Pan Holandés o Pan Tigre { Reto Bake the World } #BakeTheWorld

Comenzamos el año con un nuevo Reto, las chicas ( Clara y Virginia) de Bake The World nos proponen, viajar a los Países Bajos: a Holanda, que gratos recuerdos de este maravilloso Pais, mis hijos cuando me lean, también recordaran con una gran sonrisa en los labios, nuestros buenos momentos pasados allí.
Y de Holanda nos viene el Pan Holandés o Pan Tigre. Que me recuerda por su corteza a la Broa de Milho portuguesa que hizo Virginia de Sweet&Sour.
Esta vez si que ha sido un reto para mi, no me ha salido a la primera ni a la segunda.... primero problemas con la MM vieja y la segunda porque la capa de arroz que lleva la hice demasiado liquida, quedo levemente atigradilla pero, bueno, al fin los hice en plan bollito y ¡¡voilá¡¡¡
El Pan tigre es un pan tipico de Holanda, de corteza muy crujiente. Una vez horneado, la capa de arriba se queda como craquelada=resquebrajada, es el resulta de cubrirlo antes de hornear con una pasta de harina de arroz.
En Holanda, lo llaman Tigre, por el aspecto parecido a las manchas del tigre.
Vamos a la receta porque seguro que estais interesados en hacerlo.
He seguido la receta de Begoña, Las Recetas de Marichu y las Mias. Y la verdad es que ha sido un éxito como siempre.
Para el Pan:
Ingredientes :
380gr de Harina Panadera
2,5 cucharaditas de Levadura seca de panadería
50 ml de Agua templada
200 ml de Leche templada
1 cucharada* de Azúcar
2 cucharaditas* de Aceite de Oliva
1,5 cucharadita de Sal
(Cuando hablo de cucharadita me refiero a cuchara de postre y cuchara a la de sopa)
Empezamos preparando el pan: Mezclamos la levadura, el agua, la leche templada y el azúcar. Removemos hasta que se disuelva, sobretodo el azúcar y dejamos reposar 5 minutos.
Ponemos en el bol, el aceite, la sal y unos 350/360 gramos de harina, dejamos el resto porque no todas las harinas se comportan igual y no todas absorben el mismo liquido.
Ponemos el gancho de amasar, empezamos a velocidad media, 2,3,6, hasta que la masa se empiece a unir y despegarse de las paredes del bol. Si vemos que la masa queda pegajosa vamos añadiendo la harina que dejamos reservada, hasta conseguir una masa elástica. Es conveniente amasar y dejar reposar la masa unos 10 minutos y vuelta otra vez al amasado. De esta forma la masa se queda lisa y manejable.
La dejamos reposar un hora, dobla su volumen.
Una vez reposado, la desgasificamos, volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amasamos levemente y cortamos la masa en 6 porciones ( yo hice bollitos de unos 80/90 grs y me sobro una pelotita de masa) Queria probar todos los tamaños.
Le damos forma redonda y lo ponemos en una bandeja de horno con un papel de hornear, sin harina, no es necesario mas harina.
Las tapamos con un paño y las deja,os reposar, yo las tuve unos 35 minutos. Mientras hice la pasta que las cubre.
Cubrimos con esa pasta los bollos y los dejamos reposar unos 15 minutos. mientras precalentamos el horno a 200º.
(Esta foto es de Begoña, la mia se perdio en el infinito, gracias Begoña)
Una vez levados los ponemos en el horno unos 20/30 minutos, bajando la temperatura a 180º, de todas formas como cada horno es diferente vigilarlos.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlos. Estarán crujientes y muy sabrosos. No os pesará hacerlos, porque están muy ricos y son fáciles de hacer, incluso amasando a mano que no es nada difícil ni complicado. Aquí los veis por detrás, también crujientes y tostaditos.
Nosotros los utilizamos para el desayuno, calentitos y crujientes, con mantequilla y gelée de naranja.  
¡¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡¡
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Arroz al Horno con Fruit Black Garlic y pasas

Siiiii, si, ya tocaba publicar, ultimamente estoy algo ... algo .. bueno, algo que me impide dedicarle mas tiempo al blog.
Espero que esta receta os guste y pueda solventar la tardanza y para algunos la espera.
Este arroz tiene historia. Lo comimos en el cumpleaños "bilbaíno" de Begoña, 3 días de cumple con, clase de cocina y viaje incluido ¡¡¡¡ que ya es ¡¡¡ disfrutando de su compañía, no solo de ella, de todas las Villaran-Rezola ( Palomita, Pimpo, Ana y Juan) y de Lidia, Laurita, Ana Maria, Gemma, ... sus amigas de Nerja, una pasada de cumple.
Ir a Nerja es aprender, comer y reír ¡¡¡¡
 Ya sabéis lo buena cocinera que es, y si no, ya os lo digo yo, sus recetas son acierto seguro.
Para mi es mas, es mi hermana de Nerja, bueno no, son Mis Hermanas de Nerja, porque todas ellas son un encanto y dignas de admiración, intrépidas, divertidas, amables, detallosas, generosas, maravillosas ¡¡¡¡ Las quiero ¡¡¡¡¡ quien las conozca sabe que es una verdad como un templo.
Muchas de mis recetas salen de Las Recetas de Marichu y las mías, este año creo que he hecho pleno en las comidas de Navidad.
No se si este arroz lo tendrá publicado pero aquí os dejo el mío, ella a su vez se lo vio a Maria Dolores de Cuinat y tengo que deciros que esta riquísimo y muy fácil de hacer...
Le he hecho una variante con el Ajo Negro y sin garbanzos, los garbanzos se me olvidó ponerlos ( muy mio estos olvidos) pero también lo he hecho con garbanzos y esta exquisito.
 Hace ... ya... mi sobrino Manolo me trajo Ajo Negro, Fruit Garlic, me comento que una amiga suya, Maria Moreno lo estaba comercializando y la verdad es que nos gusto tanto que nos lo comimos y no me dio tiempo para hacer fotos, simplemente restregado en tostadas con tomate, como el pan tumaca,  con Ajo Negro. pero este año he tenido la suerte de compartir mesa con Maria y Alvaro, una pareja encantadora, con la que comparto el amor por la gastronomía, la buena mesa, los productos de calidad y otras cosillas ..... Han traído su preciado fruto, Fruta de Ajo Negro. Iré haciendo recetas que podréis verlas. Maria y Alvaro fue un autentico placer conoceros y Manolo gracias por organizar esa rica cena que disfrutamos toda la familia ;-))))
"El ajo Negro o Fruit Black Garlic como a Maria, de Terrallana, le gusta llamarlo es sinónimo de vitalidad. El ajo es un antibiótico y antiséptico general. La sustancia mas notable presente en el ajo es la aliina. Es poco olorosa y con mínimos efectos terapéuticos. Sin embargo, cuando se corta un diente de ajo, la aliina se pone en contacto con la enzima alinasa y se transforma inmediatamente en otra molécula, la alicina, que es la que proporciona el olor característico al ajo cortado o machacado.

Una diversidad interesante de estudios científicos, a lo largo de los años, han podido constatar cuáles son los diferentes beneficios de la alicina y sus efectos positivos sobre la salud:
  • Ejerce un efecto protector de la salud.
  • Mejora la circulación sanguínea.
  • Reduce la presión arterial y el colesterol.
  • Es un buen antiinflamatorio.
  • Ejerce un efecto antibacteriano.
  • Ayuda a combatir hongos, bacterias y virus.
  • Ayuda a prevenir el cáncer cuando es consumido por tiempo prolongado
Y estas son sólo algunas de las maravillosas propiedades del ajo; pero pensemos que, sobre todas las cosas, es una medicina y además es natural. ¡¡Os animamos a no pasar un día sin ajo!¡"
"Aún mucha gente desconoce este magnifico producto.
La verdad es que su apariencia del Ajo Negro de Terrallana, no nos invita a comerlo, en cambio es un óptimo aliado para nuestra salud. No debemos dejarnos engañar por su apariencia. A primera vista parece una cabeza de ajo normal, pero más seca. 
Cuando vayamos a abrirla notaremos que la piel de sus dientes es más oscura. Una vezz abierto el diente, veremos su verdadero color: NEGRO, parece casi carbonizado!!
Al contrario de su aspecto seco, su textura es muy tierna y blanda. Además su sabor es más suave, un dulce respeto al ajo tradicional. Debido a su fermentación natural, pierde su olor tan fuerte que hace que se repita. Su sabor es profundo y al mismo tiempo suave, con notas ligeramente afrutadas con un toque balsámico y de regaliz. ¡Se puede comer como si fuese una golosina y sus beneficios son 10 veces más respecto al ajo sin fermentar!
¡El ajo negro es unos de los alimentos más potentes que nos ha regalado la Naturaleza, no podemos dejar pasar esta oportunidad!"
Y después de todo esto, ya si que vamos a la receta de Arroz al Horno con Ajo Negro y pasas.


Ingredientes:
1 cabeza de Ajo Negro de terrallana: Fruit  Black Garlic
150 gr. de pasas (sin semillas) de corinto o moscatel
250 gr. de garbanzos cocidos (olvidé ponerlos)
125 gr. de tomate natural (usé Raf doña Carmen)
75 ml. de AOVE (5 cucharadas soperas)
400 gr. de arroz
2 dientes de fruta de ajo negro
800 ml. de caldo de pollo o verduras
1 cucharada de pimentón (murciano)
 Elaboración: Partimos de un buen fonde de caldo, de pollo o verduras.
Caldo de verduras: Zanahoria, puerro, apio, calabacin, cebolla, tomate y ajo, sin cortar, enteros, que cuezan unas dos horas, podemos cocer en ese caldo los garbanzos (o los pones de bote que no pasa nada) lo colamos y reservamos.
Lo primero es freír la cabeza de ajo Negro en el AOVE y la reservamos.
Rallamos el tomate y en ese mismo aceite lo sofreímos junto a dos dientes de ajo negro. apartamos de fuego, añadimos el pimentón, seguidamente echamos el arroz y ponemos la cazuela en el fuego. Hay que procurar que la cazuela sirva luego para meterla en el horno.
Una vez le hemos dado una vuelta al arroz para que se impregne del sabor del sofrito, añadimos las pasas y los garbanzos ( que no se te olviden), una vuelta y añadimos el caldo caliente de golpe
lo removemos por primera y ultima vez, ponemos la cabeza de ajo en el centro y lo dejamos guisar hasta que el consuma casi el caldo. Mientras precalentamos el horno a 200º. 
Ponemos la cazuela en el horno unos 10/15 minutos dependera de la potencia de tu horno, el mío con 10 va fenomenal y lo hago con aire, si pones con resistencias con 12 minutos estará bien. Los hornos son diferentes y su comportamiento también.
Lo sacamos con mucho cuidado de no quemarnos y a la mesa comer, a disfrutarlo.
 En cazuela de barro queda fenomenal, el primero que hice fue así, y con los garbanzos, pero ahora me ha dado por cocinar en la creuset y por eso lo hago aquí. Lo importante es que puedas llevarla al horno y no se os quemen las asas.
 La melosidad que tiene el grano y el sabor dulzón de ajo Negro le da un sabor exquisito a la hora de comerlo. te invito a que lo pruebes. Es una receta rapida, económica y sencilla de hacer.
 Solo decirte ¡¡¡ que aproveche¡¡¡¡



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Roscón de Reyes y Feliz Año Nuevo


Lo primero es felicitaros el Año Nuevo, nuevos deseos, nuevas expectativas, nuevas ilusiones, a pesar de que nosotros seguimos siendo los mismos ;))))
Se que tenia que haber publicado antes pero me ha sido imposible, de todas formas los roscones gustan igual en cualquier época del año porque están riquísimos.
Os animo que lo hagáis aunque ya tengamos los Reyes encima. Es fácil de hacer, solo hay que tener paciencia y buena materia prima, es fundamental, merece la pena, si queremos un Roscón de calidad y buen sabor.
Hace ya varios años que hago la misma receta, ¿de quien? pues .... la de Carlos Dube, es garantía absoluta de que saldrá fenomenal y dejareis a los familiares y amigos con ganas de mas. Os invito a ver la receta de Mercado Calabajio. Gracias Carlos&Lola por todas las recetas que nos aportáis y compartirlo con todos ;-)))) sois maravillosos.
Vamos a la receta de Carlos, que es lo mas interesante.
Roscón de Reyes
Harina de fuerza o gran fuerza
Levadura fresca un paquetito de 25 grs
Leche
Mantequilla
Azúcar
Huevos
Agua de Azahar
Ron
Sal
Frutas escarchadas, guindas

Primera fermentación, el prefermento

25gr de levadura fresca (unos 8gr de levadura liofilizada)
120-160 ml de leche entera (tibia) -150grs total
160gr de harina de fuerza o gran fuerza
Al llevar la masa mucho azúcar es correcto usar una alta proporción de levadura. Es recomendable usar una harina con mucho gluten para que soporte la gran cantidad de ingredientes que lleva este Roscón de Reyes. Si tenéis acceso a harina Gran Fuerza mucho mejor.
Preparación: Pesamos la harina, deshacemos la levadura en la misma y esto lo mezclamos con la leche la cuál estará tibia. Batir la mezcla con velocidad 2 y con el accesorio mezclador, no amasador ni batidor. Lo integramos bien durante un par de minutos
Una vez acabemos, recogeremos bien el prefermento de las paredes con la rasqueta y lo dejamos reposar 7 horas bien tapado y en una zona cálida. 
Segunda fermentación, primer amasado
(7 horas después de la preparación del prefermento)

400gr de harina de fuerza o gran fuerza
150gr de azúcar blanca
12gr de sal
Ralladura de 3/4 limón y 3/4 de naranja
2 huevos XL
100gr de mantequilla (en pomada)
2 cucharadas de agua de azahar
2 cucharadas de ron añejo
Antes de amasar vamos a ir preparando el azúcar aromatizado. Rallamos ahora 3/4 de naranja y 3/4 de limón (no echéis parte blanca).
Lo mezclamos y reservamos. Veréis que formaremos una tierrecilla con un olor magnifico.
Antes de amasar, sacaremos el fermento y lo batiremos junto a los huevos con el accesorio batidor (2 huevos enteros).
Cuando los huevos estén bien montados, cambiaremos de accesorio y pondremos primeramente el mezclador. 
Echaremos la sal, el agua de azahar y el ron, el fermento que teníamos reservado y la mitad de la harina, no hace falta tamizarla ya que utilizamos la KA.
Cuando veamos que la masa espesa cambiaremos al gancho amasador, y echaremos la otra mitad de harina junto con el azúcar aromatizado. 
Amasaremos a velocidad 2-3 durante 10 minutos.
Ahora pararemos 10 minutos tapando el vaso con papel film.

Repetiremos este proceso 2 veces más, a continuación quitaremos el film con cuidado y echaremos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y amasaremos hasta que se integre bien, unos 10 minutos, y en cuando absorba todo apagaremos y lo dejaremos 20 minutos.
Recoger la masa de las paredes con la rasqueta y tapar bien el recipiente.
Estará reposando durante unas 8 horas.

Tercera fermentación, segundo amasado
La masa estará así después de las 8 horas de fermentación, el olor es magnifico y se ve por sus pliegues y textura que ha fermentado muy bien.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Voleamos un poco la masa con las manos untadas en mantequilla, formamos una torta redonda con ambas manos y en el aire y con una de las manos le hacemos un agujero en el centro y giramos la misma como si fuera una rosquilla, en cuanto tengamos la rueda la colamos sobre la bandeja de horno. Podéis repetir hasta que os salga bien porque igual no os sale a la primera.
Tapar la rosca con papel film y opcionalmente, pero casi mejor que no lo hagáis, poned un recipiente circular en el centro untado de mantequilla para evitar que al levar la rosca se una y pierda el circulo del centro.
Dejar el papel film bastante suelto o usar una bolsa grande para cubrirlo
Decorado y horneado: 
Azúcar y un poco de agua 
1 huevo batido 
Frutas escarchadas y guindas 
Empezamos la decoración, antes de ello pondremos el horno a calentar 220º. Si queréis meter una sorpresa será el momento de meterla debajo de uno de los lados sin tocar mucho la masa. Una vez estemos listos y antes de poner las frutas, con mucho cuidado untaremos de huevo batido la superficie.
Para hacer el azúcar que se le pondremos encima, azúcar con unas gotas de agua, tiene que quedar como una tierra espesa.
Pintamos con huevo la superficie, le ponemos con mucho cariño las frutas escarchadas, las guindas y la tierra de azúcar.
Y finalmente meteremos en el horno el roscón. 
Hay que empezar con horno fuerte para que esta masa tan pesada suba bien. Por tanto 7 minutos a 220º está bien, para luego bajaremos a 180º durante 15 minutos y terminaremos con 6-7 minutos a 160º. El roscón se hace en poco tiempo y todo esto sin abrir en ningún caso el horno.
 Si unos minutos antes de acabar veis que se está dorando demasiado podéis poner un papel de aluminio por encima y solucionado.
Dejar enfriar del todo sobre la bandeja, sacar y cortar en pedazos.

Ahora solo os queda preparar un chocolate caliente y comerlo con la familia. Espero que los Reyes Magos se porten bien con todos y ¡¡¡no vale cambiar los regalos¡¡¡¡
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Feliz Navidad

Hoy es Nochebuena y desde la cocina de Ajoblanco os queremos desear una muy Feliz Navidad. 
Que la Estrella de Belen nos guíe con todo su Amor, nos ayude en las dificultades, en la tristeza, el desanimo y en la enfermedad, aportando a nuestras vidas Esperanza, Ilusión, Amor y Paz entre todos.
Que nuestro propósito para el Nuevo Año, sea regalar, pero ..... hagamos regalos baratos, regalemos Amor, Cariño, Sonrisas, Ternura, Solidaridad, no escatimemos, seamos generosos con Todos los que nos rodean y vivimos una Vida plena de Felicidad.
Felices Fiestas, Feliz Navidad y Feliz Año 2015


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Ensalada templada de Calabaza con semillas de Chia y Canónigos

Hoy una receta fácil, rápida, muy nutritiva, vistosa y resultona a la hora de servirla en la mesa, puede servir como plato único o como lo que és, una ensalada muy mediterránea para introducirnos a cualquier plato ligero que tengamos tanto de pescado como de carne. Es templada porque ya hace mas fresquito y parece que no apetece tanto, las refrescantes del verano, por aquello de la lluvia... (aunque a mi me gustan todo el año, incluido el gazpacho)
Ya sabeis que hay  que tomar muchas ensaladas, con vegetales crudos, verduras, semillas, frutos secos ..... esto es un ejemplo de las muchas variedades que podemos hacer, tantas como os de la imaginación y verduras os gusten. Si estáis cansados de la crema de calabaza esta es mi proposición para variar el menú casero. Podéis cambiar los cacahuetes por almendras, piñones ... las semillas de Chia por lino, sésamo ... los canónigos por rúcula, lechuga, escarola.... lo que mas os guste o tengais en el frigorífico. ¡¡¡ No hay que complicarse la vida ¡¡¡¡
Receta de Ensalada Templada de Calabaza con semillas de Chia y Canónigos. Para 4 personas:
250 grs de calabaza variedad cacahuete
60 grs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
150 grs de cacahuetes crudos
1 cucharada de pimentón dulce 
Una bolsa de canónigos
1 cucharada sopera de semillas de Chia
1 ajo o 2 como os guste
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Sal
Elaboración:
Picamos y troceamos la calabaza, la cocí en el microondas, sin agua, simplemente la corte la puse en un cacharrito adecuado al micro,  máxima potencia, unos 3/5 minutos, no es bueno que este muy blanda porque le damos luego una vuelta en la sartén.
Mientras tostamos los cacahuetes en una sartén antiadherente,  los reservamos.
En la misma sartén ponemos el AOVE con el ajo picado, a muy baja temperatura, no queremos quemarlo solo pocharlo un poco, añadimos la chia y el pimentón, la cucharada de vinagre y removemos despacio para que las semillas suelten su aceites y se ablande, seguidamente añadimos la calabaza y le damos unas vueltas. Apartamos del fuego.
En una fuente repartimos los canónigos, hacemos una cama, ponemos unos cuantos cacahuetes, repartimos la calabaza por encima y terminamos con el resto de cacahuetes. Lista para servir. Es conveniente servirla templada y comerla también templada, os sorprenderá.
Con esta receta gané el concurso de Primaflor, una empressa almeriense ubicada en Pulpí, sobre la calabaza cacahuete. Me enviaron una gran caja de sus productos, que en casa siempre utilizamos, porque son accesibles de encontrar por cualquier tienda/súper de Almeria e incluso en el Mercado Central, es fácil encontrar estos grandes productos, del campo a la mesa. Primaflor solo tiene productos de gran calidad, frescos y de buena materia prima.







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Pan de Jamón Venezolano {reto Bake The World} #BakeTheWorld


Otro mes de Bake The World con un reto muy sabroso. Virginia y Clara nos proponen un exquisito Pan de Jamón Venezolano es un pan enriquecido que se come durante las Navidades en todos los hogares.
Según cuenta Miro Popic en su libro titulado “El pan de jamón”, éste es exclusivo de Venezuela. Al principio, lo llamaban “pan con jamón”, y se inventó en 1905 en la Panadería “Ramella”, que quedaba en Caracas.
 Originalmente llevaba sólo jamón y se hacía con masa de pan sobado, que se rellenaba con los restos de un jamón llamado de coleto, porque se planchaba después de dejarlo remojando en una preparación que incluía vinos, clavos, piñas, canela, papelón, etc. Todo un olor y sabor navideño el de este jamón.
El llamado pan con jamón tuvo tal éxito que las panaderías de la competencia lo imitaron y le fueron agregando otros ingredientes como pasas y aceitunas.
Hizo el camino a la inversa primero se preparó industrialmente y luego llego a todos los hogares, hoy en día se hace en casi todas las casas venezolanas y si no se compra, pero no falta en los hogares venezolanos por navidades. (Fuente: Latinamente)
Al investigar sobre la masa de este pan, no vi una receta igual, por lo que deduje que cualquier masa panadera podría servirme.
La receta para mi Pan de jamón, es la que nos da Xabi Gutierrez, Cocinero de su focaccia en el blog.(tenéis que hacerla).
Y diréis: Por qué esa ??? Pues .... porque me pareció una masa muy esponjosa y que daría buen juego, ya, que este pan hay que enrollarlo, relleno y encina tiene que levar, ademas enriquecí la masa con MM (Masa Madre) que desde que hice un curso de Iniciación al Pan con Iban Yarza, ya no falta en mi casa. Un sabor inigualable.

Este pan me ha recordado, salvando pocas distancias, ya que lleva las pasas y jamón, a uno que hice en su momento de Carlos, de Mercado Cabalajio ( Panecillos integrales de Espelta y Aceitunas) el que os recomiendo encarecidamente porque son ideales. Como ves, Carlos, seguí tus consejos ;-))))
¡¡¡ Muy fan de los tres ¡¡¡¡¡
Espero que os animeis, es fácil, con muy poca maña que tengas, te saldrá un Pan riquísimo y muy sabroso. Sorprende el sabor, muy muy bueno y adictivo.

Ya puesta en la aventura #panara, hice otro relleno de jamón y de queso, queso de cabra de pasta dura del Cortijo el Aserradero, (muy recomendable su requesón) en mi casa no falta. Te animo a que conozcas a Antonio, un gran maestro quesero y mejor persona. En casa hay a quien no le gustan las aceitunas, pero el queso de Antonio no le falta ........
Vamos a la receta:
Ingredientes para la masa:
100 gr de harina de Espelta blanca eco
150 gr de harina panadera eco
50 grs de Tritordeum
150 gr de agua del grifo
100 gr de MM al 100%
7 gr de levadura fresca
20 gr de AOVE
8 gr de sal
Relleno, Ingredientes:
180 grs de Jamon dulce
75 grs de pasas rubias
70 grs de aceitunas
Barnizar con una yema de huevo y un poco de leche
Elaboración:
Amasar todos los elementos hasta formar una masa compacta, lo hice con la KA, a mano se disfruta mas. Dejar fermentar por lo menos dos horas envuelta en un plástico. Ponemos a remojo las pasas rubias, con agua o coñac, mientras cortamos en rodajas las aceitunas.
Sin amasar, aplanarla con el rodillo sobre un papel sulfurizado. Disponer en la superficie todo el resto de los ingredientes, el jamón dulce, las pasas bien escurridas y las aceitunas cortadas en rodajas ( las aceitunas eran rellenas de anchoas).
Enrollamos la masa con cuidado de no aplastar tanto la masa como los ingredientes. Procuramos dejar debajo lo mas feo de la unión y remetemos los bordes.
Dejar fermentar al temperatura ambiente, si hace mucho frío cerca de una estufa o una fuente de calor, nunca que sea directo ese calor, durante 1 hora. Pintamos con Una yema de huevo y un poco de leche, le damos unos cortes y lista para hornear
Hornear durante 35/40 minutos a 200ºC. Ya sabéis que mi horno es de convección y los tiempos pueden variar. Si ponéis las resistencias, arriba y abajo, la bandeja en el centro, si veis que se quema la cubrís con un papel de aluminio.
Se deja enfriar, si podeis, encima de una rejilla y lista para comer.
Queda muy jugoso y sabroso por dentro, por el relleno suave y algo dulzón, la corteza al ir barnizada nos da una textura crujiente muy rica, que hace contraste con la esponjosidad de la miga interior. Advierto que es adictivo.
¡¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡


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