Bueno, como os prometí he vuelto a publicar. Hoy traigo un Ajoblanco coloreado en rosa, ¡¡ que me ha dado por los colores ¡¡¡ que nos alegran tanto la vida. Pero no os asustéis, sin colorantes, todo natural, como todo lo que utilizo en mi cocina.
La verdad es que la idea me la dio una amiga, Yolanda de Love My Salad. Este "ajorosa" es una parte de lo que cocinamos en el showcooking, capitaneados por Yolanda,Granados para Gastroandalucia2018, en la II Feria Gastronómico de la Ciudad de Vera en Almería.
Feria que, si puedes, no debes pasar por alto y asistir ya que es muy interesante tanto en gastronomía en folclore y artesanía de la región de Vera y de mi tierra Almerìa. Es muy interesante todo lo que se expone en alimentación de productos marca Saborea Almeria y de otras ciudades cercanas.
Pero vamos a la receta del Ajoblanco Rosa o Ajorosa como lo he denominado y no os hago esperar mas.
Receta de AjoRosa
Ingredientes:
300 grs de Almendras, 1 ajo, 100 grs de pan del dia anterior, 150 /200 ml aceite de oliva virgen extra (utilice Oleo Almanzora, que amablemente nos lo regalo su proveedor), 250ml de agua, vinagre a gusto, sal a gusto y ... la estrella, remolacha cruda, si, si cruda.
Se puede hacer en mortero o con batidora de mano o como en este caso la hice con thermomix, mas rápido y sencillo.
Elaboración: Mojamos el pan y lo escurrimos un poco, lo ponemos en el vaso de la thx junto al ajo, la almendra y un buen trozo de remolacha pelada, velocidad 3/4/7/9 progresivamente, si ves que necesita liquido, yo le pongo vinagre y agua, en esta ocasión como quería que la salsa quedara muy suelta le puse 250 ml de agua y aun así quedo espesita. La sal y el vinagre es según os guste a vosotros de fuerte.
Y ya tenemos una rica salsa nutritiva tanto para niños como para mayores, por eso solo le hemos puesto un ajo, si es para adultos podéis ponerle mas, eso ya es como el vinagre según vuestro paladar y gusto.
Lo puedes acompañar con lo que mas te guste, nosotros lo hicimos con unos rollitos, spring rolls, de verduras y lo decoramos con unas flores naturales que nos trajo Ana de " La Huerta de Ana" que los cultiva en su huerto urbano ecológico. Quedaron preciosas en los platos, le daban mas color al plato ¡¡¡¡
Solo me queda deciros, si os decidís hacerlo ¡¡¡que aproveche ¡¡¡¡
Arroz verde
8:00
¡¡¡¡Estoy de vuelta¡¡¡¡¡ ha sido un largo y pesado año sin poder escribir y reencontrarme con vosotros. Espero haber dejado atrás los problemas oculares y seguir una tónica habitual de publicaciones. Sin prisa pero sin pausa intentare incorporarme a la dinamica de las publicaciones, retos, etec.... y traer nuevas recetas o con las tradicionales de toda la vida para que no se nos olviden, sobretodo, con las de mi tierra, Almería, que son tan ricas y tan fáciles de hacer.
Alguna que otra receta ira también encaminada a los bebés. Ahora que soy abuela tendré que ejercitarme en tan maravillosa labor.
Vamos a la receta de este rico arroz vegano, muy sabroso y fácil de elaborar, con verduras, que en esta época están de temporada, aunque en cualquier época del año podemos encontrar cualquier producto. ¡¡claro que en temporada estas mas sabrosos¡¡¡ Este arroz es muy sabroso, podéis cambiar el arroz por quinoa, la elaboración es casi igual, solo tenéis que seguir las indicaciones del paquete de como se cocina la quinoa.
Por ahora no puedo hacer el paso a paso, espero poder hacerlo muy pronto.
Receta de Arroz verde con setas, espárragos, khale y espinacas. .
Para 4 personas
Un manojo de Espárragos verdes trigueros
100grs de hojas de Khale
200grs de setas Shiitake
300grs de Espinacas
1 Cebolla morada
450ml de Caldo vegetal
200gr de Arroz bomba
25gs de Aove
Aove=Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
Salteamos las espinacas con un poco de aove en una cazuela y las reservamos junto a 100ml de caldo.
En esa misma cazuela añadimos el resto de aove y ponemos la cebolla muy bien picadita, la rehogamos junto a las hojas de khale bien lavadas y picadas (solo las hojas, no el tallo). Añadimos las setas cortadas en trozos grandes, seguidamente el arroz y los espárragos, cortados y lavados. añadimos el caldo vegetal caliente y dejamos guisar hasta que el arroz este al dente.
Mientras trituramos el caldo con las hojas de espinacas salteadas. Este caldo lo incorporamos al arroz, le subimos el fuego y dejamos reducir. Es el momento de salpimentar y dejar reposar unos minutos.
Ya esta listo para degustar.
Solo deciros ¡¡que aproveche¡¡¡
Feliz Navidad y Bienvenido 2017
8:30
Solo unas lineas, para desearos una muy muy Feliz Navidad y una mejor entrada de Año.
Os preguntareis que ocurrió y el porque de mi repentina desaparición de las redes sociales.
Bien, para mi también fue una sorpresa, todo muy repentino, una mañana me desperté viendo una raya negra en mi ojo derecho y me diagnosticaron despresdimeniento de Retina.
Todo fue tan rápido que no tuve tiempo a reaccionar, me operaron rápidamente y post operatorio fué terrible, terrible para una persona tan activa como yo, estar boca abajo durante todo el día y dormir también boca abajo, sin poder leer, ver televisión y sin poder mirar quien te habla ni expresarte como tienes costumbre, es algo muy duro, así durante mas de 15 días, luego menos horas pero durante mas de dos meses siempre boca abajo.
Sé que hay enfermedades mas penosas y admiro a esas personas que las padecen y las llevan con tan buen talante.
Los que hayáis padecido un desprendimiento de retina o un agujero en la mácula, sabréis de que hablo.
Pero, gracias a Dios ese túnel negro se acabó y aunque mi oftalmólogo no me recomienda estar delante de una pantalla de ordenador, .... por ahora ....., me ha dado permiso (de tanto darle la brasa) por unos momentos y he querido entrar para desearos una muy Feliz Navidad y una mejor entrada de Año fantástica.
Dar las gracias a todos los que habeis estado ahí, animando y apoyando para que todo fuera mas llevadero.
Como comprenderéis a este 2017, que espero nos depare grandes satisfacciones, yo solo le voy a pedir Salud para todos.
El "mono" que tengo de blog, ya lo imagináis ¡¡¡ uffff ¡¡¡ tira mucho y no veáisTwiter, Instagram (con lo chulo que esta ahora), Facebooky yo perdiéndome tantas cosas ¡¡¡¡ pero prometo desquitarme en cuanto me levanten la veda.
Y para que no os olvidéis de mi, os dejo con esta corona de Brioche para que vayáis practicando hasta que vuelva a los ruedos.
La receta la encontrareis Aquí ( Salchicha envuelta en Brioche ) es la misma masa, solo que haremos unas pequeñas bolitas que iremos poniendo en forma de corona dejado en el centro un circulo tan grande como el queso que queráis poner. Yo he puesto uno de cabra pequeñito, también puede ser con Camenbert, Brie .... un queso que tenga la corteza blanda y se pueda comer y que aguante el tiempo de horno. En algunas recetas he leído que el queso lo congelan antes de meterlo en el horno para que no se derrita. Ya me diréis como os ha salido.
Esta receta se la vi ami querida Begoña , Las Recetas de Marichu y las mías y no pude reprimirme hacerla. Esta exquisito. si miras su blog veréis que ella rellena las bolitas de brioche, yo no las he rellenado porque a mis hijas les gusta mas así, pero es cuesto de gustos, de mermelada, de pasta de ajo, de frutas ...... No dejes de ver su blog y el paso a paso que os da.
¡¡¡que aproveche¡¡¡¡
Lo dicho: ¡¡¡ Feliz Noche, Feliz Día de Navidad y Feliz Año Nuevo ¡¡¡¡
Ajoblanco de Melón
8:30
Pensabas que no volvería???? pues aquí estoy ¡¡¡ me ha costado, no creas, pero sabia que me echabas mucho en falta, jeeeeeee, y no quiero dejar de subir unas recetas que tengo riquísimas y sé que estás deseando hacerlas.
Espero, que nada me impida este año estar en mi citas semanales de publicación..... propósito de enmienda tengo ...
Volviendo al verano ¿¿ que tal vuestro veranillo??? espero que me vayas contando que tal lo has pasado, si has ido a la playa, a la montaña, que tal habéis soportado el calor.
Uffff ¡¡ calorrr ¡¡¡ no lo soporto, al menos las temperaturas tan altas que tenemos en Almeria, bueno este año ha habido un reparto equitativo por muchas ciudades ( habéis disfruta de calorcito del bueno), cosa que no pasa con la lluvia, cae en casi toda España y en Almeria solo llueve cuatro gotas llenas de tierra que lo único que hacen es manchar.¡¡¡
Y por eso, por el calor, que aun tenemos en esta bendita tierra, os traigo un Ajoblanco para beber muy saciante y muy rico, os sorprenderá.
Este Ajoblanco de melón, nos ha encantado ... y mucho, creo que es el descubrimiento de otra sopa fría para aplacar el calor, que se va a quedar con nosotros y me atrevo a decir que en invierno también tiene que estar muy rico, siempre que encontremos melones y de los dulces.
Lo he hecho con un melón manchego, dulce como la miel, que le da un toque al Ajoblanco muy especial.
Este Ajoblanco, si le quitamos el pan es una buena sopa fría para los intolerantes al gluten, a la lactosa, ya que no lleva leche, ( la verdad es que es una herejía ponerle leche al ajoblanco) y para los vegetarianos es un alimento muy completo y muy saciante.
Para los crudi-veganos es un torrente de vitaminas.
Eso sí, no es para los alérgicos a los frutos secos.
Vamos a la receta de este exquisito Ajoblanco de Melón con uvas
Ingredientes:
Dificultad: principiantes
250 gr de almendras blancas
250 gr de melón pelado y limpio de semillas
100 gr de miga de pan remojada (para celiacos no ponerlo)
50 gr de vinagre de vino
50 gr de aceite de oliva virgen extra suave
(podemos utilizar de girasol)
1 ajo, si te gusta potente 3, 4 ....
agua
sal
La verdad es que el Ajoblanco es un alimento muy completo, es uno de los platos mas antiguos de nuestra gastronomía y en la Hispania romana ya se hacia, porque todos estos ingredientes existan hace 2.000 años.
Los ingredientes del Ajoblanco, ajo, pan, agua, aceite, vinagre y almendras son los básicos de supervivencia de Andalucia, no hay duda de la humildad de esta sopa fría.
Se hacia en un mortero. pero como no tengo el brazo para tanto machaque, lo he triturado en thermomix, pero con una batidora de vaso o una de varillas (minipimer) también queda igual de suave. Elaboración: Primero si las almendras tienen piel hay que escaldarlas y pelarlas, si ya las compras peladas, pues eso que te ahorras.
Ponemos la miga del pan a remojar.
En el vaso de la thermomix ponemos el ajo pelado, la miga del pan escurrida, las almendras, el melón y la sal. Trituramos velocidad 4, 5, 6 durante unos 3 minutos. Paramos y añadimos agua fría como un vaso o dos, el vinagre y volvemos a velocidad 4 y vamos añadiendo por el brocal el aceite.
La cantidad de agua depende de como lo queráis de liquido. En este video podéis ver como lo deje de espeso. Pero puede ser mas liquido si os gusta así, es cuestión de añadir agua, pero no olvides que el melón tiene mucha agua.
Otra cosa que no puedes olvidar, es el tema del vinagre, a estas sopas les va muy bien la acidez, no seas tacaño con el vinagre, sino te gusta, ni se lo pongas.
Esta es la textura que yo hice, como lo ves en el video, muy suave, lisa y liquida para tomar con cuchara, no la confundas con esta foto de abajo del Ajoblanco típico de Almeria, que es mas espeso, como un paté y algo mas potente de sabor.
Una vez triturado, lo embotellamos y lo metemos en el frigorífico, porque estas sopas son frías y no templadas. si ves que no te da tiempo que repose un par de horas, podéis hacerlo con hielo, pero de ese de escamas que se tritura mejor y sufren menos las cuchillas de las batidoras.
Tema acompañamiento, tipo tropezones, puedes poner lo que mas te guste, atún, sésamo, jamón, cuscurros de pan frito (uuuy esas calorías ¡¡¡¡) o como yo, uvas sin hueso.
Feliz fin de semana.
Tarta de Obleas y Nocilla para un octavo cumpleblog
9:00
En este mes de Agosto ha sido muy ajetreado, hemos tenido algunos acontecimientos en mi casa, he andado muy liada, con las vacaciones, con mis hijos, la familia, con la Feria, con los amigos que vienen a Almería para pasar sus vacaciones junto a nosotros, pues a pesar de todo eso, no quería dejar de hacer la publicación de rigor del mes y poder comentaros que es el octavo cumpleaños del Blog.
Siiiiii ¡¡¡ nada menos que 8 añazos ¡¡¡
La verdad es que el tiempo pasa muy deprisa, al menos a mi me da esa sensación, lo notamos cuando vemos a los hijos de los amigos ¡¡ que barbaridad como crecen esos niños ¡¡¡ pues lo mismo ha pasado con el blog y la evolución que ha tenido en este tiempo.
Veo mis antiguas publicaciones y me asombro, con tan pocos conocimientos de edición, maquetado, fotografía ...... ¡¡como podía hacer esas cosas ¡¡¡¡ atrevida que es una.
Ahora esta de moda ser bloggers, en mis comienzos no le dábamos o no tenia tanta importancia, ni tanto poder eso de tener un blog, hoy en día la comunidad bloguera es amplísima, tremenda la cantidad de blogs en el panorama cibernetico y siempre a mejor.
Mi blog, mi niño, mi hobby, poco a poco, también ha cambiado (gracias a Mai, que gran persona, que gran amiga, que me rejuvenece por dentro), aunque siempre conservando y siguiendo con la misma esencia, ¡¡¡ faltaría mas ¡¡¡, la que suscribe también ha cumplido un año mas y también estoy algo cambiada jeeeeeeee.
Y volviendo al mes de Agosto, a los cumpleaños del mes, a mi familia que hemos estado colmados de buenas noticias y sorpresas fantásticas, nos sentimos muy afortunados, me siento afortunada. Os traigo una receta debajo del brazo.
No voy a enrollarme mucho porque hace calor y cuesta sentarse a leer y a escribir, solo comentaros que mientras pueda aquí estaré subiendo mis recetas y las de otros cocineros, hablando y ensalzando a mi Almeria del alma y dando las gracias a todos los que me seguís, a los que tenéis la santa paciencia de leer mis recetas y hacerlas, (sin contar a mis hijos y familia cercana que son devotos ) tenéis mucho mérito y os digo ¡¡gracias por venir ¡¡¡ ( ponerle música ).
Quiero aprovechar para comentaros que he abierto una página en FB donde compartiré con todo@s vosotros mis recetas de cocina y algunas opiniones sueltas, así podréis ver que os interesa más y venir al blog a ver los ingredientes y el paso a paso que siempre procuro poner para que os sea mas fácil cocinarlas.
De esta forma podéis buscar el blog y las recetas sin problemas, con mas facilidad a través de FB. Así que, ahí nos veremos si queréis.
Podéis dar a "Me gusta" ¡¡no os vais a lesionar el dedo¡¡¡¡
Esta receta de la tarta de obleas que os traigo esta muy vista en la red pero en casa son unos fans de la Nocilla, la Nutella y la crema de avellanas de la Vieja Fabrica que hemos descubierto hace poco, nos encanta el chocolate ..... yo vi la receta a Silvia de MDT , que la llama Tarta de Huesitos, que a su vez la vio en otro blog, así funcionan las cosas, tu la ves, yo la veo, tu la haces yo también.
Vamos a la receta de la Tarta de Obleas con Crema de Avellanas. es una tarta para principiantes, para personas que no quieran encender el horno o no les guste hornear, para perezosos ... vamos para niños de primaria. Y encima quedas como los ángeles, a todo el mundo que le guste el chocolate quedará encantado. Es resultona y coqueta. todos los ingredientes para triunfar.
Sólo lleva 2 ingredientes, los adornos que tu quieras ponerle, como sino quieres adornarla y dejarla tal cual como la foto de arriba o adornarla como en la foto que abre el post. Las obleas las encuentras en cualquier tienda o gran superficie comercial.
Ingredientes
1 paquete de obleas
750 gr de crema de avellana
(Nocilla, Nutella, La Vieja fabrica)
Elaboración:
Es algo complicado la elaboración, jeeeeeeee ;-)))), tenéis que untar una a una cada oblea con la nocilla.
¡¡¡ Cuidado no se os parta una uña¡¡¡¡¡
Con el calor que hace en agosto en Almeria, no he tenido necesidad de ablandar la nocilla, mas bien pasarla por el frigorífico porque se caía de los bordes. Si veis que tenéis problemas a la hora de untar y las obleas se parten, meter unos segundo al nocilla en le microondas, solo unos segundos, que se quema con mas tiempo.
La decoración es a gusto personal de cada un@, yo he puesto, Candy Melts de chocolate blanco y color rosa y unos trocitos de chocolate con oro de Wilton. pero con crujiente de almendra también podéis decorarla o con fideos de chocolate, las ideas son tantas como imaginación tengáis.
Como veis para niños de primaria. Cero conocimientos en cocina, solo saber manejar un cuchillo y extender la crema de avellanas. Es una tarta crujiente que corta muy bien y con sabor a huesitos, no os digo mas, está para chuparse los dedos ¡¡riquísima¡¡¡¡ eso si, cortad trocitos pequeños, es adictiva. Y que resultona queda.
Chuletas de cerdo con pimientos - Gordon Ramsay - Pork Chops with Sweet -
9:00
Este mes en el Reto #CTC tenemos un cocinero muy mediático, escocés para mas señas, Gordon Ramsay.
Es muy famoso por su apariciones en la televisión, es el Chicote ingles/americano de la tele, por sus programas tipo Pesadilla en la Cocina, Master Chef ..... Gordon Ramsay ha sido uno de los cocineros más premiados de su época, ha generado numerosas polémicas por su comportamiento, en ocasiones muy temperamental.
En una ocasión, llegó a expulsar de uno de sus restaurantes a A. A. Gill, un crítico gastronómico, después de que en una reseña dijera que Ramsay era «un magnífico chef, pero una decepción como persona».
Este comportamiento ha sido su seña principal en sus programas de televisión, donde se forjó un estilo personal característico. En espacios como Hell's Kitchen o Kitchen Nightmares, no duda en gritar a sus participantes y ser una persona muy intimidante si hacen algo mal o no es de su gusto.
Las apariciones televisivas de Ramsay han sido criticadas en numerosas ocasiones por algunos compañeros de profesión, que le acusan de exceso de protagonismo.
No me llegan a convencer mucho sus recetas, pero he de reconocer que me cae simpático, pero como buen ingles abusa de la mantequilla, los siropes y los chiles, no es que esté mal su uso, ¡¡todo lo contrario¡¡¡ pero es imposible que una persona que utiliza continuamente en sus platos esos ingredientes y hace la paella con chorizo y camarones pueda estar delgado como el.
Conocí a Gordon a través de Canal Cocina hace muchos años, cuando era un cocinero gordito y simpático y he seguido su trayectoria hasta hoy, delgado igual de rubio y con un familia modélica con la que hace programas de cocina. Me gustan algunas de sus recetas pero con adaptaciones a mis gustos.
Gordon Ramsay, nació el 8 de Noviembre de 1966 en Johnstone, Escocia. A la edad de 5 años se muda con su familia a Stratford-upon-Avon. No tuvo una infancia fácil por problemas familiares y con 16 años se independizó.
Empezó a interesarse por la cocina y entró en la Politécnica de North Oxfordshire, donde hizo un curso de administración hotelera.
Más tarde se mudó a Londres y trabajó para Marco Pierre White de Harveys, muy conocido en Londres y que durante muchos años se convirtió en su mentor.
Después de 3 años dejó su trabajo con la idea de trasladarse a Francia para conocer su cocina. Pero White, le convenció para que trabajara en el restaurante Le Gavroche, con Albert Roux, en Londres. Roux quedó tan encantado que le ofreció al cabo de un año un puesto como segundo Chef en un resort de Los Alpes, dónde tenía un restaurante, Hotel Diva.
Tras esta experiencia se trasladó a París para trabajar en Guy Savoy con Joël Robuchon, el cocinero que hasta la fecha más estrellas ha ganado (10). Ahí estuvo durante 3 años, tiempo en el que ha adquirido una gran experiencia en restauración.
En 1993, regresa a Londres y de nuevo White le contrata para trabajar en uno de sus restaurantes, Rossmore, que pasó a llamarse Aubergine y tras un año Gordon consigue su primera Estrella Michelin. GR estuvo hasta 1997 y consiguió 2 estrellas para el restaurante.
En 1998 GR abrió su primer restaurante, Restaurant Gordon Ramsay, con la ayuda económica de su suegro. En tres años consiguió 3 estrellas Michelin, siendo el primer cocinero escocés en conseguirlo.
A partir de aquí empezó a expandirse abriendo más locales y convirtiéndose en empresario. Hasta 2005 no abrió restaurantes en el extranjero, Verre en Dubai y dos más en Tokio. En 2006 dio el salto a USA con Gordon Ramsay at the London en NY. En 2007 abrió su primer restaurante en Irlanda y en 2008 en Los Angeles y en París, con un último local en Versalles, Trianon.
En toda su trayectoria GR ha ganado 16 estrellas Michelin. En la actualidad mantiene 14.
Ocupa el 3er lugar en el ranking de cocineros con el máximo nº de estrellas (Joël Robuchon,28 y Alain Ducasse con 19).
En 2006 fue condecorado con la Orden Del Imperio Británico.Vamos a la receta, que como todo lo que me gusta, es sencilla, rápida y lo mas fresca y saludable posible.
Aquí el paso a paso de las Chuletas de Cerdo con Pimientos
Chuletas de Cerdo con Pimientos
Ingredientes:
2 Chuletas de cerdo
1 Cebolla roja
2 Pimientos rojos marrones / he utilizado marrones asados
1 Cucharada de azúcar moreno
3 Cucharadas de vinagre de vino
Pimienta
Albahaca
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Tomillo
Mantequilla / sustituido por Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Elaboración:
En primer lugar, picamos los pimientos marrones asados ( me gustan mas) y la cebolla morada.
Rehogamos todo en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos y añadimos
una cucharada de azúcar moreno.
Cuando todo esté bien pochado añadimos el vinagre, bajamos
el fuego. Cocinamos durante 2 – 3 minutos.
Picamos la albahaca y la incorporamos a la sartén.
Cuando esté todo bien cocinado, retiramos el contenido de la
sartén y lo reservamos.
En la misma sartén, cocinamos las chuletas salpimentadas.
Condimentamos con el ajo y el tomillo.
Añadimos a la sartén un poco de aceite oliva virgen extra, aunque si la sartén es buena no lo necesitareis y cocinamos
hasta que las chuletas estén doradas.
Cuando las chuletas estén listas, las retiramos de la sartén
y las emplatamos acompañadas de una buena cantidad de los pimientos que hemos
cocinado antes.
Listo y a disfrutar.
English recipe.
Ingredients
2 pork chops, about 200g each
Olive oil, for frying
2 garlic cloves, skin on, crushed
Small bunch of thyme
Butter
THE SWEET AND SOUR PEPPERS:
Olive oil, for frying
1 red onion, peeled and sliced
2 red peppers, deseeded and
thinly sliced
Sea salt and freshly ground black
pepper
1 tbsp caster sugar
3 tbsp red wine vinegar
1 tbsp extra virgin olive oil
Small bunch of basil, leaves
shredded
Instructions
First prepare the peppers. Heat a
little olive oil in a large frying pan, then add the onion and peppers. Season
with salt and pepper, add the sugar and sauté over a high heat for 4–5 minutes
until soft and coloured. (Make sure you can hear the vegetables hissing in the
pan. If not, the pan isn’t hot enough and you’re in danger of boiling the vegetables
instead of frying them.)
Add the vinegar and let it bubble
for a minute or two until it has reduced and the peppers are soft. Turn down
the heat, add the tablespoon of extra virgin olive oil and cook for a further
2–3 minutes. Stir in the shredded basil and continue to cook for 30 seconds,
then turn off the heat. Decant into a bowl and set aside to infuse. Wipe the
pan clean, ready to cook the pork.
Using a sharp knife, make cuts
into the fat of the chops, about 5mm deep and at 3–4cm intervals, making sure
you don’t cut into the meat. (This will stop the meat from curling up during
cooking and will make it cook more evenly.) Season the chops really well on
both sides, pushing the seasoning into the meat.
Place the cleaned-out frying pan
over a high heat until hot and add a dash of oil. Add the chops, garlic and
thyme and fry for 2–3 minutes until coloured. Turn and fry for a further 2–3
minutes on the other side, pushing the thyme under the chops and breaking up
the garlic a little.
Towards the end of cooking time,
add 3 knobs of butter and baste the chops with it as they are cooking, to speed
up the cooking process and keep the chops moist. (Push the fatty edge of the
chops towards the back of the pan to help render the fat.) Squeeze the garlic
out of its skin and place with the herbs on top of the chops.
Transfer the chops to a plate,
and rest for 5–10 minutes, spooning over the basting butter now and again.
Serve the chops on top of the
peppers with the resting juices and a little juice from the peppers.
¡¡¡que aproveche ¡¡¡
Os dejo el video con la receta original de Gordon Ramsay
Cogollos de Almería con salsa para ponUnaEnsalada2016
8:30
Con esta receta tan fresquita y rápida vais a caer en la tentación de hacerla, para una cena rápida como entrante o simplemente porque os ha gustado. No sé como estaréis de calor los que vivís fuera de Almeria, espero que me ló contéis, pero en Almeria ya pega bien fuerte y solo apetece ensalada fresqueras y sandia mas fría de postre.
Estos cogollos estan cultivados en Almeria, en Pulpi, comarca del levante almeriense, allí tenemos una empresa innovadora con casi 6000 hectáreas de cultivo. Hace más de 30 años que se dedican al cultivo, producción, comercialización y distribución de productos hortofrutícolas listos para consumir, destacando su especialización en vegetales de hoja en fresca y en ensaladas preparadas. Vamos a la receta:
Cogollos de Almeria en salsa de Alcaparras
Cogollos de hoja fresca
Yogur natural edulcorado
Alcaparras picadas
2 cucharadas de mahonesa
Zumo de media naranja.
Elaboración: muy complica, para expertos cocineros. Tantas cantidades como te apetezca comer.
Lavamos los cogollos, escurrimos y secamos con papel absorbente, los cortamos en cuatro trozos y los disponemos en la fuente de presentación.
Por otro lado, Ponemos en un bol, el yogur, las alcaparras. podéis poner pepinillos picados, sal y pimienta, si os gusta mas espaciada, las dos cucharadas de mahonesa (
tampoco es necesario sino te gusta) y el zumo de media naranja para aligerar la salsa. Removemos bien. Y la conservamos en frío.
Echamos la salsa por encima de los cogollos. Y a disfrutar
¡¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡
Aprovecho para "poner mas ensaladas en nuestro verano" #PonUnaEnsalda2016 que organiza Rosilet por ¡¡ cuarto año ¡¡¡ ella quiere llenar las redes sociales de ensaladas como en años anteriores y yo aporto mi granito de arena.
A nosotros nos gustan mucho las ensaladas, de hecho las comemos durante todo el año y cuando llegan los calores, bueno .... llegar, llegar no llega el calor en Almeria, mas bien ¡¡no se va ¡¡¡, pues eso, cuando llega el verano y aprieta mas el calor, nos apetecen comidas y platos mas ligeros, con menos trabajo, menos calóricas, y por eso siempre recurro a las ensaladas.
Pueden funcionar como plato único sin necesidad de completar con un segundo plato.
En mi cuenta de Instagrampodéis ver una gran cantidad de ensaladas que tengo publicadas, entre otros platos de comida. Como no me da tiempo de subir al blog todas las que hago al cabo del año, que son muchas, ya que por las noches siempre cae una y al mediodía también, ya sea en plato como liquida, en plan gazpacho para beber.
Pues como os decía en Instagram las tengo publicadas con ingredientes, por si os apetece hacer algunas.
En casa somos muchos y los gustos variados pero en concreto hay a quien le cansa siempre la lechuga y las hojas verdes en las ensaladas, por eso intento hacerlas con otros ingredientes, porque, comer se las come, muy sacrificadamente, jaaaaaaaaa, pero sé que le gustan las ensaladas con pocas hojas y mas contundentes.
Esta ensalada de cebollas, que os traigo, es una pasada, algo diferente y muy rica, la cebolla no esta para nada fuerte, ya que al asarla pierde esa fuerza para convertirse en un sabor mas dulzón y el contraste con el champiñón laminado crudo, la cereza (eso porque estamos de temporada, cualquier fruta sirve, es testimonial) el salado de la anchoa (que se puede obviar, para los veganos y a los que nos les gusta ese sabor ) junto con el tomate y el aceite de oliva virgen extra, hacen de esta ensalada de cebolla una delicia de los paladares mas exquisitos. Os invito a que la probéis tanto templada como fría.
Aprovecho para "poner ensaladas en nuestro verano" #PonUnaEnsalda2016 que organiza Rosilet por cuarto año¡¡¡ ella quiere llenar las redes sociales de ensaladas como en años anteriores y yo aporto mi granito de arena.
Cortar las cebollas en cuatro y colocarlas junto con los ajos sin pelar en una rabanera. Condimentar con las hierbas aromáticas. Asar durante 90 min a 180ºC.
Disponer en un plato llano tomate pelado en rodajas, encima las cebollas y los ajos y alrededor alguna cereza y láminas de champiñón. Solo queda un poco de perejil y un chorreon de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
Este queso Camembert relleno de trufa es para los amantes del queso y la trufa, una auténtica delicia y para los que les gusta menos será todo un descubrimiento, una tentación y un placer el comerlo.
Esta es una de las muchas recetas/ideas que me he traído de mi viaje a Luxemburgo, entre otras cosas.
Ahora que tenemos este tiempo tan veraniego, que apetece reunirse por la noches a cenar en la terraza, en el jardín de casa, disfrutando del buen tiempo y del fresquito de la noche, es una buena idea para el picoteo. La verdad, que es para cualquier momento. Con unas buenas tostadas de pan de verdad, a ser posible hecho por ti, hará las delicias de cualquier comensal.Vamos a la receta que necesitas poco de todo, pocos ingredientes y poco trabajo.
Receta: Queso Camembert relleno con Trufa
Queso Camembert Relleno de Trufa
1 queso Camembert
1 queso Mascarpone
(con una tarrina da para 3 quesos)
Aceite de oliva de Trufa
Trufa laminada
Elaboración: partimos por la mitad el queso Camembert y lo reservamos.
Por otro lado mezclamos el Mascarpone con aceite de oliva de trufa, trufa laminada, un poco porque da mucho sabor, y salpimentamos a nuestro gusto. Envolvemos, mezclamos ... muy bien todos los ingredientes.
Con esta mezcla, rellenamos el queso Camembert, lo tapamos e igualamos por los laterales. Lo envolvemos en papel film trasparente. Lo dejamos un par de días, 3/4, en el frigorífico, reposando, para que se impregne del sabor de la trufa (no seais impacientes).
Y a disfrutar con una buena rebanada de pan de hogaza, tostada y sobretodo un buen vino.
