Melanzane alla Parmigiana

O lo que es lo mismo, Berenjenas a la Parmesana. Es un plato delicioso, tipico y tradicional de la Italia Meridional , del que hay muchas variantes, aunque básicamente todas llevan Berenjenas = Melanzane, queso Parmigiano-Reggiano, Mozarella fresca de Buffala o queso Pecorino, yo lo he mezclado con Boffard le da "otro" sabor mas nuestro.
Y salsa espesa de  Tomate frito casero = Sugo y un ingrediente muy aromático la Albahaca, muy frecuente en nuestra cocina mediterránea.


  Con esta receta participo en el concurso  " Cocinando con Lazy Blog " , nuestro amigo Pakus. 
Cumple cuatro añitos como Futuro Bloguero, ahi es ná. Ademas con estas recetas vamos a colaborar en "su libro".
¡¡¡ Felicidades Paco ¡¡¡¡



 Patrocinado por Artemática ProduccionesCarne Villa MaríaBoffard y I love Aceite



 Vamos a la receta.

Ingredientes para 4 personas:




Elaboración:
Es muy fácil, solo un poco entretenido.
-Mezclamos los quesos rallados, menos la mozarella fresca, con una abundante picada de albahaca, conserva mas el sabor si las picamos a mano, y un puñado de orégano. Reserva unas 4 hojas de albahaca para el final.
-Cortamos las berenjenas en rodajas, no muy finas, las pincelamos con el aceite de oliva Virgen y las ponemos en la plancha, también pincelada ligeramente con Aceite de Oliva Virgen español, salamos. Hay otra forma de cocinarlas que es freirlas, pero suben las calorías. 
-Las reservamos.
-Precalentamos el horno a 180º, función aire caliente.

Montaje del plato:
-En una fuente apta para el horno, la pincelamos con el aceite, espolvoreamos con un poco de pan rallado, una mínima capa, ponemos las rodajas de berenjenas a la plancha, cubriendo todo el fondo de la fuente.
-A continuación ponemos una capa de la mezcla de quesos con albahaca, espolvoreamos con un poco de pan rallado y de orégano, echamos unas cucharadas soperas de la salsa de tomate casera encima y salpicamos con unos trocitos de mozarella fresca.
-Vamos haciendo capas con esta preparación, recomiendo hacer 3, hasta terminar con una de berenjenas (4º capa), le ponemos un poco de pan rallado, las hojas de albahaca rotas con las manos y cubrimos con la mozarella fresca en trocitos para que gratine.
Introducimos la fuente en el horno, a 180º unos 20 minutos.
Hay que tener cuidado a la hora de comerla ya que conserva mucho el calor.

Solo deciros ¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡¡


Berenjenas en la plancha
Berenjenas asadas.

Mezcla de quesos con la picada de albahaca

Montaje con la Salsa de tomate casera

Melanzane alla parmigiana, horneada o lo que es lo mismo berenjenas asadas a la parmesana.
 Corte del plato de las berenjenas a la parmesana


Solo dar las gracias a Paco de Lazy Blog por darme la oportunidad de participar en "Su Libro", que me hace mucha ilusión, tanta como a el y reiterar mis felicitaciones por sus 4 años de Futuro Bloguero.........


¡¡¡ Feliz Pascua de Resurrección a todos ¡¡¡¡ 


39 comentarios:

Angie dijo...

Cómo me gusta este plato, Lola! Te ha quedado genial! Te invito a participar en el concurso de mi blog. Besitos!

nuska dijo...

¡Un plato perfecto, Lola! me chifla la berenjena y me pierden los gratinados...

Trini Altea dijo...

Lola con esta receta el concurso lo tienes ganado.

Feliz semana santa.

Anniki dijo...

Excelente receta para participar en el concurso! Me encantan las berenjenas a la parmesana y las has bordado

jose manuel dijo...

Este plato lo hago de vez en cuando, aunque otra versión. En mi casa nos encanta, se vuela.

Saludos.

Lazy Blog dijo...

Muchas gracias Lola, tremendas las berenjenas y con un montaje superapetecible.

Me ha encantado leer todo el cariño que tiene esta receta, y claro, me tienes ahora con la sonrisa de oreja a oreja.

Muchas gracias y mucha suerte con el concurso, al que como sabes, puedes aportar si quieres otra receta más.

Un beso grande.

Margarida dijo...

Y yo que al ver el título de la receta hje pensado que ya te habías vuelto italiana!!!!
Qué maravilla de receta!!! Paco estará supercontento con tu versión! A ver si yo también tengo tiempo de preparar algo y lo cuelgo, que no sé qué me pasa que el tiempo vuela y no doy al abasto! Y hay tantos blogs que ofrecen la oportunidad de participar en sus fantásticos concursos con nuestras recetas, que siempre llego la última (o no llego)....

Te deseo una Feliz Pascua!!!

Besos

lola dijo...

hummmm que pinta tiene ya mismo paso por tu casa ja,ja......


¡¡besos¡¡

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Dan ganas de ponerse a hacer la receta, se ve rica con estos quesos.
Suerte en el concurso!
Besos y feliz Semana Santa.

Mari dijo...

Lola, me encanta este plato!!! Tengo tiempo que no lo hago, así que pronto lo haré porque después de ver esta foto no me resisto!

Un abrazo y feliz fin de semana de resurrección.

Joaquina dijo...

Que receta más rica, me encanta la berenjena, y así gratinada.... Un plato delicioso. Besos.

maBel dijo...

Que ricoooo, yo la hago pero con rodajitas de tomate natural por debajo, tipo pizza. Es tan rico que ya me da ganas que no sea feriado para ir a comprar berenjenas para hacerla.
Mucha suerte en el concurso!!! esta receta es para ponerla en un libro!
Un beso grande y felices pascuas!

Ernestina tina777 dijo...

Un plato delicioso y unas fotos espectaculares, te deseo mucha suerte es una plato ganador.

saludos.

Ana Segura dijo...

Me encanta esta receta Lola, con berenjena conmigo aciertas y gratinando ya, te llevas el premio. Pero chica, cuántos idiomas hablas ya? No se te puede dejar sola!!!
Estás hecha una prof (esional) jejejejej
Un abrazo y Feliz Pascua a ti también y a los tuyos.
Ana

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Deliciosas, creo que es una de las mejores formas de comer las berenjenas. Te han quedado muy apetitosas.

Besicos y Feliz Pascua.

Angie dijo...

Gracias por tu comentario en mi blog, Lola, eres un auténtico encanto!!! Espero impaciente tus recetas estrella, y cuando vengas a Madrid, ya sabes dónde estoy! Un beso fuerte.

laviana ( Fely) dijo...

todo un señor plato si señora...y desde luego que con el tendrás mucha suerte ya verás...bexinos desde asturias wapa

paqui dijo...

Lola, una pinta estupenda, te deseo mucha suerte...

Besicos..

Mª Dolores A. dijo...

Hola Lola, ya he visto esta receta tuya en el blog de "Lazy Blog" y me ha sorprendido lo magnífico que te han quedado estas berenjenas. Me guardo tu receta porque, además de rica, está perfectamente explicada e ilustrada. Gracias.
Un beso, "paisana".

wendy dijo...

Lolita querida; que rica receta, me chiflan las berenjenas.¡¡¡SUERTE EN EL CONCURSO!!!.Besitos

Silvia dijo...

Me encantan las berenjenas y rellenas más todavía. Las que hoy nos presentas me tientan muchísimo porque el parmesano es un de mis quesos favoritos.

Besos.

* Suerte en el concurso.

NENALINDA dijo...

Espectacular y seguro que delicioso ,como siempre una receta y presentacion de 10 points.
Muxa suerte en el concurso.
Bicos mil wapa.

NENALINDA dijo...

Espectacular wapa y seguro que deliciosas ,como siempre una receta y presentacion de 10 points.
Muxa suerte en el concurso.
Bicos mil.

Juan dijo...

Hola Lola. Antes de nada espero y deseo que hayas pasado una estupenda Semana Santa y que hayas disfrutado de esas procesiones tan bonitas que tenéis por esas tierras.
Te agradezco el detalle de recordarme mi cumpleblog, no podía imaginar que pudiera llegar a ser tan viejo jj pero los festejos los dejo para otra ocasión más propicia, además tengo que decirte que no soy muy de fastos y por otro lado mi blog no tiene ni la calidad ni la cantidad de tantas cosas como se ven por estos mundos. Es mi afición y soy muy feliz con lo que he conseguido, no pretendo mucho más jj.
Sabes que me encanta la berenjena pero no con tanto queso jj no obstante tengo que decirte que viendo este plato no dudes de que no habría dejado nada de la parte que me correspondiera. Tuvo que salirte de fábula.
Deseo que tengas mucha suerte en el concurso.
Saludos

Pilar dijo...

Me chiflan las berenjenas y ésta forma de cocinarlas mucho más. Combinadas con los quesos ya es un vicio!!.
Gracias por recordarme los rica que está.
Un besito

Cucharón y Paso Atrás dijo...

Buena pinta tiene esto, no?

A ver si hay suerte y te vemos publicada!!!

Besotes,

Rafa

Toñi (picapusa) dijo...

Me encanta este plato,es una cosa sencilla pero deliciosa.

Mª Ángeles dijo...

¡qué fotos más bonitas!
Las haces de maravilla, y el plato se mete por los ojos de una manera…
Se ve delicioso, ¡qué te voy a decir! Sabroso, riquísimo…
Me encantan las berenjenas, y así seguro que más todavía.
Lo apuntaré para futuros platos con los que sorprender.
Suerte en el concurso.

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Lola, pedaso receton, a mi la cocina italiana me vuelve loca y la tuya mas, esas berenjenas son una ambrosía, me pido un platito porfa.
Besos grandes

Gabriela, clavo y canela dijo...

Lolita!!! esa foto se ve tan suculenta! te ha quedado para chuparse los dedos!
besitos

pepa cooks dijo...

Jo que pinta, Paco se tiene que sentir muy orgulloso,un saludo, pepa.

Davi Caña de Azúcar dijo...

Me gustan mucho las berenjenas y el queso...
Te ha quedado......delicioso.
Besos

Juan el Catalan dijo...

Hola Lola, las berenjenas no las suelo comer, pero cocinadas de esta manera lo mas seguro es que si me las comiera, un saludo.
JUAN

Kako dijo...

Lolita, que plato más rico, tengo berenjenas y mozzarella, tomate y albahaca, mañana será mi cena, gracias por la receta, se ve deliciosa!
Suerte en el concurso, besos querida.

Perol y Mortero dijo...

Riquísimas estas berenjenas Lola, tienen una pinta estupenda. Yo nunca las he hecho así, de modo que me quedo con la receta.

Un abrazo y suerte en el concurso.

Ana Powell dijo...

Mucha suerte en el concurso.
Un plato lleno de buen sabor y tan especial ♥

decomprasporalmeria@hotmail.com dijo...

Que pinta tiene la receta, esta misma semana la voy a practicar!, Encantada de conocerte Lola!!
Un saludo.
Fayna.
www.decomprasporalmeria.com

Reyes dijo...

hola!! estoy organizando un sorteo en mi blog, es gratis, te aviso porque solo hay que ser seguidor para participar!!
http://lasumadelosdias2.blogspot.com/
Un saludo!!

Clementina dijo...

Buen plato y muy nutritivo. Enhorabuena por el blog