Ñoquis de patata con dos salsas.
Hoy traigo un desafío, para mi, de los grandes. Aunque parece que las masas y yo no nos entendemos, me he atrevido con esta pasta fresca, porque al final, tendrán que ser mis amigas las masas.
Cuando vi la receta de Erika de La Ventolera , sus Ñoquis con ricotta, no me pude resistir. Además recordé que mi amiga, animadora y asesora Mabel de la Cocina de Ile, Ghetta y MaBel , me hablo de los Ñoquis de 29 que hacia su abuela Filomena. MaBel trabaja muy bien las masas. Así que ni corta ni perezosa me anime hacerlos.
Hablando en nuestra lista de cocina de los ya famosos Ñoquis, Carlos Ferreira de Montevideo me dio un consejo muy acertado de como los hacia su Bobe (abuela judía) y su madre "hasta que tomen la masa" Como se traduce esto: pues que quede blando y que no se te pegue en los dedos " cuanto cuanto" al decir de mi Madre. O sea, como el puré de papas se te pegue en las manos, le agregas harina, cuando no se te pega mas, ya esta pronto.
También me comento que hacer Ñoquis es afrodisiaco. Hasta me anime ¡¡¡.
Andy Garcia (PadrinoIII), a la postre sucesor de El Padrino, estaba haciendo ñoquis cuando llega la hija de Don Corleone a su casa y el le toma la mano y comienzan hacer los rulos de los ñoquis y terminaron de aquella manera........ eso es cocina afrodisiaca, me parece que mas de uno volverá a ver la película con otros ojos.
Y con todos estos datos me puse manos a la obra, bueno la masa, mis Ñoquis no fueron afrodisiacos pero si muy divertidos. Fue una risoterapia con mi hija Hermy, ¡¡¡¡como pudimos reírnos y pasarlo bien ¡¡¡ cuando me dijo "esto es una pasada mami ". Se que repetiremos.
Paso a poner mi receta, porque no es que la tuneara es que salio lo que le dio la gana.
ÑOQUIS DE PATATA para cualquier día del mes.
Ingredientes:
- Para un 1 kilo de patatas (mejor de la variedad Mona Lisa)
- 300 grs. de harina ( yo tuve que poner hasta 150 mas = 450grs)
- 100grs de queso parmigiano rallado
- 1 huevo
- Nuez moscada rallada
- Sal , una cucharada, probad la masa es un consejo
- Pimienta blanca (opcional)
Elaboración paso paso: Lo primero es cocer las patatas con piel en abundante agua con sal. Se dejan enfriar en la misma agua, cuesta menos pelarlas y luego las machacamos, con lo que tengamos a mano. un tenedor o como en mi caso un pisapatatas, recomendación (de sus muchas recomendaciones) de mi fabuloso amigo mexicano, Alfonsito, Alf-el Tapatío, una gran persona y mejor amigo. Gran catador.
Seguidamente añadimos el huevo crudo y el queso rallado y amasamos a mano o con el pisapapas.
Salamos y rallamos la nuez moscada, sed generosos ya que lo admite.
Luego hay que ir incorporando la harina, esto es como las recetas de las abuelas, la que admita, a mi ya sabéis 450grs. Hasta que la masa no se pegue en las manos.
Esta operación no hay que hacerla a marcha de legionario pero si es mejor no tardarse mucho porque la masa se pone húmeda y cada vez admite mas harina y podrían salir duros.
Ahora llega el momento de la cocción.
Mientras hacemos los ñoquis, debemos poner al fuego una olla con agua y sal. Cuando rompa el hervor le añadimos un chorrito de aceite de oliva español, seguídamente vamos echando los ñoquis uno a uno, cuidado de no quemaros, que salta el agua. Hay que tener precaución de no cocinar muchos a la vez.
48 comentarios
Mira que le tengo ganas a esta receta. Me la anoto preciosa y ya te cuento cuando me anime. Un besazo.
ResponderEliminarMe encantan los ñoquis! A ver si un día los hago por fin en casa que me taladran con ello jajajaja
ResponderEliminarMenuda pinta tienen estos guapa!! ;)
Besos, Pam!
Estupendo plato. Gracias. Un cordial saludo. Feliz fin de semaña
ResponderEliminarQue cuarrada de ñoquis niña!!!LA verdad es que la pasta hecha en casa no tiene nada que ver con la comprada!!Y entre esas dos deliciosas salsas,hummm, no sabria cual escoger!!
ResponderEliminarUn besazo guapa y buen finde!
Vanesuky.
Nunca he preparado ñoquis en casa. Si los he comido y me encantan. Tomo nota de la receta para ponerme con ellos.
ResponderEliminarTus propuestas son muy interesantes y ricas.
Besos.
Lola pues para no llevarte bien con las masas, la pinta que tiene estos ñoquis no se pue aguntar.
ResponderEliminarCon tu paso a paso, que es de lo más, me voy a atraver con ellos.
Un abrazo y que todo vaya requetebien.
Hola Lola! qué ricos verdad? a mi me gustan muchísimo y últimamente también los hago en casa; son un poco laboriosos pero merece la pena... y mira, da igual con que salsa... a mi me pones un poquito de las dos y me voy tan contenta:-P
ResponderEliminarBesos
Yo todavía no me he atrevido con los ñoquis, y tampoco los he comido más de una vez o dos. A ver si me animo, aunque yo no tengo quién me ayude y no sé si me reiré tanto como vosotras...
ResponderEliminarun besico.
Que faenon¡¡yo no tengo paciencia para las cosas pequeñas,me desespero...pero para comermelos si jajaja...entonces ya no tengo prisa.
ResponderEliminarBesets.
Lola, lo ñoquis me encantan, pero en casa nunca los he hecho. Fijate que me pasa como a Mesilda, no tengo paciencia chica. Ahora que a la hora de sentarme en la mesa y comermelos, engo toda la paciencia del mundo jajajajaja.
ResponderEliminarUn paso a paso impresionante, cielo. Y las salsas la verdad, creo que probaria un poco de cada una, me han gustado por igual.
Cada dia te superas, guapa :)
Besitos
Yo, como Mesilda, tampoco tengo paciencia y me pongo nerviosa si tengo que hacer grandes cantidades de cosas pequeñas, como estos ñoquis. Incluso las croquetas me cuesta ponerme a hacerlas, y una de mis hijas (cuando las hago) me dice: "Ya era hora! Ahora tendremos que esperar hasta el año que viene?"
ResponderEliminarCon estas salsitas deben estar riquísimos!
Buen fin de semana!
Hi Almaria!
ResponderEliminarTraductor Es gracioso que un comentario en español, pero a veces Google completamente "detrás de la meta"!
Flott musikk! Og maten ser veldig god ut!
Natta!
Ummmmmmmmmmm espectaculares ademas de estar riquisimoooooos , el paso a paso asi como la receta y la presentacion de 10 points.
ResponderEliminarDe momento no tengo ni tiempo ni paciencia para hacerlos y eso que me encantan , los compro frescos de vez en cuando.
Las salsa divinaaaas las dos yo me pondria un platico con una primero y al teminar otro platico con la otra , habraas exo bastantes veda ?poque seguro repito.
Bicos mil y feli finde.
Felicidades por tantísima paciencia, nunca he probado este plato, no tengo paciencia ni para la lasagna pero esto tiene una pinta para picar y volar, como los vea mi hija necesita un plato como los que nos presentas pero que no se vean los dibujitos jajajjaj. Por cierto, monísimos estos platos, me encantan. Me quedaría con la salsa de tomate. Quizás algún día me anime, como con tantas cosas.
ResponderEliminarUn abrazo guapa.
Ana
¿Eres la madre de Antonio? Tienes un hijo estupendo, educadísimo, simpático... y come muy bien (me lo ha demostrado las dos veces que cenamos juntos).
ResponderEliminarEspero que haya tenido buen viaje de regreso a España
Saludos desde Filipinas.
Esther (por si no se acuerda, la mujer dre José Miguel)
hola lola tu como siempre con tus buenas recetas, si la verdad esque entro poco y debo buena cantidad de visitas , y es porque estas navidades haciendo unas galletas me caí, tengo una cocina campera donde tengo el horno y esta a otro nivel, tengo que bajar 8 escalones y estaba mojados y me escurrí y me golpee en la espalda al caer y aun me resiento y no puedo estar mucho tiempo sentado pero ya voy mejor, un saludo de José luis
ResponderEliminarSe ve delicioso todo y muy bien explicado, unas fotos preciosas!!!
ResponderEliminarbsssssssss
Yo los he hecho un par de veces, y la verdad es que no acaban de gustarme, me parece un poco empalagoso. Quizá no los hago bien, no sé. Espero que todo vaya muy bien con tu "nieto". Si tienes tiempo, dame un toque. Un besito!!!!!
ResponderEliminarMe encantan los gnocci!! Üna amiga italiana me enseñó a hacerlos y la verdad es que me vuelven loca... los tuyos tiene una pinta estupenda!!!
ResponderEliminarbesos!!
También a mí me llamaron la atención los ñoquis de erika.Yo los preparé en varias ocasiones con tofu, y la verdad es que no son difíciles de hacer. Pero por falta de costumbre, nunca hice los tradicionales, de modo que al ver de nuevo la receta, creo que no tardré en probar, porque se ven fantásticos. Y el sabor, tiene que estar delicioso.
ResponderEliminarGracias por tu visita y comentario.
Un abrazo.
Que trabajadora te veo, pero los veo muy bien, supongo que comerlos sera una delicia, un abrazo.SEFA
ResponderEliminarA mi lo que me tira para atrás es la paciencia que hay que tener, a ti te han quedado fabulosos. Me anoto la receta para un día que tenga pocas cosas que hacer
ResponderEliminarBesos
Hola Lola! hay q ver cómo te lo has "currao"! tienen qe estar buenísimos. La idea de las dos salsas me encanta, y esos platos con la pasta dibujada son una cucada, me encanta todo todo y todo.
ResponderEliminarbs y feliz semana!
Bueno, si es afrodisíaco me apunto rápido a probarlo xDDD
ResponderEliminarHablando en serio, por un kilo de patatas, ¿qué cantidad de ñoquis te salió? Nosotros nos pulimos una bolsa de 400 gramos para comer, así que por lo que leo de cantidades, de ahí te saldrán casi 2 kg de pasta, ¿no?
Por cierto, sí participo en la lista de recetas, pero no suelo colgar mis recetas, sólo resuelvo dudas (si están dentro de mi alcance).
Hola, estupenda recetta. Gracias por la visita. Un besos
ResponderEliminarYo también tengo una pelea con las masas, les tengo mucho respeto, pero esos ñoquis bien valen un desafío ...y además con esas salsitas tan ricas...
ResponderEliminarUn saludo!!!
Hola Lola. ¡Loado sea Dios por el atrevimiento que has tenido y por la estupenda receta que has hecho! Y yo que me creía el rey de la pasta y de la masa y veo que dicho título me ha sido usurpado. Cuando he comenzado a leer tu entrada me ha gustado máxime cuando comienzas con un desafío, pienso, a Lola, no se le resiste nada, y a las pruebas me remito. lo que ignoraba es que hacer ñoquis tuviera esa característica, siempre es bueno ampliar conocimientos jj, pero creo que hay mucha exageración, eso solo se produce en las películas y no en todas jj.
ResponderEliminarLo cierto Lola es que viendo lo que has hecho y más con esa aclaración tan contundente como reflejas al final diciendo que salió lo que le dio la gana tengo que felicitarte porque los susodichos ñoquis han debido salirte extraordinarios y con esas salsas, me decanto, dada mi afición al queso obviamente, por la de tomate, carne y albahaca. Tiene una pinta fabulosa.
Has hecho que me tenga que preparar un reto jj.
Saludos Lola.
Cada vez que veo éste tipo de recetas, me doy cuanta de lo vaga que soy en la cocina, porque, suelo comprar los ñoquis ya hechos, luego le añado la salsa y listo, jejejejee
ResponderEliminarTiene mucho mérito todo el trabajo que lleva, me encanta la receta
Un besote
Bravo Lola
ResponderEliminarmuy buenos se ven tus Noquis
a mi me encantan .
te voy a pasar otra receta que me gustan mucho tambien .
carino
¡Mira que bien!.
ResponderEliminarHoy mismo he preparado unos ñoquis de "reciclaje" aprovechando la pasta que me ha quedado de una tarta de romanescu.
Aquí es muy típico hacer algo similar a los ñoquis.
La diferencia es que nosotros solemos freir esta pasta (Aquí les llamamos "patatas huecas"), pero la masa, en sí es la misma.
Luego le añades todo lo que te apetece pero, eso si, sin poner leche porque si no se deshacen
Dentro de unos días colgaré la receta y lo que buscaba era una salsa adecuada para ellos. Así que tus salsas me vienen de maravilla.
Muchas gracias.
POchoncicos.
Me encantan los ñoquis, esta manera no la he probado, me parece sencilla y mas liviana.
ResponderEliminarMe encantó la parte afrodisiaca ;-)
Besos
Excelentes tus gnocchi, yo los preparo desde pequeña, cuando ayudaba a mi tìa abuela. Ella tenìa la receta de su madre genovesa y salìan muy tiernos, con poca harina como los tuyos.
ResponderEliminarUnos ñoquis estupendos, te han quedado divinos, me encantan, y las salsitas menuda pinta ewstarér espoerando la receta, a ver si me an imo y los hago, que en casa se pondrán muy contentos.
ResponderEliminarbesitosss guapaaaa
Feliz Semana
A mi no sólo me llaman la atención estos ñoquis sino que me dan unas ganas enormes de comerme la pantalla del PC. ¡QUE PINTA TAN ESTUPENDA! Mis felicitaciones.
ResponderEliminarLola me quedaba toda la tarde aquí con la música, me encanta y si me espero un ratito hasta me das de cenar un plato de gnoquis, es mi plato de pasta favorito y nunca me atreví a hacerlo y mira que ya me he lanzado con las masas , de hecho la masa es una pasión para mi me gusta todo lo que lleve harina, el pan la pasta..... gachas, migas todo!
ResponderEliminarAhora con esa explicación tan buena de los gnoquis ya no tango excusa para no hacerlos.
besos
Hola tocaya ¿que tal? despues de esta larga ausencia por parte mia aqui estoy de nuevo, he estado durante una larga temporada alejada de todo esto, por un lado la falta de tiempo y por otro perdi un poco la ilusion, pero bueno lo importante es que empiezo poco a poco a abrir nuevamente las puertas de mi casa.
ResponderEliminarMenuda sorpresa me he llevado al entra a este rico rinco, creia que me habia equivocado de lugar, menudo cambio le has dado, ya veo que sigues siendo toda una experta en el arte de la cocina, me alegria poder cocina tan bien, porque yo para la cocina soy supermalisima, hago lo justo y necesario...
Bueno amiga lo dicho me alegra estar nuevamente aqui para poder saborear tus platos haber si consigo que se me pegue algo.
Te deseo una feliz semana...un besote de
LOLA
A mi me ha pasado lo mismo!, nunca los he probado per también me apetecen mucho viendo los tuyos!. a ver si me animo!
ResponderEliminarBesos
Hay que sacarse el sombrero contigo! Te atreves con todo y lo mejor es que te sale todo de lujo Lola!!!
ResponderEliminarUn beso gigante
Menudo trabajo pero creo que a valido la pena, a ver si me animo a hacerlos yo en casa y si no me invitas porque los tuyos están de rechupete.
ResponderEliminarBesos.
Nunca los he probado pero tienen muy buena pinta. Ah y unos platos muy divertidos y coloridos eh
ResponderEliminarSaludos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Qué buenos los ñoquis y vaya trabajazo!! Segurísimo que estaban riquísimos y que no sobró absolutamente nada!!!!!
ResponderEliminarSi encima lo pasaste en grande con tu peque mejor que mejor.
Un saludo y gracias por visitarme. Tienes un blog muy majo, ya tienes otra seguidora :)
Me encanta Almería y su tapeo.
Lola,
ResponderEliminarCómo se te ocurre decir, jamía, que no se te dan bien las masas??
Cada vez se te dan mejor!!!
No me he atrevido con los ñoquis... así que, con tu permiso, me copio esta receta para ponerla en marcha en cuanto pueda!!!!
Besitos,
IDania
Nunca los he hecho y llevo tiempo deseando hacerlos. Tu buena presentacón y exlicación me han dado el empujoncito definitivo.
ResponderEliminarBesos
Nunca lo hemos hecho, vamos a intentarlo.
ResponderEliminarEres una cocinera artista.
Un saludo.
Goriot.
Nunca lo hemos hecho, vamos a intentarlo.
ResponderEliminarEres una cocinera artista.
Un saludo.
Goriot.
Hola Lola, muchas gracias por pasar por mi blog y por el comentario tan bomito que has dejado eres muy bienvenida, siempre da mucha ilusion cuando ves una cara nueva, espero que pases cuando quieras, yo con tu permiso seguire pasando por aqui, un saludo.
ResponderEliminarJUAN
Me encantan los ñoquis, aunque no los he llevado a la práctica. Los tuyos te han quedado excelentes y la variedad de salsas da para antojarse mas.
ResponderEliminarSaludos.
Me he quedado algo agotada de leerte, pero luego viendo el resultado ya se me ha pasado, te han quedado de profesional y lo has explicado muy bien, lo intentaré.
ResponderEliminarMuchos besos guapa.
Gracias por dejar tu comentarios, me interesa saber siempre tu opinión.
Ademas agradezco y valoro mucho el tiempo que dedicas en hacerlo. Si me preguntas dudas o cualquier cosa, me pasare por tu cocina o lo haré a través de tu correo.
Saludos cariñosos desde Almeria. LOladealmeria