AJOBLANCOBLOG: Sin gluten

¡¡ La Tarta de los 3 Ingredientes ¡¡¡ Si, sí, ya se que todo el mundo la ha publicado, que es una tarta de queso superconocida en la blogosfera, versionada por multitud de blogs, ¡¡ya lo sé ¡¡¡ ... pero yo tenia roto el ordenador, solo pude subir la foto a Instagram, cuando la cociné este verano, así que la publico ahora que ya funciona, así veis lo fácil y resultona que es.

Ochikeron, una chica japonesa, que tiene un video en You Tuber (abajo le tenéis*) es la causante de esta polvoreda que tuvimos en la red, con esta tarta de queso de tres ingredientes. Incluso la hace tipo Chiffon Cake

Es una tarta muy sencilla de hacer, como os he comentado solo lleva Tres ingredientes y uno de ellos chocolate, ¡¡ como para no hacerla ¡¡¡ parece increíble, tan solo tres ingredientes y que salga una tarta tan rica y deliciosa. Muy suave de sabor y super esponjosa. El único dulzor que tiene la tarta es el del chocolate blanco, no lleva mas azúcar.

Ademas al no llevar harina, de esa forma pueden tomarla los intolerantes al gluten, solo hay que tener cuidado al elegir el chocolate, que sea sin gluten, por favor.

No olvides lavar muy bien, a ser posible en el lavavajillas, los utensilios con los que vais a cocinar la tarta sin gluten, la alimentación cruzada también puede existir y a ser posible cocinar antes de usar harinas con gluten. Limpiar bien el horno, la encimara y cualquier maquina que os ayude en la elaboración. Y si encima utilizas queso crema sin lactosa ( que ya existen en el mercado) pues miel sobrehojuelas, mas personas podrán disfrutar de este sencillo y rico manjar, esta sencilla tarta de queso con solo tres ingredientes.

Es perfecta para este fin de semana ;-))). Igual queréis quedar como los ángeles o sorprender a alguien cercano o hacerla porque sí, "porque yo lo valgo", pues nada vamos a la receta.

Tarta de Queso Japonesa / Japanese Cotton Cheesecake / Soufflé Cheesecake /

Tarta de los Tres Ingredientes

Ingredientes

3 huevos tamaño L
125 gr de chocolate blanco (sin gluten)
125 gr de queso crema (sin gluten) (podéis utilizar queso sin lactosa)

Elaboración:

Debemos de tener los ingredientes a temperatura ambiente con antelación.
Calentamos el horno a 170º.
Engrasamos un molde, utilicé uno de 18cm, lo compre Aquí, le ponemos papel vegetal tanto en el fondo como en los laterales, sube mucho aunque luego se cae, hay que engrasarlos bien.
Derretimos al baño Maria el chocolate blanco. ¡¡Ojo¡¡ el chocolate blanco es muy delicado, lo mejor es calentar el recipiente al baño Maria, apagar el fuego y poner el chocolate, con ese calor residual, se derrite perfectamente.
Incorporar el queso crema al chocolate derretido mientras lo tenemos al baño María. Reservar.
Separamos las yemas de las claras.
Incorporar las yemas a la mezcla del chocolate y queso.
Montar las claras a punto de nieve firme. Es decir que si le damos la vuelta al bol las claras no se caigan, que haga picos. Hay quien le pone cremor tártaro, yo no le puse, solo unas gotas de limón.
Añadir poco a poco las claras montadas a la mezcla del queso y mezclar suavemente con movimientos envolventes hasta que no quede resto de las claras. Incorporarlas en 3 veces.
Ponemos el molde sobre una bandeja de hornear y echamos agua caliente sobre la bandeja de manera que llegue a la mitad del molde.
Hornear 15 minutos a 170ºC, los siguientes 15 minutos a 160 ºC y apagar el horno, dejarla dentro durante al menos 15 minutos más con el horno apagado pero cerrado. No vale abrir para pinchar
Pasado este tiempo, sacamos el molde y lo dejamos enfriar totalmente en una rejilla si os dejan. Se bajará un poquito y se arrugará un poco la superficie. A mi al menos me pasó.
Desmoldar y enfriar en la nevera como mínimo 3 horas.
A la hora de presentarlo podemos espolvorear con un poco de azúcar glass.

Aquí tenéis el corte, a pesar de estar tan mal cortado, se puede apreciar, lo esponjoso que es. en mi casa nunca esperan a que los bizcochos, el pan o las tartas lleguen a estar frías del todo ...... para poder hacer un buen corte. Aquí abajo, la tarta presentada sin azúcar, que es otra forma de comerlo. Vosotros decidis y me contáis.

Ya solo me queda decir ¡¡¡que aproveche¡¡¡¡

Aquí tenéis el video de Ochikeron como os prometí. Y ya sabéis, estáis a tiempo de hacerlo para este fin de semana. Que seais felices.

Tengo una amiga que no tolera la lactosa y me pidió que la ayudara, en el postre, ella tenia una cena y dos sus invitados eran intolerantes al gluten. ¡¡¡Esa cena, era todo un Reto ¡¡¡.

Fui a su casa para confeccionar juntas el menú y después de quitar y poner platos, llegamos al postre. Pensamos en una tarta de manzana que le hago muchas veces cuando nos reunimos y que seguro sus comensales les agradaría. Tanto gusto a sus invitadas, que querían la receta, aquí va para ellas, para que se puedan endulzar cada ve que les apetezca. Fue un éxito, la comida y el postre.

Así que bajamos al súper que tiene enfrente de su casa. Un Supermercado Consum. La verdad es que no había comprado nunca y me sorprendió la variedad, la calidad de sus productos y con al amabilidad que me trataron, bueno nos trataron. Mi amiga es cliente habitual....

En Consum llevamos 40 años trabajando por y para las personas. Su esencia, desde que nació, ha sido la colaboración entre clientes y trabajadores con el objetivo de que todos disfruten de ventajas. No es solamente vender y convertirnos en líderes, es hacer felices a las personas. Son una cooperativa y están orgullos de ello. Sin embargo, hay algo que les faltaba: celebrarlo por todo lo alto.

El pasado día 3 de junio, en una acción sin precedentes en el sector de la distribución, los 600 supermercados, las 6 plataformas logísticas y la sede central de la Cooperativa Consum celebraron el Día de las Personas: una pausa de diez minutos en la actividad, donde trabajadores y clientes abandonaron sus roles, se conocieron como personas y brindaron por ello. Toda una sorpresa, que obviamente los clientes no esperaban, en la que participaron más de 750.000 personas.
La acción, que tuvo repercusión en los medios, se ha condensado en un spot que se emite en las principales cadenas de televisión. Espero que el vídeo te emocione tanto como les emocionó a ellos formar parte de una jornada inolvidable. Y si quieres conocer también la alta repercusión que tuvo el Día de las Personas en las redes sociales, puedes consultar esta Web.

Ademas colaboran para hacer nuestra comunidad mejor

-Ayuda en el Terremoto de Lorca
-Colaborar con una donación desastre Filipinas
-Colaboración activa con Cruz Roja
-3.000 toneladas Recogida de Alimentos 2015
-Trabajo diario con el banco de alimentos
-Sostenibilidad en los supermercados, ahorro energético y reducción de las emisiones de CO2.
Vamos a la Receta:

Tarta de manzana sin lactosa y sin gluten.

3 yogur naturales sin lactosa

3 huevos Talla M

4 manzanas golden

4 cucharadas soperas de maizena o harina de maíz o harina de arroz

1 vaso de azúcar moreno mas 1 cucharada sopera (medida del yogur)

Mermelada albaricoque para decorar con 1 cucharada de agua

Elaboración:

Utilizamos las manzanas peladas y troceadas para el relleno, dejamos como dos manzanas para la decoración final y el resto para la tarta.

Encendemos el horno a 180º, al menos, diez minutos antes de comenzar a hornear, siempre debemos precalentar el horno para hacer cualquier preparación.

En un bol grande ponemos los yogures, la maizena, las dos manzanas troceadas, el azúcar moreno y los huevos.

Batimos todo con la batidora, yo utilizo la KA, con una Thx también podéis hacerlo o cualquier batidora.

En un molde alargado, tipo plum cake, ponemos papel de hornear (así limpiamos menos) y echamos la mezcla, ésta es espesa.

Colocamos las manzanas reservadas en laminas finas a la mezcla.

Metemos el molde en el horno y cocinamos unos 45/50 minutos a 160º/170º,

Si veis que se tuestan mucho las manzanas, taparlas con una bandeja. Para saber si está hacemos la prueba del palito, pinchamos y si sale limpio sacamos el molde y lo dejamos enfriar hasta que este frío para sacar la tarta y ponerla en el plato de servir.

Mientras enfría, en un bol pequeño ponemos dos o tres cucharadas de mermelada y le echamos una cucharada, o dos, de agua.
Metemos unos segundos al microondas para calentar un poco y mezclamos bien.

Pintamos con la mermelada diluida en agua, con una brocha por encima de las manzanas.

Esta mas buena reposada, de un día para otro y mejor guardarla en el frigorífico bien tapada para que no tome olores.

¡¡¡Que aproveche¡¡¡¡


Código de Confianza C6C

Si tres cumpleaños ¡¡¡ ademas de celebrar el mi cumpleblog, ya va para 5 años publicando y 7 desde su creación, ¡¡ ni yo me lo creo ¡¡, bueno un blog un poco mal alimentado ;- ))) ya que ha crecido a un ritmo lento, pero en estos 4 años mi vida ha dado dos vuelcos muy grandes mi vida, poco a poco superados y eso se nota en las cosas cotidianas, en el animo, y el blog ... pues ... también lo nota.
Aunque cree mi blog en Agosto de 2006 hasta Octubre de 2008 (como buena autodidacta) no fui lo suficientemente consciente/valiente para poder publicar con mucho miedo y mas respeto .....
Podría estar hablando ( y lo sabéis, los que bien me conocéis ) larrrrrgamente sobre la idea tan estupenda que es tener un blog pero ... No, los que tenéis blog ya lo sabéis, grandes satisfacciones, algunos sacrificios y los que no tenéis blog deciros que os animéis, es divertido, se ganan amigos y te hace muy sociable ..... solo os voy a decir Gracias a los que me leéis, que muchas Gracias por estar ahí, por pasar por mi/vuestra "cocina virtual" y por ser tan estupendos, venir y tener la santa paciencia de leer mis recetas y a los que me seguís tanto en Facebook como el Twiter e Instagram .... a todos gracias muchas gracias.
Gracias de corazón y como dicen en el circo

♪♪♫♫ Gracias por venir ♪♫♫ ♪

Es nuestro aniversario de bodas, gracias Antonio por todos estos años de felicidad a tu lado y por todo lo que tu sabes, tu compresion y paciencia, espero celebrar muchos mas a tu lado junto a muestros maravillosos hijos.
Y tambien es mi cumpleaños, este año espero mas alegrías que estos pasados, espero sorpresas anunciadas y sin anunciar ... espero un año de satisfacciones y que todos los que me rodean puedan disfrutar también de estas alegrías. Un beso enorme para tod@s y también os deseo felicidad a todos los que pasáis por aqui ¡¡¡¡

Os dejo con la tarta estrella, la que mas éxito tiene entre toda mi familia (a que si Pedro?? ¡¡Como le gusta a Pedrito esta tarta¡¡¡
Eentre mis amigos (que me dices Laurent, Antonio....??) también tiene mucho éxito y eso es una gran satisfacción para una aprendiz de cocinera como yo.
Vamos a la receta es muy fácil y sencilla.

Tarta de Queso

Ingredientes:

8 huevos enteros

1 Tarrina de queso fresco:

(utilizo queso Mató en su defecto requesón, 500 gr)

2 yogurts (natural sin azúcar)

2 vasitos del yogur de leche entera

2 vasitos del yogur de nata al 35%

2 vasitos del yogur de harina de maíz (Maizena)

2 vasitos colmados de yogur de azúcar
(si os gusta mas dulce añadir una cucharada sopera de azúcar mas)

Ralladura de limón

Elaboracion:

El procedimiento es de lo más sencillo: vamos vertiendo todos los ingredientes en un bol, y batimos con la batidora hasta que no queden grumos. Utilizo la KA. pero con cualquier batidora o varillas queda igual de bien.
Primero disolvemos la harina de maíz (Maicena) en la leche fría y reservamos.
Luego vamos poniendo en el bol: Huevo + queso + yogur + azúcar + nata + leche, ralladura de limón , este es mi orden... batimos muy bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados, no olvides añadir la leche con la maizena.

Vertemos sobre un molde engrasado y enharinado (si es de silicona no hace falta)....sí es conveniente para que desmolde fácilmente, ponerle un poco de papel de cocina en el fondo del recipiente según la medida del molde....., y llevamos al horno precalentado a 180º sobre 40/50 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo
El molde que he utilizado tiene estas medidas: 30 x 40 x 6 cuadrado.

En el horno sube bastante, pero al apagarla vuelve a bajarse, y es cuando se forman los característicos bordes (yo para colocarla en la bandeja los corté ).
Si veis que se pone un poco quemada por encima podéis taparla con un papel de aluminio, pero no creo que os haga falta, quedará tostada por arriba.
Como comprobamos si está ???, utilizamos el método del palillo, pinchamos, y si sale seco, es que está lista. Si sale seco por los bordes y en el centro aun le queda un poco, podéis apagar el horno y dejarla dentro unos 10 minutos, ademas de que se hará por el centro a la hora de desmoldarla será mas fácil.

Yo suelo dejarla un poco crudita, que el palillo salga algo manchado por el centro y con el calor residual termina de hacerse. No desmoldarla hasta que este mas bien fría.

Admite bastantes variantes: de relleno con trocitos o ralladura de manzana, pera, frutos secos (nueces, avellanas ...). Aunque a nosotros nos gusta solo de queso. Y cubierta con mermelada.
Aqui tenéis otra forma de presentarla en molde redondo, así, sin capa de mermelada por encima también esta riquísima, a mi es como mas me gusta.

Cubierta por encima de mermelada {moras, frutas del bosque, arándanos, grosella}, chocolate, caramelo, miel....en fin, como más os guste.

Bien fría la tarta y con mermelada de frutas del bosque (de buena calidad)
La mermelada: calentamos un minuto en el microondas a toda potencia, batimos y servimos por encima, es como la comemos habitualmente.
Batir con un tenedor antes de servir la mermelada, queda con menos grumos y sabe mejor.
Al utilizar harina de maíz la pueden tomar los celiacos.

Aqui os la dejo ésta, para que cada uno se sirva una porción y celebremos junto este 5º aniversario.

Este precioso mantel que viste de gala la tarta es un regalo que Nevena y Paul, que han tenido el detalle de traermelo desde Bulgaria, pais de Nevena, junto a otros regalos.

Gracias por vuestra amistad y cariño.

Sabíais que Bulgaria ...

... Es el país con el nombre más viejo en Europa!

... Que el aceite de rosa Búlgara (Bulgaria produce la mitad del aceite de rosa en el mundo), es componente de los perfumes mas famosos en el mundo!
... Que Bulgaria es conocida como la patria del yogur (Lactus Bulgaricus)!
... Que el famoso gladiador Spartacus y el cantante mítico Orfeo nacieron en Tracia = Bulgaria actual
... Que Bulgaria ocupa el tercer lugar en Europa (después de Italia y Grecia) según el número de sus monumentos arqueológicos valiosos!
... Que los búlgaros fueron los primeros de utilizar el alfabeto cirílico!
... Que Bulgaria y Dinamarca fueron los únicos países europeos de salvar a sus judíos durante el Holocausto!
... Que el tesoro más viejo (más de 6000 años) en el mundo fue encontrado en Varna, Bulgaria

... Que el inventor de la primera computadora electrónica John Atanassoff es de orígenes búlgaro...

... Sed curiosos y sobretodo hay que intentar sed Feliz ......

¡¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡¡

Esta tarta de chocolate en cuanto la vi sabia que la iba a hacer, a quien se la iba a regalar y sabia lo que les iba a gustar, no soy adivina, pero acerté.
La tarta es del post del 5º Aniversario de Ana, de las Recetas de Mamá , un blog de cabecera para cualquier receta.
A pesar de parecer algo complicada es de lo mas sencilla, porque no se necesita el horno para su elaboración ni del fuego sino se quiere, únicamente un molde fácil de desmoldar, ponerle cariño y paciencia porque hay que dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente para poder comerla.
No vale meter el dedo para ver como va, eh???

La verdad es que hice dos, una de chocolate con leche y la otra de cobertura de chocolate puro, las dos igual de exquisitas. Mu muy ricas. Sobretodo para las chocoadictas, que se que hay mas de una suelta.

Tarta de CHOCOLATE BLANCO Y TRUFA

500 grs de cobertura de chocolate negro o con leche
80 grs de glucosa/miel, en mi caso puse sirope de ágave
3 hojas de cola de pez (gelatina neutra)
250 grs de chocolate blando
700 ml de nata al 35 % MG
200 ml de leche
100 ml de agua
Necesitaremos unos bombones para decorar o unas guindas o lo que vuestra imaginación os guíe.
El mío lo hice con ferreros.
Molde de silicona clásico savarin de 23 cm(no lo he comprado aqui pero es para que veáis el molde) es conveniente ver la capacidad del molde antes de utilizarlo.

Cuajada de Chocolate blanco:

200 ml de leche (puede ser desnatada, la que utilicé)
1 sobre y medio de cuajada
250 grs de chocolate blanco
200 ml de nata al 35%

Elaboración:

Ponemos en un cazo, a fuego suave, unos 6 minutos, la leche con la nata y cuando comience a estar caliente sin que llegue a hervir, apartamos del fuego, añadimos el chocolate blanco troceado, desleímos, moviendo y volvemos a poner en el fuego, calentamos.

Apartamos del fuego y echamos el sobre y medio de cuajada.

Dejamos templar

Montaje:

Lo vertemos en el molde que vayamos a utilizar.

Reservamos en el frigorífico mientras hacemos la 2º parte de la tarta.

Trufa de Chocolate:

3 hojas de gelatina neutra(cola de pez)
500 gr de chocolate negro/cobertura al 70%.
Yo lo hice con cobertura de chocolate con leche.
80 gr de glucosa o miel, en mi caso Sirope de Ágave.
500 ml de nata al 35%
100 ml de agua

Elaboración:

Primero ponemos la gelatina a hidratar en agua muy fría, si ponéis un cubito mejor aun.

- 1º Montamos la nata. Procuramos que este bien fría tanto la nata como el recipiente, monta mas rápidamente. Reservamos en el frigorífico.

- 2º Paso. Ponemos la glucosa en el agua, como puse sirope de ágave que es liquido solo añadí a la preparación 50ml de agua, sino usáis el sirope, tal cual la receta, los 100ml, ya que tanto la glucosa como al miel es mas densa.

Calentamos el agua con el, sirope y cuando vaya a comenzar a hervir, bajamos el fuego y añadimos al gelatina escurrida, movemos hasta disolver.

- 3º paso. El chocolate en el microondas en una vasija apta, lo tapamos con papel film.

2 minutos x cada 100gr de chocolate. Potencia media.

También podemos derretirlo al baño de María: ponemos una ola con agua en el fuego y encima un cazo con el chocolate, movemos hasta que se derrite.

Serán unos dos minutos.

Añadimos el almíbar al chocolate y reservamos.

Al chocolate añadimos la nata poco a poco en movimientos envolventes, así la masa queda mas ligera y le da textura de mousse.

Montaje:

4º y ultimo paso: La vertemos encima del chocolate blanco y lo dejamos enfriar en el, frigorífico al menos 14/16 horas.

Es recomendable hacerla de un día para otro, se desmoldara con mayor facilidad y tendrá mas consistencia.

Y lo decoramos como mas nos guste, bombones, cerezas, guindas..... imaginación al poder.