Cazuela de Fideos y Premio este Blog es una Joya

27 de febrero de 2009 14 comentarios

Este es otro de los platos típicos de pimentón de Almería, es uno de los más clásicos, a base de caldo de pescado con refrito de pimiento seco y con pimentón molido.
Debido al aislamiento que ha tenido Almería, su cocina tradicional es una cocina de gran personalidad que conserva las esencias de las influencias pasadas de nuestros moradores, que todavía se dejan sentir en las nuevas generaciones.
En Almería conviven productos tanto del mar como de la tierra en perfecta armonía y de excelente calidad, no hay mas que verlo.

No podríamos entender a la Provincia de Almería sin sus pescados, es un placer degustar la gamba roja de Garrucha y los pescados de Cabo de Gata, Alquian, Adra y tantos y tantos pueblos marineros por excelencia de mi provincia, todo regado con vinos de calidad, de Alboloduy, Laujar, Eníx, Lucainena de las Torres, Fondón, Berja.......alguno dejare olvidado.......

Como el miércoles fue Miércoles de Ceniza y se acerca la Semana Santa hice este plato por ser un plato de vigilia.
Ingredientes para hacer esta cazuela de fideos con pescao:
pescado, a ser posible azul, es mas sabroso, yo utilice unas caballitas que estaban saltando en el mercao, cebolla o cebolletas le da un sabor riquísimo, pimiento verde italiano, tomate, 1 pimiento seco, pimentón, alcauciles = alcachofas, habas estamos en temporada, patatas, fideos del nª 4, colorante alimentario y sal.
Elaboracion:
Hacemos un caldo con el pescado, lo sacamos, le quitamos las raspas y las espinas, reservamos los lomos, colamos el caldo y lo reservamos.
Podemos utilizar para hacerlo una cazuela de barro, si es de la comarca de Nijar, que hay grandes artesanos mejor que mejor. Yo he utilizado una cazuela convencional.
En una sartén frío el pimiento seco muy pocco para que no se queme y lo reservo para machacarlo en un mortero.
Hago el refrito por este orden: cebolla, pimiento verde, tomate y antes de apartarlo una cucharada de pimentón.
Yo paso todo por un pasapurés, he acostumbrado a mi familia a no encontrar "tropezones". También suelo apartar un poco de caldo porque los fideos " chupan" mucho.
Añadimos el refrito al caldo caliente, echamos las alcachofas, dejamos guisar, seguidamente añadimos las patatas cortadas a cuadritos, los fideos y las habitas peladas. Dejamos que todo guise tranquilamente.
Y ya a sentarse a la mesa a degustarlo. Si le falta caldo pues es el momento de añadir el que reservamos.











Y este es el resultado final. ¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡
Tengo que agradecer a Ana, de La Conika de Ana, http://ana-lacocinikadeana.blogspot.com/, el haberse acordado de mi para este premio, tendria que otorgarlo a 5 blogs pero por falta de tiempo ahora no lo publico, la proxima. Ana te estoy sumamente agradecida, gracias.

14 comentarios

  1. Vanesuky27 de febrero de 2009, 9:35

    Que ricos fideos!!Me encanta y como tu los has preparado debe estar increibles!!
    Enhorabuena por el premio guapa.

    Besinos.

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  2. paqui27 de febrero de 2009, 9:49

    Ahora que viene la vigilia, nos viene de película este plato, realmente haces la cocina sencilla con tus explicaciones, yo soy poquito de carne, ahora el pescado todo el que me pongas y ese pimiento seco le da un sabor inigualable.....
    Felicidades por ese premio

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  3. Eva Flores27 de febrero de 2009, 10:18

    Felicidades por el premio!!!!
    Buen fin de semana!
    eva

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  4. Merchi27 de febrero de 2009, 11:22

    Que bien me venía esta cazuelita de fideos para el almuerzo de hoy, Lola.
    Y con caballa nada menos, que rico hija.
    Felicidades por el premio guapetona, no solo el blog es una joya..si también la personilla que anda por ahi detrás y que le ha dado vida.

    un besazo, reina :)

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  5. Majes27 de febrero de 2009, 12:34

    Felicidades por ese premio...!!!

    Ese plato de fideos está pidiendo a gritos que se lo coman...!!!Que bueno...!!!

    Bicos.

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  6. mamen27 de febrero de 2009, 14:15

    Un plato de cuchara muy rico, y aunque hace menos frio, aun se apetece, besitos

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  7. Ernestina tina77727 de febrero de 2009, 15:35

    Uhmmmm los platitos de cada día rcios deliciosos y nutritivos, muy bueno.
    Besos.

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  8. Juan Hernández27 de febrero de 2009, 15:55

    Hola Lola. Una cazuela de fideos que debe estar estupenda. me ha gustado mucho tu receta. La copio.
    Enhorabuena por el premio, sin duda eres una joya.
    Ah! y no has referido los jamones de Serón jj.
    Un saludo desde Castellón

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  9. Juan Antonio27 de febrero de 2009, 16:29

    Hola Guapisima enhorabuena por este merecido premio, ESTE BLOG ES UNA JOYA, ( que razón tiene) estoy de suerte con este magnifica receta en casa somos unos amantes de la cuchara, je je je , nosotros solemos hacer lo de triturar las verduras y cortar el pescado pequeñito para que los niños coman de todo porque si tienes niños sabrás de que te hablo je je je
    Un beso

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  10. Pilar28 de febrero de 2009, 18:19

    Hola Lola, ¡menudo plato nos has dejado!, tienes razón la cocina de Almería es muy diferente a las de las provincias cercanas, con una gran personalidad y riqueza.
    Intentaré probar alguno de los vinos que nos indicas.
    Enhorabuena por el premio.
    Y genial vuestros disfraces, me ha gustado mucho conocerte y espero lo pases muy bien por "Cai". Un beso

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  11. Batxi1 de marzo de 2009, 18:18

    Que plato más rico. Me comería dos platos sin dudarlo. Enhorabuena por el premio.

    Un beso, Batxi.

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  12. Perol y Mortero1 de marzo de 2009, 19:58

    Los fideos con pescado me parecen todo un deleite. Me encantan. Me anoto esta receta tuya para ponerla en práctica.

    Y felicitaciones por el premio.

    Besitos

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  13. Jesús Máximo Esparza5 de marzo de 2009, 19:14

    Vaya, vaya os habeis puesto las botas con este plato tan sabroso.

    Las fotos del carnaval muy, muy guapos todos.

    Besitos.

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  14. ALF8 de marzo de 2009, 0:16

    Lola, me acabo de enterar del fallecimiento de tu familiar a tu regreso del Carnaval.
    Recibe mi más sentido pésame y espero te reconfortes lo más pronto posible. El mundo sigue rodando y hay que sacar fuerzas de flaqueza.
    Mis mejores votos, besos y toda la resignación necesaria.

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Gracias por dejar tu comentarios, me interesa saber siempre tu opinión.
Ademas agradezco y valoro mucho el tiempo que dedicas en hacerlo. Si me preguntas dudas o cualquier cosa, me pasare por tu cocina o lo haré a través de tu correo.

Saludos cariñosos desde Almeria. LOladealmeria