Solo unas lineas, para desearos una muy muy Feliz Navidad y una mejor entrada de Año. 

Os preguntareis que ocurrió y el porque de mi repentina desaparición de las redes sociales. 

Bien, para mi también fue una sorpresa, todo muy repentino, una mañana me desperté viendo una raya negra en mi ojo derecho y me diagnosticaron despresdimeniento de Retina.

Y para que no os olvidéis de mi, os dejo con esta corona de Brioche para que vayáis practicando hasta que vuelva a los ruedos.

Lo primero es felicitaros el Año Nuevo, nuevos deseos, nuevas expectativas, nuevas ilusiones, a pesar de que nosotros seguimos siendo los mismos ;))))
Se que tenia que haber publicado antes pero me ha sido imposible, de todas formas los roscones gustan igual en cualquier época del año porque están riquísimos.
Os animo que lo hagáis aunque ya tengamos los Reyes encima. Es fácil de hacer, solo hay que tener paciencia y buena materia prima, es fundamental, merece la pena, si queremos un Roscón de calidad y buen sabor.
Hace ya varios años que hago la misma receta, ¿de quien? pues .... la de Carlos Dube, es garantía absoluta de que saldrá fenomenal y dejareis a los familiares y amigos con ganas de mas. Os invito a ver la receta de Mercado Calabajio. Gracias Carlos&Lola por todas las recetas que nos aportáis y compartirlo con todos ;-)))) sois maravillosos.
Vamos a la receta de Carlos, que es lo mas interesante.

Primera fermentación, el prefermento

25gr de levadura fresca (unos 8gr de levadura liofilizada)
210 ml de leche entera (tibia) 
160gr de harina de fuerza o gran fuerza
Al llevar la masa mucho azúcar es correcto usar una alta proporción de levadura. Es recomendable usar una harina con mucho gluten para que soporte la gran cantidad de ingredientes que lleva este Roscón de Reyes. Si tenéis acceso a harina Gran Fuerza mucho mejor.
Preparación: Pesamos la harina, deshacemos la levadura en la misma y lo mezclamos con la leche la cuál estará tibia o a temperatura ambiente. 

Lo integramos bien durante un par de minutos

Estas galletas son para participar en las #RecetaSolidariasParaNavidad, que no tienen porque ser navideñas, las galletas se comen todo el año, sobretodo los niños y los mayores, como la Solidaridad.
Dar las gracias a Helena del Valle, a quien se le ocurrió la genial idea en Facebook y a Jose el Trianero, que se de buena tinta que también ha colaborado en el proyecto.
También existe un blog #RecetaSolidariasParaNavidad para el que se quiera pasar a buscar buenas ideas.

La Solidaridad, a mi modo de ver, la deberíamos tener siempre, con todo aquel que lo necesita, no aplacar nuestras conciencias dejando un billete o llevando un par de kilos de comida, que son my necesarios también, la solidaridad también es donar vida.
La Solidaridad dura todo el año.
Cuando nos hacemos donantes de sangre, de medula, de órganos, estamos siendo Solidarios (en mayuscula) con todo aquel que nos necesita y hay mucha gente que puede salvar una vida con un pequeño gesto y "gastando" poco tiempo.
Para mi también es solidaridad visitar a los enfermos, aquellos que no tienen familiares y están solos, los que viven en los centros de mayores, que algunos si tienen familia y no los visitan y sobretodo los que no tienen a nadie,
También es Solidaridad colaborar en comedores sociales, en vuestras parroquias, en hospitales, en centros benéficos, no solo llevando alimentos, ayudando en los roperos, en las cocinas, sirviendo platos, limpiando, dando de comer, leyendo un libro o simplemente dando conversación y haciendo compañía a quien carece de ella.…
Así es como yo entiendo la Solidaridad y no es que venga a dar lecciones a nadie, no es mi propósito (soy la primera que tengo que aprender de vosotros) seguro que vuestra Solidaridad es muy muy grande, simplemente tenia que decirlo, que no nos paremos en dar la bolsa del kilo de comida, que es muy necesaria, porque verdaderamente hay muchísima gente que la necesita, que también seamos generosos y donemos vida y nuestro tiempo, eso cuesta aun menos.
Las he hecho con mi hija Hermy, según la receta que nos dio una gran amiga y también muy solidaria que se embarca en muchos barcos/proyectos solidarios, Mai de Hierbas y Especias.
La receta me la envió (dedicada) hace un par de añitos y no había tenido oportunidad de publicar ninguna receta de galletas, os diré que es una receta contrastada, hecha y que funciona, las recetas de Mai, nunca fallan, ni las culinarias ni las que le salen del corazón.



 La decoración ya depende de lo maños@s que seáis, yo absolutamente negada o de lo que tengas mas a mano. Son galletas para regalar y disfrutar

Para no liaros con las medidas os diré como hago para calcular, que no quiere decir que haya muchas y mejores recetas por ahí.

Los ingredientes básicos son la harina tostada, yo utilizo de repostería, eso si la tuesto en el horno o en una sartén, sin nada de grasa solo sartén, harina y fuego.
La grasa siempre es manteca de cerdo.
Azúcar glas
Y luego podemos poner aromatizantes, siempre naturales, como la ralladura de limón o añadirle canela, anís, matalauva (1 cucharadita cada 250gr de harina). .... O añadirle almendras o avellanas, si os decidís por esta forma no olvidéis también tostarlas un poco (no es necesario que parezca que han ido al caribe a tomar el sol).

Las proporciones, pues las mías son sencillas, ya sabéis que complicaciones las mínimas:
Una medida de harina, la cantidad que os parezca adecuada amasar, la mitad de ese peso en manteca de cerdo y la otra mitad de Azúcar glas, partimos de esta base.
( Ejemplo: 200 de harina, 100 de manteca y 100 de azúcar, receta basica)
Si ponemos almendras o avellanas tendremos que calcular unos 50gr por cada 200 de harina. A mi con esas proporciones me salen con la suficiente consistencia para poder amasar y que no se rompan.

La Elaboración es muy sencilla, ponemos la harina y el azúcar, en el centro la manteca y si ponemos canela o anis o matalauva, que es lo mas tipico de estos dulces, amasamos, es una masa consistente algo quebradiza pero facil de manejar.
Amasamos, la levamos a una superficie plana, estiramos y cortamos como mejor nos guste. Los puedes pintar con huevo, poner algo de ajonjolí o simplemente tal cual al horno.

Horneado, unos 30/40 minutos a 180º, esto ya depende de cada horno, que es un mundo.
Una vez horneados se le puede poner azúcar glas por encima.
Solo deciros que buena suerte y a la masa.