Tartaletas de gambas, boletus y espárragos

Esta Navidad he cocinado poco, sobretodo porque el horno hizo "capút" en plenas navidades. Menos mal que la avería se debía a una resistencia, así que mirándolo por el lado bueno me he ahorrado mucho trabajo, ni siquiera Roscón de Reyes........ "no hay mal que por bien no venga", al menos eso dice el refranero español.

Este fue uno de mis últimos trabajos hasta que decidió tomarse unas vacaciones la resistencia. Ya se lo había visto a nuestra querida Adi, de Pan y Varios y me encanto, como todo lo que hace, me resuelve muchas comidas, como aquellos triángulos de parmesano ¡¡¡ no le habré sacado partido¡¡¡

Hice de todos los tamaños porque en casa somos muchos y como ya sabéis tengo una buena despensa y tenia que darle salida a muchos alimentos. ¡¡sip¡¡¡

Estuve en Granada haciendo un curso de Espumas y aproveche para comprar unos buenos Boletus en una delicatessen, en Almería no tenemos de eso.

Ana de Cocinando entre Olivos, me confirmo lo buena que era la tienda en todos los sentidos.

Por cierto nos tomamos un cafetito esta Navidad en Almería. Un encanto de persona, tanto ella como su marido, unos jóvenes maravillosos y encantadores. Tienen un hermosísimo bebé, muy bueno, tranquilo y dormilón, me quede prendada con Guille. Ana ya sabes nos faltan las cañitas.

TARTALETAS DE GAMBAS, BOLETUS Y ESPÁRRAGOS

He seguido la receta de Adi, de Pan y Varios al pie de la letra, solo le he añadido el boletus, en realidad uno hermoso en rodajas debajo de los espárragos y no le he puesto cayena. También hice con Jamón York y baicón para quien que no le gustan las gambas....

Aquí va la receta de Adi tuneada por mi:

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
200 grs. queso Manchego semi-curado
1 manojo de espárragos verdes
1 boletus hermoso
1/4 Kg gambas frescas peladas
Sal y pimienta negra recién molida
Cayena, no le puse
Aceite de oliva español, no le puse
Clara de huevo para pintar
Perejil para decorar

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Extender el hojaldre en un molde rectangular o redondo y reservar los recortes sobrantes. Rallar el queso y repartirlo por el fondo de la tarta.
Cortar en rodajas el boletus y disponerlos encima del queso.
Cortar los espárragos frescos con las manos y descartar el extremo duro. Lavarlos bien bajo el grifo de agua fría y secarlos perfectamente (se pueden escaldar si te gustan menos al dente.
Colocarlos sobre el queso rallado y los boletus que cubra perfectamente todo el queso. Salpimentar ligeramente. Sazonar las gambas peladas con la sal y pimienta y disponerlas con cuidado sobre los espárragos, cuidando que no queden amontonadas. Adornar la tarta con unas tiras del hojaldre sobrante y perejil.
Verter un fino hilo de aceite de oliva virgen español, no le puse aceite, (lo pinté con clara de huevo) y llevarlo al horno entre 20-30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

El mantelito individual como los moldes los compre en Orlando, en Williams Sonoma, cuando estuve en Noviembre, entiendo lo que nos contaba Bea cuando hablaba de que uno perdía el sentido dentro, mirando tocando. Me hubiera traído todo..... Os contare mas adelante mi maravilloso viaje a Orlando y Disney World.

¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡