La verdad es que el Ajoblanco es un alimento muy completo, es uno de los platos mas antiguos de nuestra gastronomía y en la Hispania romana ya se hacia, porque todos estos ingredientes existan hace 2.000 años.
Los ingredientes del Ajoblanco, ajo, pan, agua, aceite, vinagre y almendras son los básicos de supervivencia de Andalucia, no hay duda de la humildad de esta sopa fría.
Se hacia en un mortero. pero como no tengo el brazo para tanto machaque, lo he triturado en thermomix, pero con una batidora de vaso o una de varillas (minipimer) también queda igual de suave.

Elaboración: Primero si las almendras tienen piel hay que escaldarlas y pelarlas, si ya las compras peladas, pues eso que te ahorras.
Ponemos la miga del pan a remojar.
En el vaso de la thermomix ponemos el ajo pelado, la miga del pan escurrida, las almendras, el melón y la sal. Trituramos velocidad 4, 5, 6 durante unos 3 minutos. Paramos y añadimos agua fría como un vaso o dos, el vinagre y volvemos a velocidad 4 y vamos añadiendo por el brocal el aceite.
La cantidad de agua depende de como lo queráis de liquido. En este video podéis ver como lo deje de espeso. Pero puede ser mas liquido si os gusta así, es cuestión de añadir agua, pero no olvides que el melón tiene mucha agua.
Otra cosa que no puedes olvidar, es el tema del vinagre, a estas sopas les va muy bien la acidez, no seas tacaño con el vinagre, sino te gusta, ni se lo pongas.
 Una vez triturado, lo embotellamos y lo metemos en el frigorífico, porque estas sopas son frías y no templadas. si ves que no te da tiempo que repose un par de horas, podéis hacerlo con hielo, pero de ese de escamas que se tritura mejor y sufren menos las cuchillas de las batidoras.
Tema acompañamiento, tipo tropezones, puedes poner lo que mas te guste, atún, sésamo, jamón, cuscurros de pan frito (uuuy esas calorías ¡¡¡¡) o como yo, uvas sin hueso.
Feliz fin de semana.

Concordia.
(Del lat. concordĭa).
1. f. Conformidad, unión.
2. f. Ajuste o convenio entre personas que contienden o litigan.
1. loc. adv. De común acuerdo y consentimiento.(Real Academia Española ©Todos los derechos reservado)

Esta entrada es en apoyo al PEPINO DE ALMERÍA, por la gran injusticia que se ha cometido desde Europa, al hacer unas aseveraciones prematuras, injustas y totalmente difamatorias sobre nuestras hortalizas.
Aquí os dejo unas cuantas recetas de las muchas que pueden hacerse con el pepino.
Ingredientes:
2 pepinos medianos
300 ml. de yogur griego (yogur de leche de cabra desnatado)
300 ml. de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de nuez
1 diente de ajo grande
3 cucharadas de eneldo fresco
sal y pimienta
120 gr. de nueces troceadas
Y ahora la receta premiada por Canal Cocina.

Receta de TARTAR DE PEPINO DE ALMERÍA CON VINAGRETA DE AVELLANAS Y PISTACHOS:

GAZPACHO ANDALUZ
Ingredientes:

¡¡ que aproveche ¡¡¡¡ 

Yo hago el salmorejo en Thermomix, pero para los que no la tienen es igual que con batidora, no es un plato que tenga muchos secretos ni sea complicado de hacer.

Utilizo 1,300 d tomates rojos, 2 ajos pelados, 100 gramos de pan duro, mojado y escurrido, 50 grs de aceite, 50 de vinagre y una cucharadita de sal.

Para acompañarlo huevo duro y jamonsito picado, el jamón puede ser el que mas os guste desde un 5J, Joselito, Ibérico, Recebo o de Trevélez, María, Serón que son de Almería. El salmorejo no es delicado.
La receta original no es así, pero yo prefiero que lleve mas tomate que pan, siempre pensando en las calorías por ese motivo le pongo los 50 grs de aceite solamente. Utilizo aceite de una almazara de Almería, Almazara de Felix (http://museodefelix.blogspot.com/) un pueblo con una honda huella árabe de la sierra almeriense.

La elaboración del salmorejo es fácil y rápida, trituramos todos los ingredientes añadimos la sal, el vinagre y el aceite por ese orden. Ya solo queda servirlo depuse de pasar por el frigorífico un par de horas. Se sirve en cuencos individuales con el acompañamiento picado aparte para que cada comensal se sirva la cantidad que quiera. Como en el gazpacho.
Esta receta es muy típica de Almería,en realidad se llama Arroz Empedrao pero para coloquialmente lo llamamos Empedrao, a secas.

La cocina almeriense, es imaginativa, variada, autónoma y original. El pimiento y su derivado el pimentón, será el pilar de la cocina que ha llegado hasta nuestros días y que se sigue comiendo todavía en numerosas casas y algunos restaurantes. Es nuestra comida mediterránea.

Es un plato ancestral y típicos de Almería junto a las Migas, los Gurullos y el Caldo Quemao (ya iré poniendo esas recetas poco a poco).

Como todos los platos, de pimentón, de Almería es un plato con personalidad propia.

Sus ingredientes son : arroz a ser posible de calasparras un puñado por comensal, pimiento seco choricero 1, cebolla 1, ajo 3, pimiento verde 1, tomate 1, patatas 2 medianas, colorante y por supuesto el pimentón, que puede ser Murciano o de la Vera. Normalmente se utiliza el Murciano ya que es mas fácil de encontrar al peso en las tiendas de ultramarinos (quedan muy pocas, 2, yo lo compro en Ultramarinos San Antonio, en la C/ Castelar en pleno casco histórico, una tienda muy recomendable para los visitantes que vienen a Almería). Los hay que le ponen judías blancas o garbanzos, yo lo hago con garbanzos porque le gusta más a mis hijos. También se puede enriquecer con bacalao o jamón, en casa le ponemos jamón, también porque gusta, pero mi madre lo hacia sin esos ingredientes y estaba riquísimo.

Elaboración: si decides ponerle garbanzos. La noche antes se ponen a remojo (puede añadirse una cucharadita de bicarbonato o ponerlos con agua templada, pero si eso resulta muy lioso, abrimos un bote de garbanzos cocidos y listo, es mas rápido. Si os decidís por los de remojo se ponen a guisar lo primero junto al jamón. Luego ponemos aceite de oliva en una sartén y hacemos el refrito.

Refrito: Se fríe muy poco el pimiento seco y lo reservamos. en ése aceite hacemos el refrito, por este orden, cebolla, ajo, pimiento verde todo muy picadito, cuando esta casi pochado añadimos el tomate a cuadritos. Cuando vemos el sofrito que ya esta terminado añadimos una cucharadita de pimentón y apartamos del fuego.
Machamos el pimiento seco con el mortero. También si no te gusta encontrarte esos tropezones los puedes pasar por una tuxmis y moler junto al pimiento seco frito, hacer una pasta y añadirlo al agua de cocción con garbanzos.

Se podria decir que es mi receta estrella, solo se que es la que mas gusta a mis amigos y por supuesto a mi familia, éste es un AjoBlanco al estilo de Almeria a mi manera, como lo hacia mi abuela Rafaela, mi madre Lolita, lo hace mi hermana Herminia y por supuesto yo y espero que en el futuro mis hijos, no me he especializado, pero me sale muy aceptable.



Tengo un cuñao que es mi primer fans, después de mi marido, le encanta, bueno todos me piden tarritos para llevar ...se a casa. Hoy al fin lo he hecho con medidas, normalmente lo hago a ojo, un poco de aqui un pelin de allá.......