos a utilizar como recipiente la cascara del melon, debemos de vaciarla con una sacabolas o una cuacharilla, esta pulpa la picamos y reservamos
  • Gambas, según el bolsillo de cada uno
  • Piña al gusto
  • 1 aguacate
  • 1 melon
Pelamos y picamos el aguacate y lo reservamos con el hueso dentro d ela picada para que no se ennegrezca.
Picamos los trocitos de piña, si es natural mucho mejor su sabor, si es de lata con un par de rodajas es suficiente. Reservamos.
Es el momento de poner un cazo con agua y un poco de sal, dejamos llevar a ebullición, ponemos las gambas y dejamos hasta que vuelva a hervir. Sacamos las gambas y las ponemos en un recipiente con agua helada. Las pelamos y reservamos.
En un bol mezclamos todo y rellenamos el cuenco del melón o el recipiente que mas nos guste.
Podemos acompañarlo con salsa rosa o sin salsa a vuestro gusto.
Servir frio.
Aquí os dejo dos presentaciones.







SALSA ROSA

La salsa Rosa es una salsa que tiene como base la mahonesa*, es lo que se llama una salsa derivada, como la tártara,el falso alioli, la bearnesa, la de eneldo.....
Es muy calórica por lo que es conveniente restringir su consumo, ya que tenemos tendencia a añadir una buena cantidad, pero todas aquellas personas que vigilen la linea deben de estar atentas a las calorías ya que esta compuesta mayormente por aceite de oliva.
Vamos a la receta, mi receta.

Ingredientes
  • 4 c/s de mahonesa (en verano mejor de bote)
  • 1 c/s de kepchut
  • 1 c/s de zumo de naranja
  • 1 gota de tabasco o las que gustes
  • 1 gota de salsa Perrins
  • 1 c/c de brandy
Estas medidas se multiplicaran según la cantidad que se quiera hacer.

Elaboración: ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos ligeramente con unas varillas.

Si la salsa la vamos a utilizar para salsear una ensalada, es conveniente que sea mas liquida que si es para utilizar para un relleno o untar un pan. Aqui todo dependera de ponerle mas liquido o menos y jugar con las cantidades de mahonesa y kepchut.





¡¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡

Doña Fina y Doña Susana (por riguroso orden, como en la verbena de la Paloma, je je), espero que este plato sea de vuestro agrado. Bsssss


*Salsa mahonesa

  • Yemas de huevo
  • Aceite de Oliva español (Hojiblanca o Picuda)
  • Sal
  • Limón o Vinagre blanco
  • Paciencia
En un mortero se ponen una o dos yemas, según la cantidad de salsa que se desee. Se deslíen bien y se echa aceite poco a poco, girando el mazo siempre en el mismo sentido para que no se corte. A medio hacer se añade sal y limon o vinagre, y sin dejar de girar, se continúa echando aceite de oliva español hasta obtener la salsa que se necesite.
También encontramos lo que se llama falsa mayonesa. Esta se compone de una cantidad de aceite y su mitad de leche, sazonada con sal, vinagre o limón y mostaza. Es muy difícil conseguir la emulsión a mano y lo normal es que se realice de forma mecánica, con una batidotra.

*c/s=cucharada sopera
*c/c=cucharada de café

Seguir leyendo...

PEPINO DE ALMERÍA, grandes posibilidades en la cocina// Receta premiada por Canal Cocina


Esta entrada es en apoyo al PEPINO DE ALMERÍA, por la gran injusticia que se ha cometido desde Europa, al hacer unas aseveraciones prematuras, injustas y totalmente difamatorias sobre nuestras hortalizas.
Aqui os dejo unas cuantas recetas de las muchas que pueden hacerse con el pepino.


Fruto, de la familia de las Cucurbitáceas, necesita de un clima templado, para cultivarse en óptimas condiciones. Originario del sur de Asia, se cultivaba en la India hace más de 3.000 años. En Grecia y Roma fue adoptado como alimento y extendido por los romanos a toda Europa y Colón posteriormente a América.
Gran parte de la composición del pepino es agua por lo que es muy refrescante. Considerado comúnmente como una hortaliza, tiene una concentración modesta de vitamina C, que participa en la supresión de nitrosamina, cuyo carácter carcinogénico ha sido demostrado. 
Intensifica las funciones inmunológicas.
 es muy bueno para la alimentación infantil y se puede ofrecer de multitud de formas y maneras de cocinar a los niños para la lucha frente a la obesidad infantil.
El pepino no contiene grasa y es bajo en calorías y colesterol. 
Entre las substancias inhibidoras del cáncer que se encuentran en el pepino están los fotoquímicos como los fitosteroles y terpenos. Entre las vitaminas y minerales que más se encuentran en este vegetal están los folatos, la vitamina C y en menor proporción la vitamina A. Contiene potasio, fósforo y magnesio, junto con azufre y yodo (estos dos últimos están en mayor cantidad que los demás).
 Al final os pongo una receta de belleza que os va a gustar y barata.  ≠(sigue al final)≠


Los almerienses lo tomamos simplemente con sal y algunos aliñados con vinagre y unas gotitas de aceite de oliva. Es un manjar en todas las épocas del año.

Otras de las muchas preparaciones que tiene el pepino:
Esta riquísimo en GAZPACHO ANDALUZ, (pincha aquí con guarnición y muy fresquito, como veis en la foto de abajo.

Gazpacho andalúz

                            ------------------------                   ------------------           --------------------
Otra sopa muy rica es la Sopa fría DE PEPINO con nueces:


Ingredientes:
2 pepinos medianos
300 ml. de yogur griego (yogur de leche de cabra desnatado)
300 ml. de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de nuez
1 diente de ajo grande 
3 cucharadas de eneldo fresco
sal y pimienta
120 gr. de nueces troceadas



Esta receta se la vi a mi tocaya  en su blog de Lola en la cocina y os puedo asegurar que esta exquisita y refrescante. 

Y ahora la receta premiada por Canal Cocina

TARTAR DE PEPINO CON VINAGRETA DE PISTACHOS Y AVELLANAS.







Receta de TARTAR DE PEPINO DE ALMERÍA CON VINAGRETA DE AVELLANAS Y PISTACHOS:

Picamos pepino, tomate, pimiento y aguacate. 

Vinagreta: Machacamos un par de avellanas y pistachos, ponemos una cucharada de vinagre balsámico y dos de aceite de oliva español. Unas escamas de Sal Maldon.






SUSHI DE PEPINO DE ALMERÍA CON CEREZAS DE ABRUCENA


Cortamos con la mandolina unas tiras de pepino o a mano muy finitas. Deshuesamos unas cerezas.
Envolvemos las cerezas con el pepino. 
Pinchamos con un palito.


Aderezamos con escamas de sal y vinagre balsámico.






(≠≠)El PEPINO o CUCUMBERS posee níquel, un mineral esencial para ciertas funciones de nuestro organismo relacionadas con la incorporación del hierro en los glóbulos rojos, y con la secreción de enzimas digestivas.
Rico en agua, está asociado al verano y a las ensaladas y gazpachos. Debe comerse fresco y a ser posible con la piel. Se ha comprobado que el pepino usado al natural, no solamente es un alimento de fácil digestión sino también refrescante y recomendable para neutralizar la excesiva acidez, ya sea en caso de diabetes, gota, artritismo, etc.
 El pepino debería comerse completamente natural, solamente bien lavado y sin cáscara. La alternativa es ponerle limón o yogurt pero muy poca o casi nada de sal. De esta manera es mas digestivo.




El pepino es muy utilizado en la medicina, por sus cualidades emolientes, calmantes y refrescantes y sobretodo alcalinizantes. El pepino es bueno en tiempos de calor, especialmente en verano, gracias a su enorme contenido de agua, buena para la sed y para la acción intestinal, refresca la sangre y tiene un efecto purificador sobre los intestinos.
Son muy recomendables en aquellos casos en que es necesario neutralizar la excesiva acidez, como en la diabetes, gota, obesidad, artritis, etc. Por sus propiedades laxantes se aconseja en el estreñimiento, pera habrá que masticarlo mucho con la piel.
La ensalada de pepino con zumo de limón y aceite de oliva, antes de las comidas constituye un buen remedio conra los dolores de estómago y las dispepsias. También el zumo es bueno para las inflamaciones del tubo digestivo y de la vejiga.

Sushi de pepino con aguacate y salmón




Asimismo tiene gran importancia para las secreciones y magnifico en los estados febriles, asimismo para la sangre, el cerebro y los nervios.
 El zumo de pepinos con miel de abejas, es excelente para curar las enfermedades de la garganta, como la afonía, inflamaciones, angina, etc., para la cual se tomará por cucharadas, según la gravedad del mal. Finalmente las semillas gozan de propiedades diuréticas.


El jugo es excelente en las erupciones cutáneas, inflamaciones, etc., para ello se empleará en lociones o lavados.
Además es magnifico para suavizar, quitar las manchas y pecas, hacer desaparecer lar arrugas rejuveneciendo la piel.
 Un pepino de calidad es aquel que tiene una forma alargada uniforme, es firme y presenta un color verde oscuro, los de Almería además tienen unos pinchitos muy característicos.

Aunque suele ser un alimento muy agradable en el verano por ser refrescante, es recomendable consumirlo en cualquier temporada ya que ayuda a la circulación sanguínea y además tiene efectos purificadores de los intestinos.

La mascarilla de pepino es excelente para dar suavidad a la piel, quitar manchas y arrugas.


Aceite de Pepino para  las arrugas y estrías:
Se pelan y se cortan ¼ kilo de pepinos y se hace calentar (sin hervir) en 1 ½ litro de aceite de oliva y luego, después de haberse enfriado, se pasa por un colador y está listo para ser usado.
Con este aceite os dais por las noches en las arrugas y estrías, al tiempo veréis los buenos resultados. 


Y no dejéis de tomar PEPINO y a ser posible  DE ALMERÍA, esta muy rico y es muy sano.



 ¡¡¡ Feliz Semana ¡¡¡¡¡

Seguir leyendo...