Solo unas lineas, para desearos una muy muy Feliz Navidad y una mejor entrada de Año. 

Os preguntareis que ocurrió y el porque de mi repentina desaparición de las redes sociales. 

Bien, para mi también fue una sorpresa, todo muy repentino, una mañana me desperté viendo una raya negra en mi ojo derecho y me diagnosticaron despresdimeniento de Retina.

Y para que no os olvidéis de mi, os dejo con esta corona de Brioche para que vayáis practicando hasta que vuelva a los ruedos.

Otra vez con las manos en la masa. Volvemos con un nuevo reto en Bake The World, donde cada mes Virginia y Clara nos transportan a diferentes países. Este mes, es el nuestro y con algo tan español, tan andaluz como estas tortas sevillanas y nuestro #AOVE como protagonista.
Creo que de todos los retos que hay en la red, éste de hacer pan es el que mas me agrada, ¡¡¡ como me gusta hacer pan¡¡¡.
Cuantas satisfacciones me da.
Es un mundo que cuando entras, no sales, te atrapa, pero te atrapa en el mejor sentido de la palabra, es un gusanillo .... los que hacen pan y son #panarras me entenderán y los que no hacéis probad y ya me diréis que tal os va.
Creo que la harina y el Aceite de Oliva Virgen Extra son dos materias primas en la cocina de lo mas importantes. Sí, se que hay otras mas, pero esas ... ya las ponéis vosotr@s.
Yo traigo hoy, harina, AOVE, Agua y ..... un poquito mas para esta receta.
Unas tortas de Aceite de Oliva al estilo Inés Rosales  (con todos mis respetos y salvando las distancias), porque las genuinas no son, ya os lo digo yo, se parecen eso sí, y mucho, estas están riquísimas, muy conseguidas, al menos a nosotros nos lo ha parecido y las hemos devorado, son adictivas. Hoy, también traigo otra cosa ....

Las espolvoreamos bien de azúcar y las horneamos a 180º/190º dependiendo de la fuerza de vuestro horno (utilizo aire) entre 10/12 minutos. en cuanto las veáis doradas, bien doradas las sacáis y las dejáis enfriar en una rejilla.

Cuando salen del horno están blandas, mucho cuidado a la hora de manejarlas para que no se rompan. Y las dejamos enfriar.

Yo las horneé de 8 en 8 en dos bandejas, 4 en cada una, con esa cantidad de harina me salieron unas 22 tortitas. al día siguiente estaban mas ricas. las guardamos en una lata con papel de seda.

Veréis en mis tortitas llevan exceso de anises o matalauva porque no me di cuenta y puse 15 grs en lugar de los 8gr que correspondían. a pesar de eso estaban muy ricas y crujientes. Por eso veréis en las fotos muchas motitas. La recomendación de mis hijas es que sin el chupito de anís les gusta mas. Ya vosotros es a vuestro gusto, pero con anís saben mejor y si queréis que tenga mas anís solo tenies que restar agua.

Vale cualquier anis, dulce, seco .....

¡¡¡Que aproveche¡¡¡¡

Lo primero es felicitaros el Año Nuevo, nuevos deseos, nuevas expectativas, nuevas ilusiones, a pesar de que nosotros seguimos siendo los mismos ;))))
Se que tenia que haber publicado antes pero me ha sido imposible, de todas formas los roscones gustan igual en cualquier época del año porque están riquísimos.
Os animo que lo hagáis aunque ya tengamos los Reyes encima. Es fácil de hacer, solo hay que tener paciencia y buena materia prima, es fundamental, merece la pena, si queremos un Roscón de calidad y buen sabor.
Hace ya varios años que hago la misma receta, ¿de quien? pues .... la de Carlos Dube, es garantía absoluta de que saldrá fenomenal y dejareis a los familiares y amigos con ganas de mas. Os invito a ver la receta de Mercado Calabajio. Gracias Carlos&Lola por todas las recetas que nos aportáis y compartirlo con todos ;-)))) sois maravillosos.
Vamos a la receta de Carlos, que es lo mas interesante.

Primera fermentación, el prefermento

25gr de levadura fresca (unos 8gr de levadura liofilizada)
210 ml de leche entera (tibia) 
160gr de harina de fuerza o gran fuerza
Al llevar la masa mucho azúcar es correcto usar una alta proporción de levadura. Es recomendable usar una harina con mucho gluten para que soporte la gran cantidad de ingredientes que lleva este Roscón de Reyes. Si tenéis acceso a harina Gran Fuerza mucho mejor.
Preparación: Pesamos la harina, deshacemos la levadura en la misma y lo mezclamos con la leche la cuál estará tibia o a temperatura ambiente. 

Lo integramos bien durante un par de minutos

Este mini reto de  #Croissantsauxamande que se ha sacado de la manga Raul, mas conocido como el Oso con Botas, ha sido una genial idea y como me gusta un reto mas que un dulce aqui estoy con el mío. Gracias Raul porque me lo he pasado genial, sobretodo esos ratos de Tuitwer con Caty, Marga, la guindilla Juana y Vivi
Esto me ha dado la oportunidad de hacer masa de hojaldre, cosa que por ahora no tenia intención de hacerla, una masa muy temida ya que pensaba que era algo muy complicado.prometo publicarla con un paso a paso de comer se hace la masa de hojaldre en casa, para que veáis que no es nada difícil, es mas bien una prueba de fuerza ademas esta riquísima, ni punto de comparación con la envasada, que hasta ahora era la unica masa que utilizaba, la del Lidl, para mi gusto, es de las que mas juego dan.
Y que
También ha sido un ir y venir de Whatsapp con Lolah, Lidia, Ana y alguna que otra incursión de Begoña, y el apoyo incondicional de Helena, ¡¡vamos que ha sido un croissant que ha dado mucho que hablar, reír, aconsejar y fotografiar ¡¡¡.
Estos cruasanes y no croissants, como los llama Bertiner, es una excelente forma de aprovechar un cruasán duro y darle salida sin tener que tirarlo, vamos de #comidadeaprovechamiento, según me contó mi amiga y gran bloguera, Ana de Cocinado Entre Olivos, los pasteleros franceses lo rellenaban con la crema de almendras y le daban salida a esos que ya no había quien los vendieran por duros.
Por lo tanto no hay que saber hacer masa de hojaldre para poder comerse unos exquisitos y riquísimos cruasanes de almendras. con ir a comprarlos a una pastelería y rellenarlos con la rica crema de almendras, puedes probarlos.

Por lo tanto nosotros vamos a partir de un cruasán ya horneado o comprado en la pastelería que mas te guste, sobretodo que sean de calidad, es indispensable y si tienen 2-3 días mejor, os puedo decir que son de vicio, un empezar y no parar. Así que vamos a la receta. Aqui os dejo a groso modo como hacer un croissant.
Para el desayuno, merienda o para cualquier hora son estupendos, calientes, templados o fríos, ideales para acompañar un té, café o con un vaso de leche, ideales para niños o mayores. Estos croissants son famosos de la Pastelería La Suiza de Bilbao, así que si pasáis por allí no dejéis de probarlos, están de vicio y son adictivos ¡¡ lo advierto ¡¡¡

La receta es del Libro de Richard Bertiner, esta es mi fuente.

Las compañer@s bloguer@s hemos querido hacer un grupo en Faceboock en su Memoria, donde HOY 26 de ENERO de 2014 a las 10;00h de la mañana salimos con una publicación de sus recetas, cada una diferente, para hacer un reconocimiento del trabajo, cariño y esfuerzo que ella le dedicó a su blog BOCADILLO SUCULENTO
Sirva esta publicación como felicitación póstuma a su cumpleaños, que seria el 28 de Enero.
Carolina, los asaltador@s y compañer@s bloguers te llevaremos siempre en nuestro corazón.

Cuando me di una vuelta por el blog de Carolina, ademas de gustarme mucho el blog, vi los Rollitos de Canela, ademas tenia la receta dos veces ¡¡¡ una de Septiembre de 2010 y otra de Sept de 2013, pensé, que suerte la mía, me encanta esta receta y ademas tengo la receta en la "alacena" y sin previsiones de publicarla, esta es la ocasión, que mejor homenaje ¡¡¡.
Vamos a la receta:
Esta receta es de Lidia de la O, Atrapada en la Cocina, ya sabéis que tengo una amistad especial con ella, un día se la vi y no pude resistirme hacerla, ella sabe los quebraderos de cabeza que le di por el whatsapp con mi dudas …. es prácticamente igual a la de Carolina de Bocadillo Suculento os dejo los dos enlaces y vosotros podéis elegir.
Y si no queréis ir de aqui para allá, os doy las mía:


Elaboración: Comenzamos con la masa: la he hecho con la KA, pero a mano o con maquina de varillas también puede hacerse y son los mismos pasos.
Disuelvo la levadura en la leche templada y la reservo.Si utilizais levadura seca la mezcláis con la harina.
Por otra parte ponemos en el vaso de la KA la mantequilla a temperatura ambiente (no derretida en liquido), el azucar, la sal, la ralladura de limon y mezclamos muy bien, añadimos el huevo y seguimos batiendo.
Luego añadimos la harina, la leche con la levadura y seguimos mezclando hasta que toda la mezcla este bien integrada, siempre a velocidad media-baja, para que la masa no sufra mucho y la harina no salte y se ponga todo perdido.
Cuando esta todo integrado, amasamos durante unos 10 minutos.
Dejamos la masa reposar, tapamos con un plástico el vaso de la KA, pasados unos 10 minutos volvemos a amasar a velocidad media-alta durante unos minutos mas.  Dejamos reposar la masa tapada en el mismo vaso y esperamos hasta que doble su volumen*.
*Cada masa responde dependiendo del frío o calor que tengamos en la cocina. El gluten, se desarrolla mas si la temperatura es caliente o menos si es fría o hay corriente. Sube mas rápido o tarda mas, pero aproximadamente unas dos/tres horas dobla el volumen. {Hay muchos factores que afectan el desarrollo del gluten. Estos incluyen: Temperatura, Líquido, Grasas, Azúcar, Acido, Sal}

Una vez doblado su volumen, desgasificamos la masa, esto es, que volvemos a amasar quitando el aire, la ponemos en la encimera con un poco de aceite y estiramos con el rodillo.
Hacemos un rectángulo, del tamaño que os de la masa, lo pintamos con mantequilla derretida y lo espolvoreamos con azucar y canela.
Seguidamente lo enrollamos con cuidado.
Cortamos el rollo en discos de unos 4 centímetros, a ser posible todos iguales y no como me salieron a mi que los corte a ojo …. en la foto se aprecia.
Los vamos poniendo en un molde. Mi molde es redondo de 20 ctmos, en el fondo pongo un redondel de papel de horno y lo pinto con mantequilla. Lo tapamos con un bolsa de plastico y lo dejamos reposar hasta que doble el volumen. Eso lo notamos porque los rollos se juntan entre ellos (no tengo ese paso).

Aqui estoy otra vez con otra receta dulce, mira que nos gusta el dulce en casa, pero para esta ocasión no era para nosotros, bueno una parte si, el pequeñito, ya lo veréis mas abajo.

Esta corona era para un Oscar y no el americano sino de Almeria y de Alsodux para mas señas, ahí queda eso, el que quiera darse por enterado que lo coja :-)))). Felicidades Oscar otra vez ¡¡¡.

Como a todos nos gusta el hojaldre, en cuanto pase por el Blog de Terecetario me encanto y ademas es tan fácil de hacer y tan resultona que no lo dude, era para Oscar, adjudica ¡¡¡.



El hojaldre no es mío es comercial, aun no le "metido mano", pero habiendo hojaldres tan buenos en el mercado, no veo aun la necesidad de ponerme a ello. Si esta muy rico el que se hace en casa, pero eso son palabras mayores para mi .... pero todo se andará .... jeeee




Para la Receta necesitamos algunas cosillas:

• 2 Planchas de hojaldre de buena marca
• 80 gr de Almendras fileteadas
• 15 gr azúcar para espolvorear
• 6 Claras de huevo
• 200 gr de azúcar
• 120 gr de agua
• Manga pastelera
• Boquilla rizada
• Mucho cariño
• Mucha paciencia

Elaboración

Si procuramos que las planchas sean redondas, es mejor a la vista, pero imagino que cuadradas mucho mas original. Disponemos las planchas y con cualquier taza, vaso o cortador redondo hacemos un redondel en el centro. Lo sacamos y reservamos.

pintamos con un poco de agua la base de la rosca y la espolvoreo de azúcar (Tere no lo hace, pero pensé que el hojaldre necesitaría mas dulce ya que no sabe a nada)

Uni las dos partes y pinte con clara de huevo la parte de arriba de la rosca, la rocié con azúcar y las almendras fileteadas y volví a poner azúcar.

La metemos en el horno a 175º, función ventilador durante unos 25 minutos o cuando veamos que toma color dorado. La sacamos, la dejamos enfriar para luego cortarla por la mitad y así poder rellenarla.



Relleno con Merengue Italiano.

Me dio un poco de lata porque al principio lo hice con claras de bote, una punta de cucharadita de cremor tártaro y el almíbar, pero no hubo forma de que subieran.

LO intente por dos veces ya que el bote trae 9 claras. La primera vez con 6 y al segunda con las 3 restantes. Desistí.

A la tercera la vencida.

Merengue Italiano

-6 claras de huevos frescos, XL, las yemas las reservamos para otras cosas

-Almíbar con 200 gr de azúcar mas 120 de agua. No utilizo ni vainilla ni gotas de limon.

Como hacemos el almíbar ? Ponemos el azúcar y el agua sin remover en un cazo, lo ponemos a fuego medio y dejamos hasta que comienza a hacer burbujas, le bajamos el fuego y esperamos que se vuelva un poco denso, no mucho porque cuando enfría engrosa mas. Como una crema espesita. Lo dejamos enfriar ya que si esta muy caliente se corta, mas bien templado, no frío.

Mientras se templa el almíbar empezamos a montar las claras, mejor con un brazo eléctrico. Mi maquina funciona de maravilla y fue en un abrir y cerrar de ojos.

cuando las claras ya están bien montadas, vamos añadiendo el almíbar poco a poco, un hilo constante, se va viendo como toma cuerpo, es espectacular. Se queda de pie sin caerse.

Lo ponemos en la manga pastelera y vamos rellenando el interior de la Rosca. Le ponemos la parte de arriba y lista para comer o regalar o lo que queráis hacer.



Con la parte del centro hice lo mismo solo que en plan bola, la abrí y rellene con merengue y fresas.

Esta fue el desayuno de mi marido, que también se merece probar lo que ve salir de su cocina, jaaa.Es mi mejor catador ¡¡¡



Espero que pongáis en practica esta tarta porque es muy sencilla. Sino os gusta el merengue pues con nata, con mousse de chocolate o imaginación a poder ¡¡¡¡