Ensalada templada de Calabaza con semillas de Chia y Canónigos

Hoy una receta fácil, rápida, muy nutritiva, vistosa y resultona a la hora de servirla en la mesa, puede servir como plato único o como lo que és, una ensalada muy mediterránea para introducirnos a cualquier plato ligero que tengamos tanto de pescado como de carne. Es templada porque ya hace mas fresquito y parece que no apetece tanto, las refrescantes del verano, por aquello de la lluvia... (aunque a mi me gustan todo el año, incluido el gazpacho)
Ya sabeis que hay  que tomar muchas ensaladas, con vegetales crudos, verduras, semillas, frutos secos ..... esto es un ejemplo de las muchas variedades que podemos hacer, tantas como os de la imaginación y verduras os gusten. Si estáis cansados de la crema de calabaza esta es mi proposición para variar el menú casero. Podéis cambiar los cacahuetes por almendras, piñones ... las semillas de Chia por lino, sésamo ... los canónigos por rúcula, lechuga, escarola.... lo que mas os guste o tengais en el frigorífico. ¡¡¡ No hay que complicarse la vida ¡¡¡¡
Receta de Ensalada Templada de Calabaza con semillas de Chia y Canónigos. Para 4 personas:
250 grs de calabaza variedad cacahuete
60 grs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
150 grs de cacahuetes crudos
1 cucharada de pimentón dulce 
Una bolsa de canónigos
1 cucharada sopera de semillas de Chia
1 ajo o 2 como os guste
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Sal
Elaboración:
Picamos y troceamos la calabaza, la cocí en el microondas, sin agua, simplemente la corte la puse en un cacharrito adecuado al micro,  máxima potencia, unos 3/5 minutos, no es bueno que este muy blanda porque le damos luego una vuelta en la sartén.
Mientras tostamos los cacahuetes en una sartén antiadherente,  los reservamos.
En la misma sartén ponemos el AOVE con el ajo picado, a muy baja temperatura, no queremos quemarlo solo pocharlo un poco, añadimos la chia y el pimentón, la cucharada de vinagre y removemos despacio para que las semillas suelten su aceites y se ablande, seguidamente añadimos la calabaza y le damos unas vueltas. Apartamos del fuego.
En una fuente repartimos los canónigos, hacemos una cama, ponemos unos cuantos cacahuetes, repartimos la calabaza por encima y terminamos con el resto de cacahuetes. Lista para servir. Es conveniente servirla templada y comerla también templada, os sorprenderá.
Con esta receta gané el concurso de Primaflor, una empressa almeriense ubicada en Pulpí, sobre la calabaza cacahuete. Me enviaron una gran caja de sus productos, que en casa siempre utilizamos, porque son accesibles de encontrar por cualquier tienda/súper de Almeria e incluso en el Mercado Central, es fácil encontrar estos grandes productos, del campo a la mesa. Primaflor solo tiene productos de gran calidad, frescos y de buena materia prima.







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Pan de Jamón Venezolano {reto Bake The World} #BakeTheWorld


Otro mes de Bake The World con un reto muy sabroso. Virginia y Clara nos proponen un exquisito Pan de Jamón Venezolano es un pan enriquecido que se come durante las Navidades en todos los hogares.
Según cuenta Miro Popic en su libro titulado “El pan de jamón”, éste es exclusivo de Venezuela. Al principio, lo llamaban “pan con jamón”, y se inventó en 1905 en la Panadería “Ramella”, que quedaba en Caracas.
 Originalmente llevaba sólo jamón y se hacía con masa de pan sobado, que se rellenaba con los restos de un jamón llamado de coleto, porque se planchaba después de dejarlo remojando en una preparación que incluía vinos, clavos, piñas, canela, papelón, etc. Todo un olor y sabor navideño el de este jamón.
El llamado pan con jamón tuvo tal éxito que las panaderías de la competencia lo imitaron y le fueron agregando otros ingredientes como pasas y aceitunas.
Hizo el camino a la inversa primero se preparó industrialmente y luego llego a todos los hogares, hoy en día se hace en casi todas las casas venezolanas y si no se compra, pero no falta en los hogares venezolanos por navidades. (Fuente: Latinamente)
Al investigar sobre la masa de este pan, no vi una receta igual, por lo que deduje que cualquier masa panadera podría servirme.
La receta para mi Pan de jamón, es la que nos da Xabi Gutierrez, Cocinero de su focaccia en el blog.(tenéis que hacerla).
Y diréis: Por qué esa ??? Pues .... porque me pareció una masa muy esponjosa y que daría buen juego, ya, que este pan hay que enrollarlo, relleno y encina tiene que levar, ademas enriquecí la masa con MM (Masa Madre) que desde que hice un curso de Iniciación al Pan con Iban Yarza, ya no falta en mi casa. Un sabor inigualable.

Este pan me ha recordado, salvando pocas distancias, ya que lleva las pasas y jamón, a uno que hice en su momento de Carlos, de Mercado Cabalajio ( Panecillos integrales de Espelta y Aceitunas) el que os recomiendo encarecidamente porque son ideales. Como ves, Carlos, seguí tus consejos ;-))))
¡¡¡ Muy fan de los tres ¡¡¡¡¡
Espero que os animeis, es fácil, con muy poca maña que tengas, te saldrá un Pan riquísimo y muy sabroso. Sorprende el sabor, muy muy bueno y adictivo.

Ya puesta en la aventura #panara, hice otro relleno de jamón y de queso, queso de cabra de pasta dura del Cortijo el Aserradero, (muy recomendable su requesón) en mi casa no falta. Te animo a que conozcas a Antonio, un gran maestro quesero y mejor persona. En casa hay a quien no le gustan las aceitunas, pero el queso de Antonio no le falta ........
Vamos a la receta:
Ingredientes para la masa:
100 gr de harina de Espelta blanca eco
150 gr de harina panadera eco
50 grs de Tritordeum
150 gr de agua del grifo
100 gr de MM al 100%
7 gr de levadura fresca
20 gr de AOVE
8 gr de sal
Relleno, Ingredientes:
180 grs de Jamon dulce
75 grs de pasas rubias
70 grs de aceitunas
Barnizar con una yema de huevo y un poco de leche
Elaboración:
Amasar todos los elementos hasta formar una masa compacta, lo hice con la KA, a mano se disfruta mas. Dejar fermentar por lo menos dos horas envuelta en un plástico. Ponemos a remojo las pasas rubias, con agua o coñac, mientras cortamos en rodajas las aceitunas.
Sin amasar, aplanarla con el rodillo sobre un papel sulfurizado. Disponer en la superficie todo el resto de los ingredientes, el jamón dulce, las pasas bien escurridas y las aceitunas cortadas en rodajas ( las aceitunas eran rellenas de anchoas).
Enrollamos la masa con cuidado de no aplastar tanto la masa como los ingredientes. Procuramos dejar debajo lo mas feo de la unión y remetemos los bordes.
Dejar fermentar al temperatura ambiente, si hace mucho frío cerca de una estufa o una fuente de calor, nunca que sea directo ese calor, durante 1 hora. Pintamos con Una yema de huevo y un poco de leche, le damos unos cortes y lista para hornear
Hornear durante 35/40 minutos a 200ºC. Ya sabéis que mi horno es de convección y los tiempos pueden variar. Si ponéis las resistencias, arriba y abajo, la bandeja en el centro, si veis que se quema la cubrís con un papel de aluminio.
Se deja enfriar, si podeis, encima de una rejilla y lista para comer.
Queda muy jugoso y sabroso por dentro, por el relleno suave y algo dulzón, la corteza al ir barnizada nos da una textura crujiente muy rica, que hace contraste con la esponjosidad de la miga interior. Advierto que es adictivo.
¡¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡


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Bundt Cake de Naranja, AOVE y Chocolate para #NationalBundtDay

Otro #diade, hoy #DiadelBundtCake o #NationalBundtCake, tengo que reconocer que me encantan, porque son divertidos, distraídos, te obligan a publicar y hay mucho movimiento en las redes.
Mi Bundt es de Naranja y Chocolate, un clásico, en casa nos gusta mucho, está exquisito. Ademas  con una diferencia con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) en lugar de mantequilla, le da un sabor diferente y potencia la naranja.
También le he puesto una cucharada de concentrado de naranja de Home Chef, que le da un color y sabor extraordinario.
Éste bote, me lo regaló, Mari Carmen, de Dulces JAMA  y lo guardo como un tesoro, aunque ya tengo que ir pronto a reponer existencias ......
El molde que he utilizado es de la marca Nordic Ware, el modelo Heritage, son moldes de aluminio fáciles de desmoldar, su calidad es alta, muy prácticos, sí, tienen un pero, es su precio.(Nordic no me paga por esto)
Las chicas de I Love Bundt Cake quieren celebrarlo de una forma especial, aparte de publicar cada una en nuestros blogs, van a hacer una recopilación en el blog I Love Bundt Cake , me ha parecido una idea genial, todos los bundt del #NationalBundtCake reunidos. Así que si queréis conocer/ver otros Bundt que han  hecho otras bloggers, pasad por aquí.

Vamos a la receta de este Bundt Cake de Naranja, AOVE y Chocolate
Ingredientes: pongo todo en gramos para mas facilidad
185 grs de huevo (3 huevos grandes)
345 grs de Azúcar 
250 grs de harina de repostería
7 grs de levadura tipo Royal
140 grs de AOVE variedad arbequina
150 grs de leche, he utilizado sin lactosa
Ralladura de  1 naranja
1cucha. de postre de concentrado de naranja (Home CHeff)
Para el Glaseado:
150 grs de cobertura de chocolate al 64% he utilizado Manjari de Valrhona
35 grs de glucosa
30 grs de mantequilla
Elaboración: Lo primero es tamizar la harina con la levadura y reservar. 
Batimos los huevos con el azucar, lo hago con la KA, pero puede ser a mano con varillas o con batidora eléctrica, cuando están blanqueados añadimos el AOVE, la ralladura y el concentrado de naranja, la leche, seguidamente incorporamos la harina poco a poco. 
Es el momento de encender el horno a 170ºC, ya sabeis que yo trabajo con convección.
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, los Nordic al tener tantos recovecos es preferible que se haga con spray antidesmoldante. (Truco, dejarlo un par de minutos en el congelador)
Vertemos la masa en el molde, le damos unos golpecitos para que todos los recovecos estén bien rellenos.
Lo metemos en el horno, es el momento de bajar la temperatura a 150ºC y dejarlo unos 40/50 minutos, sin prisas. Lo pinchamos con una barilla y si sale limpia ya lo tenemos.
Una vez horneado se deposita el molde sin sacar el bizcocho,¡¡ ojo no saquéis el Cake ¡¡ dejadlo al menos alrededor de 10/15 minutos, antes de desmoldar. Le damos unos golpecitos, no hace falta romper la encimera, le damos la vuelta y lo desmoldamos.
Lo dejamos enfriar.
Mientras es el momento de preparar el Glaseado:
Ponemos en una sarten antiadherente, a fuego muy bajo, la mantequilla a temperatura ambiente, cuando comienza a derretirse, añadimos el cacao y la glucosa. Dejamos que se integren, movemos en círculos.
Ponemos un papel de hornear, una rejilla y encima el Bundt Cake, regamos con el glaseado dejándolo caer lentamente para que se impregne por todos los lados. Lo dejamos secar y listo para comer y sorprender a vuestra familia y demás comensales.
*Si no tenéis glucosa, ni cobertura, no os preocupéis, con cualquier chocolate para postres de la marca que mas os guste, podéis hacerlo. Lo derretís al baño maria, o en microondas, teniendo cuidado de no quemar: pequeños golpes de segundos en el micro, o en una sartén antiadherente, os puede servir igual. Es el mismo procedimiento. 
*Esta masa de bizcocho/Cake os sirve para cualquier molde que tengáis en casa. Es una masa "fondo de armario".
Ya solo queda disfrutarlo con una buena compañía 
Y con un buen té, o cafe, o .... 
¡¡¡Que aproveche¡¡¡
Feliz fin de semana, que disfrutéis.

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SoLbrasada #HoySobrasadadeMallorca

Hoy toca concurso, pero no uno cualquiera, nada más y nada menos que con Sobrasada, pero Sobrasada de Mallorca IGP,  la genuina. ¡¡Mira que nos gusta la sobrasada de Mallorca ¡¡¡ es como el Cola-Cao, .... de toda la vida.
Cuando nombras Mallorca, hay dos palabras que suenan en tu cabeza: Sobrasada y Ensaimada ¿no os pasa lo mismo ???  a mi sí, además de sus playas, sus calas, sus monumentos.... Mi primer recuerdo de de las Islas Baleares, es Palma de Mallorca, cuando estuve de viaje de estudios en EGB ¡¡¡ ya ha llovido de eso ¡¡¡ luego he vuelto en otras ocasiones, la verdad que muy, muy gratos recuerdos.
Nosotros tenemos suerte, nunca nos falta sobrasada ya que mi cuñado tiene una tienda (os lo he contado en otras ocasiones Ultramarinos Finos San Antonio, ¡es mi despensa¡) y la tiene en exisitencias durante todo el año, la que él vende es de Felanitx, al Sur d Palma de Mallorca ( antes de llegar a Manacor)  para mas casualidad es la ciudad de un gran amigo nuestro y mejor conversador, Lorenzo Elbaz, que nos tiene bien surtidos de productos Mallorquines y de sobrasada, ni os cuento, es un encanto de persona.
Mis hijos andan disfrutando en Manila de una gran tripa de sobrasada mallorquina, tipo Peltrú, que nos regaló en Septiembre ¡¡¡ exquisita¡¡¡ Lorenzo esto no es para que nos traigas mas, lo prometo ;-))))
Bueno a lo que íbamos, el Concurso  #HoySobrasadadeMallorca, lo propone el Consejo Regulador de Sobrasada de Mallorca  un concurso en el que junto a Caty Pol de Circus Day, Lydia E. Larrey de Un Hervor y Manu Ruiz de Cocinando con Catman, serán los jurados de dicho concurso.
Y esto impone, por el jurado y por el nivel que veo que está teniendo el concurso, ¡¡¡ nivelazo del copón¡¡¡¡
No soy de concursos, pero éste, me llega al alma, ademas lo hago con sumo gusto, por el cariño especial con Caty y Manu ;-)))) y porque con un ingrediente como la sobrasada, no es ningún sacrifico,  ¡¡todo lo contrario ¡¡¡.
Mi receta la he llamado SoLbrasada, es una receta fácil, sencilla y rápida de hacer, de las recetas que mas me gustan y de las de disfrutar mientras la haces y después cuando te la estas comiendo.
El nombre le viene que ni pintado y sino mirad la foto, parece o no un Sol relleno de fuego???? Como el Sol del que disfrutan en las Islas Baleares.
Pues sí, es eso que estáis pensando, una pizza, diferente, pero riquísima. Te invito a que la hagas y veras como te gusta, ademas no sabes lo bien que te lo pasaras haciéndola. Hay dos posibilidades, hacer tu misma la masa o comprar la masa ya elaborada. Nosotros la hemos hecho de todas las formas, preparando la masa, un placer si te gusta amasar y comprando la masa y rellenándola es mas rápido.
Os recomiendo que la sobrasada sea picante, ¡si os gusta¡¡. Esta que os traigo es Sobrasada Picante, hay que probarla para saber lo riquísima que esta. Comentaros que, como he hecho mas de cuatro, jeeeeeeee, Solo una la hice con sobrada dulce y también nos gusto mucho. No queda grasienta ni seca.
Vamos a la receta de SOLbrasada:
Para la masa, si decides hacerla:
300 ml agua (reservar un poco, no todas las harinas admiten todo el agua)
400 g harina de trigo de fuerza 
20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
4 g de levadura seca de panadería (1charadita de café) 
10 g sal (1cucharadita de postre)
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados, yo lo hago con la KA, también puede ser con la thermomix, la receta que viene en el libro, Thx31, es estupenda, la recomiendo, o amasando a mano. 
Una vez bien amasados  e integrados todos los ingredientes, hacer una bola y ponerla en un bol, que previamente habremos untado ligeramente de aceite (si queréis), depositamos la bola de masa, que quede impregnada de aceite, la {utilizo el gorro de baño de los hoteles} y  la dejamos reposar hasta que doble el volumen. Desgasificarla y hacer dos bolas, una mas grande que otra, una de 150 grs y la otra de 300/250grs aproximadamente. El grosor que queráis darle.
La estirais con un rodillo y con un plato boca abajo cortar el redondel uno de unos 20 centímetros y el otro de 40 centímetros que será el que cubrirá la pizza. Las medidas son aproximadas.
Este es el Primer paso,  que tenéis que hacer, los redondeles, tanto si amasáis como, si habéis comprado la masa ya elaborada.
Ingredientes para el relleno de la SOLbrasada:
150 grs de sobrasada de Mallorca picante
1 bola de mozzarella fresca y escurrida
Mucho cariño
Elaboracion:Una vez cortados los dos redondeles uno mas grande que el otro. Montamos la Pizza.
La sobrasada: hay que quitarle la piel y hacemos con ella un churro, es preferible meterla en el frigorífico, mientras amasamos, para poder trabajar mas fácilmente con ella.
La bola de mozzarella la secamos muy bien con papel de cocina y la ponemos en el centro del circulo de masa y alrededor el "churro" de sobrasada.
Cubrimos con el redondel de masa mas grande. Marcamos bien la bola de mozarella, yo incluso le di con la punta de un tenedor, sin llegar a perforar. Marcáis el churro de sobrasada y cerráis por la parte de fuera, presionando, como si fuera una empanadilla gigante, lo marcas con el tenedor.Ahora llega lo mejor. Con un cuchillo vais cortando por la parte de la sobrasada haciendo cortes, a ser posible iguales, sin llegar a la bola de queso y vais doblando pestaña por pestaña, con media vuelta hacia arriba en sentido de las agujas del reloj, dejando a la vista la sobrasada, en todo el redondel de la pizza. Si eres zurdo pues al revés ...
 Y queda así:Un consejo, no olvidéis,  poner la pizza antes de montarla en papel sulfurado (para horno), que luego cuesta pasarla a la bandeja y no quedan los rayos del sol parejos (experiencia propia).
Hornear: Una vez terminada, la metemos una media hora, al menos, de reposo en el frigorífico, de esta forma es mas fácil a la hora de hornear. Horno a 200º, uso convección, unos 8/12 minutos o hasta que la veáis como mas os guste, mejor dorada. Y Aquí la teneis......
Con una ensalada es un plato único para un día de fiesta o podéis hacer de este plato una fiesta.
¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡
Feliz fin de semana.




Foto Catedral Palma de Mallorca: Enlaamaleta.es
Mi fuente de inspiración de la pizza, fue Paprikas


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Y tu... como andas de solidaridad ??? #Aaqua

Comienzo con esta foto del Roto que salió el otro día en el Periódico El Pais, para hablaros .... de Solidaridad ... ¿¿como andas de Solidaridad ??? ....

Pues yo, regular, porque siempre pienso que no llego, donde me pide mi corazón que tengo que llegar. Soy muy mala redactando y aflorando sentimientos, espero me entendáis...
La verdad es que Solidaridad en mayúsculas, lo entiendo no solo con hacer una compra de comida puntual (que siempre es necesario y bien recibida). Sino como un seguimiento … para mi solidaridad es ayuda continuada a todo aquel (lease entidad o persona física) que lo necesita, sin mirar a quien, ya lo dice el refrán “haz bien sin mirar a quien” o “que tu derecha no sepa lo que hace tu izquierda” y… ¡¡que verdad es ¡¡¡¡
Siempre he pensado que a los hijos se les enseña con el ejemplo, si ellos lo ven, lo harán,  en mi casa, estamos en ello, hay que enseñar a estas generaciones venideras la Solidaridad, Generosidad y Humildad ....
A veces que hay que levantar la voz y dar una señal de aviso, porque vivimos tan deprisa en este mundo que, no es, que no queramos verlo, es que no nos da tiempo a ver muchas cosas o estamos tan acostumbrados a escucharlas, que muchas veces no nos conmueve. Creo que los ciudadanos nos debemos de movilizar solidariamente. No sé, si yo me encontrara en una situación similar como estaría, es verdad que nunca, soy afortunada porque encima tengo a mi familia y a muchos amigos que me quieren, no me he visto en una situación similar, pero nunca se sabe que nos depara el destino y hay gente menos afortunada.
Aquí entra Mai,  la revolucionaria pacífica, la "levanta conciencias" .... la que mas ... tu ya sabes lo que siento hacia ti .... la que comparte con nosotros iniciativas y acciones, nos levanta la liebre y nos lo cuenta, ¿qué nos cuenta?, pues en esta ocasión, una Cadena Solidaria para ayudar a Aaqua.
Parece que desde fuera se ve mejor, con perpestiva y ella nos ve desde fuera de España, y nos ve bastante mal (muchos aquí, también lo vemos mal), las cifras de paro son apabullantes, familias sin ingresos, sin techo, los niños sin tener una comida digna al menos una vez al día .... seguro que conocéis muchos casos ....

Mai, de Hierbas y Especias , nos da la alerta, nos comentó que podríamos hacer una entrada “sin receta” y el importe donarlo. Puede hacerlo toda persona que tenga blog o no y se quiera unir,  estás invita@, Mai te guía, entra en su blog ..... ya hay mas bloggers subid@s al carro de la solidaridad ...
Y aquí estoy poniendo mi granito de arena con Aaqua y te preguntas que es Aaqua, pues yo te lo digo por boca de ellos:
SOMOS UN GRUPO DE VOLUNTARIOS conscientes de que muchas personas y familias están necesitadas de ayuda, “de cualquier ayuda”. Que aunque digan que el país va mejor, en los Centros Sociales no para de incrementar la demanda de auxilio.
Creemos que no podemos ser pasivos, que hay que hacer algo. Así que habiendo ya trabajado y organizado otras Campañas de recogida de alimentos, decidimos ponernos otra vez en marcha con el nombre de “Ayudar a quien Ayuda”.
Gracias a la solidaridad de los donantes de alimentos, de voluntarios y de todos los que forman Aaqua, proveemos a 48 Centros religiosos y de Acción Social que dan apoyo y ayuda a aquellas personas que lo están pasando muy mal y que actualmente necesitan que les den dignidad e ilusión para seguir luchando por salir adelante, y sobretodo darles esperanza ya que estos malos tiempos pasará"
No hace falta siempre gastar mucho dinero, puedes ayudar con tu trabajo, repartiendo alimentos, o colaborando con otras entidades, cocinando, pegando botones, planchando y lavando la ropa (porque hay muchos hogares que están sin luz y sin agua, ¡¡¡menudo invierno les espera ¡¡¡¡) y ya no sólo lentejas, pasta, arroz, no, muchos no pueden cocinar, ahora son más grandes las necesidades, comida precocinada, “algo” para meter en el pan, pañales, crema para bebés, incluso chocolate o alguna galguearía, A LOS NIÑOS TAMBIEN LES GUSTAN esas cosillas, ¡¡¡son niños ¡¡¡¡
Pues nada os dejo estas direcciones por si “os lo dice el corazón”
Y a donde se envían:
    Aaqua (Ayudar A Quien Ayuda) : C/ Manuel de Falla, 5, portal B, Bajo B. 28224 Pozuelo de Alarcón. (Horario conserje 24h).
    Aaqua (Ayudar A Quien Ayuda) : C/ Vicente Blasco Ibáñez nº 81. 28050 Madrid (Sanchinarro). De 9h a 14h
    -Teléfono de contacto (que os lo van a pedir): 609 10 62 94 
      los contactos de Aaqua

       
      C/ Manuel de Falla, 5, portal B, Bajo B. 28224 Pozuelo de Alarcón. Horario conserje 24h.
      C/ De Vicente Blasco Ibáñez,81. 28050 Madrid. Horario de 9 a 14. 

      609 10 62 94 

      aaqua@hotmail.com 

        @Aaqua_es 

      https://www.facebook.com/pages/Aaqua_es 

      pincha aquí para ver los vídeos

      Daros las gracias si habéis sido capaces de llegar hasta el final. Significa que os ha interesado y si con esta entrada al menos Aqua consigue una donación mas, bienvenida sea.

      Fotos del Periodico El Pais, y de Aqua de su blog y FB. 
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