Bundt Cake de Naranja, AOVE y Chocolate para #NationalBundtDay

Otro #diade, hoy #DiadelBundtCake o #NationalBundtCake, tengo que reconocer que me encantan, porque son divertidos, distraídos, te obligan a publicar y hay mucho movimiento en las redes.
Mi Bundt es de Naranja y Chocolate, un clásico, en casa nos gusta mucho, está exquisito. Ademas  con una diferencia con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) en lugar de mantequilla, le da un sabor diferente y potencia la naranja.
También le he puesto una cucharada de concentrado de naranja de Home Chef, que le da un color y sabor extraordinario.
Éste bote, me lo regaló, Mari Carmen, de Dulces JAMA  y lo guardo como un tesoro, aunque ya tengo que ir pronto a reponer existencias ......
El molde que he utilizado es de la marca Nordic Ware, el modelo Heritage, son moldes de aluminio fáciles de desmoldar, su calidad es alta, muy prácticos, sí, tienen un pero, es su precio.(Nordic no me paga por esto)
Las chicas de I Love Bundt Cake quieren celebrarlo de una forma especial, aparte de publicar cada una en nuestros blogs, van a hacer una recopilación en el blog I Love Bundt Cake , me ha parecido una idea genial, todos los bundt del #NationalBundtCake reunidos. Así que si queréis conocer/ver otros Bundt que han  hecho otras bloggers, pasad por aquí.

Vamos a la receta de este Bundt Cake de Naranja, AOVE y Chocolate
Ingredientes: pongo todo en gramos para mas facilidad
185 grs de huevo (3 huevos grandes)
345 grs de Azúcar 
250 grs de harina de repostería
7 grs de levadura tipo Royal
140 grs de AOVE variedad arbequina
150 grs de leche, he utilizado sin lactosa
Ralladura de  1 naranja
1cucha. de postre de concentrado de naranja (Home CHeff)
Para el Glaseado:
150 grs de cobertura de chocolate al 64% he utilizado Manjari de Valrhona
35 grs de glucosa
30 grs de mantequilla
Elaboración: Lo primero es tamizar la harina con la levadura y reservar. 
Batimos los huevos con el azucar, lo hago con la KA, pero puede ser a mano con varillas o con batidora eléctrica, cuando están blanqueados añadimos el AOVE, la ralladura y el concentrado de naranja, la leche, seguidamente incorporamos la harina poco a poco. 
Es el momento de encender el horno a 170ºC, ya sabeis que yo trabajo con convección.
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, los Nordic al tener tantos recovecos es preferible que se haga con spray antidesmoldante. (Truco, dejarlo un par de minutos en el congelador)
Vertemos la masa en el molde, le damos unos golpecitos para que todos los recovecos estén bien rellenos.
Lo metemos en el horno, es el momento de bajar la temperatura a 150ºC y dejarlo unos 40/50 minutos, sin prisas. Lo pinchamos con una barilla y si sale limpia ya lo tenemos.
Una vez horneado se deposita el molde sin sacar el bizcocho,¡¡ ojo no saquéis el Cake ¡¡ dejadlo al menos alrededor de 10/15 minutos, antes de desmoldar. Le damos unos golpecitos, no hace falta romper la encimera, le damos la vuelta y lo desmoldamos.
Lo dejamos enfriar.
Mientras es el momento de preparar el Glaseado:
Ponemos en una sarten antiadherente, a fuego muy bajo, la mantequilla a temperatura ambiente, cuando comienza a derretirse, añadimos el cacao y la glucosa. Dejamos que se integren, movemos en círculos.
Ponemos un papel de hornear, una rejilla y encima el Bundt Cake, regamos con el glaseado dejándolo caer lentamente para que se impregne por todos los lados. Lo dejamos secar y listo para comer y sorprender a vuestra familia y demás comensales.
*Si no tenéis glucosa, ni cobertura, no os preocupéis, con cualquier chocolate para postres de la marca que mas os guste, podéis hacerlo. Lo derretís al baño maria, o en microondas, teniendo cuidado de no quemar: pequeños golpes de segundos en el micro, o en una sartén antiadherente, os puede servir igual. Es el mismo procedimiento. 
*Esta masa de bizcocho/Cake os sirve para cualquier molde que tengáis en casa. Es una masa "fondo de armario".
Ya solo queda disfrutarlo con una buena compañía 
Y con un buen té, o cafe, o .... 
¡¡¡Que aproveche¡¡¡
Feliz fin de semana, que disfrutéis.

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SoLbrasada #HoySobrasadadeMallorca

Hoy toca concurso, pero no uno cualquiera, nada más y nada menos que con Sobrasada, pero Sobrasada de Mallorca IGP,  la genuina. ¡¡Mira que nos gusta la sobrasada de Mallorca ¡¡¡ es como el Cola-Cao, .... de toda la vida.
Cuando nombras Mallorca, hay dos palabras que suenan en tu cabeza: Sobrasada y Ensaimada ¿no os pasa lo mismo ???  a mi sí, además de sus playas, sus calas, sus monumentos.... Mi primer recuerdo de de las Islas Baleares, es Palma de Mallorca, cuando estuve de viaje de estudios en EGB ¡¡¡ ya ha llovido de eso ¡¡¡ luego he vuelto en otras ocasiones, la verdad que muy, muy gratos recuerdos.
Nosotros tenemos suerte, nunca nos falta sobrasada ya que mi cuñado tiene una tienda (os lo he contado en otras ocasiones Ultramarinos Finos San Antonio, ¡es mi despensa¡) y la tiene en exisitencias durante todo el año, la que él vende es de Felanitx, al Sur d Palma de Mallorca ( antes de llegar a Manacor)  para mas casualidad es la ciudad de un gran amigo nuestro y mejor conversador, Lorenzo Elbaz, que nos tiene bien surtidos de productos Mallorquines y de sobrasada, ni os cuento, es un encanto de persona.
Mis hijos andan disfrutando en Manila de una gran tripa de sobrasada mallorquina, tipo Peltrú, que nos regaló en Septiembre ¡¡¡ exquisita¡¡¡ Lorenzo esto no es para que nos traigas mas, lo prometo ;-))))
Bueno a lo que íbamos, el Concurso  #HoySobrasadadeMallorca, lo propone el Consejo Regulador de Sobrasada de Mallorca  un concurso en el que junto a Caty Pol de Circus Day, Lydia E. Larrey de Un Hervor y Manu Ruiz de Cocinando con Catman, serán los jurados de dicho concurso.
Y esto impone, por el jurado y por el nivel que veo que está teniendo el concurso, ¡¡¡ nivelazo del copón¡¡¡¡
No soy de concursos, pero éste, me llega al alma, ademas lo hago con sumo gusto, por el cariño especial con Caty y Manu ;-)))) y porque con un ingrediente como la sobrasada, no es ningún sacrifico,  ¡¡todo lo contrario ¡¡¡.
Mi receta la he llamado SoLbrasada, es una receta fácil, sencilla y rápida de hacer, de las recetas que mas me gustan y de las de disfrutar mientras la haces y después cuando te la estas comiendo.
El nombre le viene que ni pintado y sino mirad la foto, parece o no un Sol relleno de fuego???? Como el Sol del que disfrutan en las Islas Baleares.
Pues sí, es eso que estáis pensando, una pizza, diferente, pero riquísima. Te invito a que la hagas y veras como te gusta, ademas no sabes lo bien que te lo pasaras haciéndola. Hay dos posibilidades, hacer tu misma la masa o comprar la masa ya elaborada. Nosotros la hemos hecho de todas las formas, preparando la masa, un placer si te gusta amasar y comprando la masa y rellenándola es mas rápido.
Os recomiendo que la sobrasada sea picante, ¡si os gusta¡¡. Esta que os traigo es Sobrasada Picante, hay que probarla para saber lo riquísima que esta. Comentaros que, como he hecho mas de cuatro, jeeeeeeee, Solo una la hice con sobrada dulce y también nos gusto mucho. No queda grasienta ni seca.
Vamos a la receta de SOLbrasada:
Para la masa, si decides hacerla:
300 ml agua (reservar un poco, no todas las harinas admiten todo el agua)
400 g harina de trigo de fuerza 
20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
4 g de levadura seca de panadería (1charadita de café) 
10 g sal (1cucharadita de postre)
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados, yo lo hago con la KA, también puede ser con la thermomix, la receta que viene en el libro, Thx31, es estupenda, la recomiendo, o amasando a mano. 
Una vez bien amasados  e integrados todos los ingredientes, hacer una bola y ponerla en un bol, que previamente habremos untado ligeramente de aceite (si queréis), depositamos la bola de masa, que quede impregnada de aceite, la {utilizo el gorro de baño de los hoteles} y  la dejamos reposar hasta que doble el volumen. Desgasificarla y hacer dos bolas, una mas grande que otra, una de 150 grs y la otra de 300/250grs aproximadamente. El grosor que queráis darle.
La estirais con un rodillo y con un plato boca abajo cortar el redondel uno de unos 20 centímetros y el otro de 40 centímetros que será el que cubrirá la pizza. Las medidas son aproximadas.
Este es el Primer paso,  que tenéis que hacer, los redondeles, tanto si amasáis como, si habéis comprado la masa ya elaborada.
Ingredientes para el relleno de la SOLbrasada:
150 grs de sobrasada de Mallorca picante
1 bola de mozzarella fresca y escurrida
Mucho cariño
Elaboracion:Una vez cortados los dos redondeles uno mas grande que el otro. Montamos la Pizza.
La sobrasada: hay que quitarle la piel y hacemos con ella un churro, es preferible meterla en el frigorífico, mientras amasamos, para poder trabajar mas fácilmente con ella.
La bola de mozzarella la secamos muy bien con papel de cocina y la ponemos en el centro del circulo de masa y alrededor el "churro" de sobrasada.
Cubrimos con el redondel de masa mas grande. Marcamos bien la bola de mozarella, yo incluso le di con la punta de un tenedor, sin llegar a perforar. Marcáis el churro de sobrasada y cerráis por la parte de fuera, presionando, como si fuera una empanadilla gigante, lo marcas con el tenedor.Ahora llega lo mejor. Con un cuchillo vais cortando por la parte de la sobrasada haciendo cortes, a ser posible iguales, sin llegar a la bola de queso y vais doblando pestaña por pestaña, con media vuelta hacia arriba en sentido de las agujas del reloj, dejando a la vista la sobrasada, en todo el redondel de la pizza. Si eres zurdo pues al revés ...
 Y queda así:Un consejo, no olvidéis,  poner la pizza antes de montarla en papel sulfurado (para horno), que luego cuesta pasarla a la bandeja y no quedan los rayos del sol parejos (experiencia propia).
Hornear: Una vez terminada, la metemos una media hora, al menos, de reposo en el frigorífico, de esta forma es mas fácil a la hora de hornear. Horno a 200º, uso convección, unos 8/12 minutos o hasta que la veáis como mas os guste, mejor dorada. Y Aquí la teneis......
Con una ensalada es un plato único para un día de fiesta o podéis hacer de este plato una fiesta.
¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡
Feliz fin de semana.




Foto Catedral Palma de Mallorca: Enlaamaleta.es
Mi fuente de inspiración de la pizza, fue Paprikas


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Y tu... como andas de solidaridad ??? #Aaqua

Comienzo con esta foto del Roto que salió el otro día en el Periódico El Pais, para hablaros .... de Solidaridad ... ¿¿como andas de Solidaridad ??? ....

Pues yo, regular, porque siempre pienso que no llego, donde me pide mi corazón que tengo que llegar. Soy muy mala redactando y aflorando sentimientos, espero me entendáis...
La verdad es que Solidaridad en mayúsculas, lo entiendo no solo con hacer una compra de comida puntual (que siempre es necesario y bien recibida). Sino como un seguimiento … para mi solidaridad es ayuda continuada a todo aquel (lease entidad o persona física) que lo necesita, sin mirar a quien, ya lo dice el refrán “haz bien sin mirar a quien” o “que tu derecha no sepa lo que hace tu izquierda” y… ¡¡que verdad es ¡¡¡¡
Siempre he pensado que a los hijos se les enseña con el ejemplo, si ellos lo ven, lo harán,  en mi casa, estamos en ello, hay que enseñar a estas generaciones venideras la Solidaridad, Generosidad y Humildad ....
A veces que hay que levantar la voz y dar una señal de aviso, porque vivimos tan deprisa en este mundo que, no es, que no queramos verlo, es que no nos da tiempo a ver muchas cosas o estamos tan acostumbrados a escucharlas, que muchas veces no nos conmueve. Creo que los ciudadanos nos debemos de movilizar solidariamente. No sé, si yo me encontrara en una situación similar como estaría, es verdad que nunca, soy afortunada porque encima tengo a mi familia y a muchos amigos que me quieren, no me he visto en una situación similar, pero nunca se sabe que nos depara el destino y hay gente menos afortunada.
Aquí entra Mai,  la revolucionaria pacífica, la "levanta conciencias" .... la que mas ... tu ya sabes lo que siento hacia ti .... la que comparte con nosotros iniciativas y acciones, nos levanta la liebre y nos lo cuenta, ¿qué nos cuenta?, pues en esta ocasión, una Cadena Solidaria para ayudar a Aaqua.
Parece que desde fuera se ve mejor, con perpestiva y ella nos ve desde fuera de España, y nos ve bastante mal (muchos aquí, también lo vemos mal), las cifras de paro son apabullantes, familias sin ingresos, sin techo, los niños sin tener una comida digna al menos una vez al día .... seguro que conocéis muchos casos ....

Mai, de Hierbas y Especias , nos da la alerta, nos comentó que podríamos hacer una entrada “sin receta” y el importe donarlo. Puede hacerlo toda persona que tenga blog o no y se quiera unir,  estás invita@, Mai te guía, entra en su blog ..... ya hay mas bloggers subid@s al carro de la solidaridad ...
Y aquí estoy poniendo mi granito de arena con Aaqua y te preguntas que es Aaqua, pues yo te lo digo por boca de ellos:
SOMOS UN GRUPO DE VOLUNTARIOS conscientes de que muchas personas y familias están necesitadas de ayuda, “de cualquier ayuda”. Que aunque digan que el país va mejor, en los Centros Sociales no para de incrementar la demanda de auxilio.
Creemos que no podemos ser pasivos, que hay que hacer algo. Así que habiendo ya trabajado y organizado otras Campañas de recogida de alimentos, decidimos ponernos otra vez en marcha con el nombre de “Ayudar a quien Ayuda”.
Gracias a la solidaridad de los donantes de alimentos, de voluntarios y de todos los que forman Aaqua, proveemos a 48 Centros religiosos y de Acción Social que dan apoyo y ayuda a aquellas personas que lo están pasando muy mal y que actualmente necesitan que les den dignidad e ilusión para seguir luchando por salir adelante, y sobretodo darles esperanza ya que estos malos tiempos pasará"
No hace falta siempre gastar mucho dinero, puedes ayudar con tu trabajo, repartiendo alimentos, o colaborando con otras entidades, cocinando, pegando botones, planchando y lavando la ropa (porque hay muchos hogares que están sin luz y sin agua, ¡¡¡menudo invierno les espera ¡¡¡¡) y ya no sólo lentejas, pasta, arroz, no, muchos no pueden cocinar, ahora son más grandes las necesidades, comida precocinada, “algo” para meter en el pan, pañales, crema para bebés, incluso chocolate o alguna galguearía, A LOS NIÑOS TAMBIEN LES GUSTAN esas cosillas, ¡¡¡son niños ¡¡¡¡
Pues nada os dejo estas direcciones por si “os lo dice el corazón”
Y a donde se envían:
    Aaqua (Ayudar A Quien Ayuda) : C/ Manuel de Falla, 5, portal B, Bajo B. 28224 Pozuelo de Alarcón. (Horario conserje 24h).
    Aaqua (Ayudar A Quien Ayuda) : C/ Vicente Blasco Ibáñez nº 81. 28050 Madrid (Sanchinarro). De 9h a 14h
    -Teléfono de contacto (que os lo van a pedir): 609 10 62 94 
      los contactos de Aaqua

       
      C/ Manuel de Falla, 5, portal B, Bajo B. 28224 Pozuelo de Alarcón. Horario conserje 24h.
      C/ De Vicente Blasco Ibáñez,81. 28050 Madrid. Horario de 9 a 14. 

      609 10 62 94 

      aaqua@hotmail.com 

        @Aaqua_es 

      https://www.facebook.com/pages/Aaqua_es 

      pincha aquí para ver los vídeos

      Daros las gracias si habéis sido capaces de llegar hasta el final. Significa que os ha interesado y si con esta entrada al menos Aqua consigue una donación mas, bienvenida sea.

      Fotos del Periodico El Pais, y de Aqua de su blog y FB. 
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      Pide Kiymali { Reto Bake The World }

      Este mes Bake The World nos traslada a un maravilloso país, Turquía, capital de tres imperios: Romano, Bizantino y Otomano. Pais que nos seduce por sus paisajes naturales, como el Bósforo o el Cuerno de Oro, la Capadoccia.
      Tanto Ankara la capital como Estambul son las dos ciudades mas grandes,. Estambul serena y católica es una ciudad de contrastes, demasiado oriental para ser europea y excesivamente occidental para ser asiática. 
      El templo cristiano mas grande del mundo durante siglos, Santa Sofia, se encuentra en Estambul y la iglesia considerada la mas antiguas del mundo donde se utilizo la primera vez el concepto cristiano se encuentra en Atakya.
      La Capadocia tampoco, nos dejara indiferente a ningún amante de la naturaleza, mientras que las inmensas playas de arena de la península de Bodrum harán las delicias de quienes busquen un poco de relax. Ni los antiguos emplazamientos de los hititas de Turquía, que son una maravilla. 
      respecto a su gastronomia os puedo decir que la gastronomía turca  es rica y variada. Influenciada de otras gastronomías en el uso de especias, asado de carnes, etc. Es conocida por sus características, puente entre las cocinas del Oriente Medio y la cocina balcánica, y se puede decir que se encuentra en una posición destacada entre las cocinas de origen Mediterráneo debido no solo a la posición geográfica del país, sino que tiene en común con las otras gastronomías un predominio del uso y empleo de las verduras y el Aceite de Oliva Virgen como ingredientes en la mayoría de sus platos.
      El reto mensual de Panes del Mundo nos propone elaborar un Pide Turco.
      Y tu te preguntas, eso que es??? A mi me ha parecido que el Pide esta a caballo entre la pizza italiana y nuestras empanadillas de masa.
      Lo he hecho a mi manera, con ingredientes que tengo a mano, los de Almeria, he intentando ser lo mas fiel posible al turco y basándome en la documentación que nos ha facilitado Clara Virginia y otras encontradas en la red, hay videos muy curiosos, que están en turco pero no hace falta entender el idioma para ver como se hace, esas han sido mi inspiración a la hora de la elaboración.
      El Pide es posiblemente el mas conocido de los panes turcos. 
      Es el equivalente al pan de pita en versión turca, pero diferente en cuanto a forma y modo de elaboración. En este caso y en contra de lo que suele ocurrir con otros panes planos turcos, al Pide se le incorpora levadura. 
      Se prepara a base de una masa elaborada con levadura y harina de trigo y generalmente se le añaden ingredientes encima y se hornea todo junto en un horno de piedra o leña.
      Pide y Lahmacum: El clásico es Kiymali (con carne picada) y con yumurtali (con huevo), tiene forma de una barca, y lo importante es que tiene que ser "kapali" (cerrada).
      En muchos lugares ofrecen el pide abierto como pizza que no es original del Mar Negro. Peynirli (con queso, generalmente de pasta blanca y fresco, tipo feta,...) viene abierto y redondo.
      El Pide del Mar Negro se conoce como Karadeniz Pidesi.
      En Estambul, el mejor restaurante es Pideban - Calle Dereboyu 23 Sariyer (en la orilla del Bósforo). Si viajas a la región del Mar Negro; Seneller Tesisleri-Çavuslu-Giresun.
      Lahmacun, es carne picada, cebolla, pimiento, berenjena y las especias, paprika (dulce o picante), que forman este plato del sudeste de Turquía, como veis muy similar a la pizza y se come echando limón y perejil. (fuente http://www.aturquia.com/gastronomia/gastronomia.htm Gastronomía turca, guía de Turquía)
      Vamos a la receta. Pide Kiymali con Lahmacum
      Ingredientes para la masa: He utilizado la masa de pizza tradicional (la que dió Iban Yarza junto a Robin Food) con una diferencia, he cambiado el AOVE por yogur en este caso griego. Si prefieres el AOVE la misma cantidad que de yogur, unos 20ml.
      Estas cantidades rinden para 3 Pides
      300 ml agua ( reservar un poco no todas las harinas admiten todo el agua)
      400 g harina de fuerza (el amasadero)
      2 cucharadas soperas de yogur (yogur griego natural)
      2 g de levadura seca de panadería (como una cucharadita de café)
      10 g sal (1 cucharadita de postre)
      Elaboración: los tiempos no son estrictos a la hora del reposo y amasado, puede ser 15 minutos o media hora, no pasa nada
      Mezclar todos los ingredientes y mezclar hasta que estén bien integrados, yo lo hago con la KA, también puede ser con la thermomix (velocidad espiga) o a mano como toda la vida….
      Untar un bol con aceite ( si queréis), depositar la masa quede impregnada de aceite, tapar (utilizo los gorros de baño de los hoteles) e introducirla en el frigorífico.
      Deja que repose en la nevara hasta el día siguiente, 24 o 36 horas, da lo mismo, a más tiempo, más sabor. La mia fue de 18 horas, no podía esperar mas¡¡¡.
      El día que quieras hacerla, recuerda sacar la masa varias horas antes de la nevera, unas dos horas para atemperarla, luego divide la masa en tres porciones de unos 300/250 gramos aproximadamente. Deja reposar un rato la masa para que se relaje, esparce harina o sémola por la mesa de trabajo y estira, lo suyo es con las manos pero si no puedes el rodillo es un buen aliado, sin matarte mucho, deja reposar otro rato y vuelve a estirar para dejarla del grosor de tu gusto, hacer pausas es lo mejor para evitar que la masa se encoja cuando la queremos estirar. Es el momento de encender el horno y precalentar. Si tienes piedra de hornear hay que introducirla ahora (yo no tengo) o sino la bandeja del horno y caliéntalo al máximo de potencia. Mi horno alcanza los 300º, mientras preparas el relleno o Lahmacun del Pide.
      Lahmacun o lo que es igual el relleno del Pide: 
      500grs de carne picada de cordero, yo le puse ternera, también puede ser cerdo o mezcla de ambas. 
      Media berenjea
      1 cebolleta mediana
      1pimiento verde mediano
      2 tomates rojos rallados (use Raf Doña Carmen de Almeria)
      Paprica en mi caso picante 1 cucharadita
      Sal y pimienta a gusto
      Elaboración: picamos todos los ingredientes muy pequeñitos (brunoise) menos el tomate que lo rallamos. Mezclamos con la paprica y salpimentamos. Utilice especias turcas que me trajo mi amiga Nené de su apasionante viaje a Turquía.
      Una vez formado un redondel o cuadrado, ponlas sobre papel de hornear para que transportarlas al horno sea más fácil, deja que reposen un rato, con unos 30 minutos es suficiente, rellénalas con la carne  cruda y las verduras mezcladas anteriormente = Lahmacum cierra en forma de barquito y das vueltas en los extremos, dejando unos picos, como ves en las fotos.
      Una vez que tenemos el horno bien caliente, deposita el Pide sobre la piedra o bandeja con el papel de hornear y en apenas unos 8/10 minutos ya la tendrás lista. Si ves que se quema sácala antes. No tengas prisa.
      Utilizo un horno de convención y hornee a 190º, ya sabéis que cada horno es un mundo y seguro que le habéis cogido el truquillo al vuestro. La bandeja la pongo en el centro del horno.
      Si es de resistencias, arriba y abajo, yo seguiría poniendo la bandeja en el centro y si es de números al 8 por lo menos de temperatura.
      Una vez sacada del horno y con cuidado de no quemarnos, la cortamos a trocitos y se sirve, acompañado de perejil picado y limón. A nosotros nos gusta mas con queso y le puse queso feta desmenuzado. Ademas lo he acompañado con una buena, rica y fresca ensalada aderezada con Aceite de Oliva Virgen Extra.
      ¡¡¡ que aproveche ¡¡¡
       
      Es mi primera incursión en Bake The World, porque hasta ahora tenia mucho respeto por las masas de pan, pero ahora que ya estoy iniciada me he lanzado a ser una #panarra, es un mundo fascinante este de las masas y el pan.




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