En italiano seria
Risotto alla zucca, pero como este es almeriense es arroz con calabaza. Tengo una forma un tanto particular de hacerlo.
Necesitamos para unas 6 personas,:
500
grs. de
arroz, se puede utilizar el
arbóreo o arroz redondo
500
gr de
calabaza (hay que tener suerte y que salga dulce)
2 cucharadas de
aceite de oliva1
cebolla mediana
150
grs. de champiñones, es opcional
100
gr. de
Parmesano (
Parmigiano Reggiano )
vino blanco (si es de Rueda mejor)
Sal y
Caldo de pollo o vegetal, en su defecto agua con una pastilla de "enriquece".
Su
elaboración es sencilla, para principiantes.
Cuezo la calabaza aparte con poca agua y hago un
puré.
Caliento el caldo en el microondas o en su defecto el agua con una pastilla de esas que enriquecen,
je je.
En otra olla grande pongo el aceite de oliva con la cebolla bien
picadita, cuando esta
pochada, rehogo los champiñones, que son opcionales.
Seguidamente pongo un vaso de vino blanco y lo dejo evaporar, añado el arroz y lo rehogo .
Incorporamos el puré de calabaza, removemos y añadimos poco a poco el caldo, removiendo para que quede bien cremoso.
El arroz debe de quedar
durito, no para pegar carteles.
Cuando vemos que el arroz esta cremoso y tierno añadimos el queso y apagamos el fuego. Ya esta listo para servir.
Se puede incorporar la calabaza en
trocitos pequeños, si no nos gusta el puré , cuando rehogamos el arroz, se guisa todo al mismo tiempo.
También se puede añadir una cucharada de mantequilla, son mas
calorías al plato.
¡¡Que aproveche¡¡¡
Os deseo a todos un Gran Año tanto en lo personal como en el trabajo
No perdamos la esperanza de tener un Año mejor que el anterior, Salud, Paz y Amor para todos.
